Wokgroenten recept met sojasaus en gember
Categorie
Vegetarische recepten
Aantal personen
4
Voorbereidingstijd
10 minuten
Kooktijd
10 minuten
Of je nu op zoek bent naar een lichte maaltijd of een smakelijke groenteboost voor bij je rijst, noedels of kip – dit wokgerecht zit boordevol smaak en vitamines. De combinatie van knapperige groenten, een simpele sojasaus-marinade en een vleugje gember zorgt voor een Aziatisch tintje waar je wokpan blij van wordt. Extra fijn: je kunt eindeloos variëren met wat je in huis hebt.
Binnen 20 minuten sta je met een dampende pan groenten op tafel. Ideaal voor doordeweeks, of als je gewoon snel iets gezonds op tafel wilt toveren.
AuteurSpice Rebels
Ingrediënten
-
1 rode paprika (in reepjes)
-
1 gele paprika (in reepjes)
-
1 broccoli (in kleine roosjes)
-
2 wortels (in dunne schuine plakjes)
-
1 rode ui (in halve ringen)
- 100 g sugar snaps of peultjes
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepels sojasaus (kies glutenvrij indien nodig)
- 1 eetlepel sesamolie of zonnebloemolie
- 1 eetlepel citroensap of rijstazijn
-
1 theelepel gemberpoeder
-
½ theelepel chilivlokken (optioneel)
-
1 theelepel gedroogde basilicum
-
1 snufje zout
-
1 snufje peper
-
1 theelepel sesamzaadjes
-
Enkele koriander blaadjes
-
1 eetlepel gebakken uitjes
Stappen
Snijd alle groenten zoals hierboven aangegeven. Houd de groenten die langer nodig hebben (zoals wortel en broccoli) apart van de snellere types (zoals paprika en ui).
Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Voeg eerst de wortel, broccoli en sugar snaps toe en bak 2–3 minuten al roerend.
- Voeg dan de paprika, ui en knoflook toe. Wok nog 4–5 minuten tot alles beetgaar is – dus gaar, maar met een lekkere bite.
- Voeg nu de sojasaus, citroensap, gemberpoeder, gedroogde koriander en eventueel chilivlokken toe. Roer goed door zodat alle groenten bedekt zijn met smaak. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer direct, eventueel met sesamzaadjes of verse koriander erbovenop. Lekker met rijst, noedels of als bijgerecht bij vis, kip of tofu.
Notities
Voeg champignons, courgette of taugé toe, of vervang de sojasaus door kokosamino’s voor een sojavrije variant.
Wokken = rocken. 🤘