Welke kruiden gebruikt de Chinese keuken?
De Chinese keuken kent veel verschillende smaken en bereidingen. Voor een wokgerecht gebruik je vaak andere kruiden dan voor langzaam gestoofd vlees. Gember en knoflook vormen een goede basis voor roerbakgerechten. Ze geven groenten, kip en sauzen een kruidige, hartige smaak.
Kaneel, kruidnagel, anijszaad en venkelzaad hebben een warmer en lichtzoet karakter. Deze specerijen passen goed bij marinades, langzaam gegaard vlees en gerechten met sojasaus. Koriander geeft een aromatische smaak, terwijl sereh een frisse citrustoets toevoegt.
Wil je met verschillende smaken experimenteren? Kies dan losse specerijen om zelf te combineren of gebruik een Chinese kruidenmix waarin de smaken al op elkaar zijn afgestemd.
Sommige van deze ingrediënten kom je ook tegen in de Thaise kruiden. De manier waarop je ze combineert, bepaalt uiteindelijk de smaak van het gerecht.
Wat zit er in de High five Chinese kruidenmix?
De High five Chinese kruidenmix van Spice Rebels bevat zes specerijen: venkel, anijszaad, peper, kaneel, kruidnagel en sereh. De combinatie geeft een warme, lichtzoete smaak met wat pit en een frisse ondertoon van sereh.
De mix bevat geen toegevoegd zout. Je kunt daardoor zelf bepalen hoeveel zout of sojasaus je aan je gerecht toevoegt. Volgens de ingrediënteninformatie zijn er geen allergenen opgegeven.
De samenstelling wijkt iets af van traditioneel Chinees vijfkruidenpoeder. Een klassieke variant bevat doorgaans steranijs, Sichuanpeper, kaneel, kruidnagel en venkel. De High five gebruikt anijszaad in plaats van steranijs en bevat daarnaast sereh.
Gebruik deze Chinese kruidenmix bijvoorbeeld voor kip, geroosterd vlees, tofu of een marinade met sojasaus. Voeg de kruiden bij voorkeur toe voordat je het gerecht gaat bakken of stoven, zodat de smaken goed kunnen mengen.
Welke Chinese kruiden passen bij welk gerecht?
Welke Chinese kruiden je nodig hebt, hangt af van wat je gaat bereiden. Voor bami is een complete kruidenmix handig, terwijl je voor wokgroenten juist goed met losse specerijen kunt werken.
Bami met kip en groenten
Voor een pan bami gebruik je de Stand bami mix. Deze bevat onder andere groene en witte kool, prei, ui, koriander, gember en knoflook. Daardoor voeg je met één mix zowel kruiden als gedroogde groenten toe.
Meng de kruidenmix eerst met water volgens het recept en schep deze vervolgens door de mie, kip en groenten.
Chinese sticky kip
Voor sticky kip gebruik je de High five Chinese kruidenmix. De warme specerijen passen goed bij een saus met sojasaus en honing.
Meng de kruiden eerst door de kip en bak het vlees daarna aan. Voeg vervolgens de saus toe en laat deze inkoken totdat de kip een glanzend laagje krijgt.
Wokgroenten met sojasaus
Voor wokgroenten kun je losse kruiden gebruiken, zoals gemalen gember, knoflook en chilivlokken. Voeg aan het einde wat geroosterd sesamzaad toe voor extra smaak en structuur.
Bak de groenten kort op hoog vuur, zodat ze gaar worden maar nog wat bite houden. Voeg de sojasaus pas tegen het einde toe.
Chinees stoofvlees
Bij langzaam gestoofd vlees passen warme specerijen zoals kaneel, kruidnagel en anijszaad.
Laat de specerijen rustig meetrekken in het stoofvocht. Gebruik hele kruidnagels en anijszaad met mate, zodat ze de smaak van het vlees en de saus niet overheersen.
Hoeveel Chinese kruiden gebruik je per gerecht?
De juiste hoeveelheid kruiden hangt af van het gerecht en de samenstelling van de mix. Een complete bamikruidenmix gebruik je anders dan een geconcentreerde combinatie van gemalen specerijen.
Voor vier personen kun je de volgende hoeveelheden aanhouden:
GerechtHoeveelheid kruidenChinese sticky kip16 gram High five op 800 gram kippendijBami met kip en groenten80 gram Stand bami mix met 100 ml waterWokgroenten1 theelepel gemalen gember en ½ theelepel chilivlokkenChinees stoofvleesHele specerijen naar recept en smaak
Voor Chinese sticky kip komt 16 gram High five neer op 2 gram kruidenmix per 100 gram kip. Met een verpakking van 40 gram kun je dit gerecht dus twee keer voor vier personen bereiden en houd je nog wat kruiden over.
De Stand bami mix bevat zout, soja en selderij. Houd daar rekening mee wanneer je ook sojasaus of andere zoute ingrediënten toevoegt.
Veelgestelde vragen over Chinese kruiden
Wat zijn typisch Chinese kruiden?
Gember, knoflook, kaneel, kruidnagel, anijszaad, venkelzaad en koriander worden gebruikt in verschillende Chinese gerechten. Welke kruiden je kiest, hangt af van de bereidingswijze en de gewenste smaak.
Wat zit er in een Chinese kruidenmix?
Dat verschilt per mix. Traditioneel Chinees vijfkruidenpoeder bevat doorgaans steranijs, Sichuanpeper, kaneel, kruidnagel en venkel. De High five Chinese kruidenmix van Spice Rebels bevat venkel, anijszaad, peper, kaneel, kruidnagel en sereh.
Kan ik zelf een Chinese kruidenmix maken?
Ja. Je kunt bijvoorbeeld kaneel, kruidnagel, venkelzaad en anijszaad combineren. Begin met kleine hoeveelheden en pas de verhouding aan je gerecht aan. Vooral kruidnagel en anijs hebben een uitgesproken smaak.
Zit er zout in Chinese kruidenmixen?
Dat verschilt per product. De High five Chinese kruidenmix van Spice Rebels bevat geen toegevoegd zout. De Stand bami mix bevat wel zout en daarnaast de allergenen soja en selderij. Controleer daarom altijd de ingrediëntenlijst.
Chinese recepten om met deze kruiden te maken
Wil je meteen aan de slag met Chinese kruiden? Probeer dan onze Chinese sticky kip met honing en sojasaus, gekruid met de High five Chinese kruidenmix.
Voor een complete maaltijd kun je ook bami met kip en groenten bereiden met de Stand bami mix. Liever iets zonder vlees? Maak dan wokgroenten met sojasaus, op smaak gebracht met gember, knoflook en chili.
Wil je nog meer ontdekken over de smaken en ingrediënten uit deze regio? Lees dan ons artikel over Aziatische kruiden. Of maak kennis met andere wereldkeukens en bekijk onze Italiaanse kruiden en Mexicaanse kruiden. Ontdek ook alle wereldse kruiden van Spice Rebels.
