Thaise kruiden vormen de basis van de karakteristieke, levendige smaken uit de Thaise keuken. Denk aan het frisse van citroengras, de warmte van gember en galanga, het pittige van chilipepers en de geurige diepgang van korianderzaad en kaffir-limoenblad. Deze kruiden zorgen voor een perfecte balans tussen zoet, zuur, zout en pittig – precies wat Thaise gerechten zo verslavend lekker maakt.
Onmisbare smaken uit Thailand
Typische Thaise kruiden worden vaak gecombineerd in currypasta’s of bouillons voor soepen zoals tom kha of tom yum. Maar ook los gebruikt, in bijvoorbeeld een marinade of wokgerecht, brengen ze gerechten als pad thai of gebakken kip tot leven. Drogen, vermalen of als mix: Thaise kruiden zijn veelzijdig en gemakkelijk in gebruik, zowel voor traditionele recepten als moderne fusiongerechten.
Zelf koken met Thaise kruiden
Zelf aan de slag met Thaise kruiden? Begin met een goede basis: koriander, citroengras, gedroogde chili, knoflook, laos en limoenblad. Voeg eventueel komijn, steranijs of kaneel toe voor extra diepgang. Of kies een kant-en-klare Thaise kruidenmix – ideaal voor snelle doordeweekse maaltijden met een exotisch tintje. Eén snufje en je keuken ruikt direct als een streetfoodmarkt in Bangkok.
Veelgestelde vragen over Thaise kruiden
1. Welke Thaise kruiden zijn het meest gebruikt in de keuken?
De meest gebruikte Thaise kruiden zijn citroengras, koriander, gember, laos (galanga), kaffir-limoenblad en gedroogde chilipeper.
2. Zijn Thaise kruiden altijd pittig?
Niet per se. Veel Thaise kruiden zorgen voor geur en smaak, terwijl de hitte meestal afkomstig is van chilipepers. Je kunt de pittigheid dus zelf aanpassen.
3. Wat is het verschil tussen Thaise en Indiase kruiden?
Thaise kruiden zijn vaak frisser en lichter, met veel citrus- en gembertonen. Indiase kruiden zijn doorgaans zwaarder, met specerijen zoals komijn, kaneel en kruidnagel.
4. Hoe bewaar ik Thaise kruiden het beste?
Gedroogde Thaise kruiden bewaar je op een koele, donkere plek in een goed afgesloten pot. Verse kruiden kun je invriezen of in de koelkast bewaren.
5. Kan ik Thaise kruiden ook gebruiken in andere keukens?
Zeker! Thaise kruiden geven ook een verrassende twist aan bijvoorbeeld soepen, salades, wokgerechten of zelfs vleesmarinades uit andere wereldkeukens.