4
25 minutes
20 minutes
Kip
Pan
Een goede burger hoeft niet altijd hetzelfde te smaken. Soms is het juist leuk om een vertrouwd gerecht een compleet andere richting te geven. En dat is precies wat we doen met deze vindaloo kipburgers met mangochutney. We nemen sappig kipgehakt, mengen het met Vurige vindaloo kruiden en bakken er heerlijke kruidige burgers van. Vervolgens bouwen we de burgers op met zachte broodjes, zoete mangochutney, knapperige rodekoolsla en een frisse yoghurt-muntsaus. Het resultaat is een verrassende combinatie van pittig, zoet, romig en fris. Een burger met karakter, maar zonder ingewikkelde bereiding. Ideaal wanneer je zin hebt in comfortfood met een flinke dosis smaak.
Â
Vindaloo staat bekend om zijn krachtige, pittige karakter. In plaats van de kruidenmix te gebruiken voor een traditionele curry, verwerken we hem in kipgehakt. Zo krijgt iedere hap van de burger een kruidige smaak. Omdat Vurige vindaloo kruiden zoutvrij zijn, kun je zelf bepalen hoeveel zout je eventueel toevoegt. De mangochutney brengt een aangename zoetheid die mooi contrasteert met de pittige burger. De yoghurt-muntsaus zorgt voor verkoeling en de rodekoolsla geeft een frisse, knapperige beet. We bakken de kipburgers rustig in een koekenpan totdat ze mooi goudbruin en volledig gaar zijn. Daarna hoef je alleen nog maar de broodjes te roosteren en alles op elkaar te stapelen. Serveer de burgers met geroosterde aardappelpartjes of een eenvoudige salade en je hebt een complete avondmaaltijd die nét even anders is dan anders.
Â
Vindaloo staat bekend om zijn krachtige, pittige karakter. In plaats van de kruidenmix te gebruiken voor een traditionele curry, verwerken we hem in kipgehakt. Zo krijgt iedere hap van de burger een kruidige smaak. Omdat Vurige vindaloo kruiden zoutvrij zijn, kun je zelf bepalen hoeveel zout je eventueel toevoegt. De mangochutney brengt een aangename zoetheid die mooi contrasteert met de pittige burger. De yoghurt-muntsaus zorgt voor verkoeling en de rodekoolsla geeft een frisse, knapperige beet. We bakken de kipburgers rustig in een koekenpan totdat ze mooi goudbruin en volledig gaar zijn. Daarna hoef je alleen nog maar de broodjes te roosteren en alles op elkaar te stapelen. Serveer de burgers met geroosterde aardappelpartjes of een eenvoudige salade en je hebt een complete avondmaaltijd die nét even anders is dan anders.
Stappen
- Bereid het kipgehakt voor. Haal het kipgehakt uit de koelkast en controleer of het goed gekoeld is gebleven.
- Doe het gehakt in een kom. Schep 600 g kipgehakt in een ruime mengkom.
- Weeg de kruidenmix af. Gebruik als uitgangspunt 5 g Vurige vindaloo kruiden. Omdat het officiële gebruiksadvies naar smaak is, kun je deze hoeveelheid aanpassen aan je voorkeur.
- Voeg de kruidenmix toe. Strooi de Vurige vindaloo kruiden gelijkmatig over het kipgehakt.
- Bereid de rode ui. Pel de kleine rode ui en snijd deze in zeer fijne blokjes.
- Voeg de ui toe. Schep de fijngesneden rode ui bij het kipgehakt.
- Bereid de knoflook. Pel twee knoflooktenen en hak ze fijn.
- Voeg de knoflook toe. Doe de fijngehakte knoflook bij het gehakt.
- Voeg het limoensap toe. Schenk 1 eetlepel versgeperst limoensap in de kom.
- Voeg het paneermeel toe. Strooi 30 g paneermeel over het gehaktmengsel.
- Voeg het ei toe. Breek één ei boven de kom.
- Voeg zwarte peper toe. Maal naar smaak een beetje zwarte peper over het mengsel.
- Voeg eventueel zout toe. Omdat de kruidenmix zoutvrij is, kun je naar wens een halve theelepel zout toevoegen.
- Meng het gehakt. Gebruik een stevige lepel of schone handen om alle ingrediënten goed door elkaar te mengen.
- Meng niet te lang. Stop zodra alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Te lang kneden kan de burgers steviger maken.
- Verdeel het mengsel. Verdeel het kipgehakt in vier gelijke porties van ongeveer 180 g.
- Vorm de burgers. Maak van iedere portie een ronde burger van ongeveer 2 centimeter dik.
- Maak een kleine inkeping. Druk met je duim een ondiep kuiltje in het midden van iedere burger. Dit helpt voorkomen dat de burgers tijdens het bakken sterk opbollen.
- Leg de burgers op een bord. Plaats de gevormde burgers naast elkaar op een schoon bord.
- Zet de burgers gekoeld weg. Dek af en zet ongeveer 10 minuten in de koelkast terwijl je de overige ingrediënten voorbereidt.
- Begin aan de rodekoolsla. Doe 200 g fijngesneden rodekool in een ruime kom.
- Bereid de wortel. Schil de wortel en rasp deze grof.
- Voeg de wortel toe. Schep de geraspte wortel bij de rodekool.
- Voeg het limoensap toe. Schenk 1 eetlepel versgeperst limoensap over de groenten.
- Voeg de honing toe. Schep 1 theelepel honing bij de rodekool en wortel.
- Voeg de olijfolie toe. Schenk 1 eetlepel olijfolie over de groenten.
- Voeg eventueel zout toe. Strooi een klein snufje zout over de salade.
- Meng de rodekoolsla. Schep alle ingrediënten goed om.
- Masseer de kool kort. Knijp de rodekool ongeveer 30 seconden voorzichtig met schone handen, zodat de bladeren iets zachter worden.
- Zet de salade apart. Laat de rodekoolsla ongeveer 10 minuten staan zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
- Bereid de munt. Was de verse munt, dep droog en pluk de blaadjes van de steeltjes.
- Hak de munt. Snijd de muntblaadjes fijn met een scherp mes.
- Doe de yoghurt in een kom. Schep 150 g Griekse yoghurt in een kleine mengkom.
- Voeg de munt toe. Strooi de fijngehakte munt over de yoghurt.
- Voeg het limoensap toe. Schenk 1 eetlepel versgeperst limoensap bij de yoghurt.
- Voeg de honing toe. Schep een halve theelepel honing bij de saus.
- Bereid de knoflook. Pel de kleine knoflookteen en rasp deze zeer fijn.
- Voeg de knoflook toe. Roer de geraspte knoflook door de yoghurt.
- Voeg zwarte peper toe. Maal naar smaak een beetje zwarte peper over de saus.
- Meng de yoghurtsaus. Roer alles goed door totdat een gladde saus ontstaat.
- Proef de saus. Controleer of de frisse smaak van limoen en munt goed in balans is.
- Bewaar de saus gekoeld. Zet de yoghurt-muntsaus afgedekt in de koelkast tot het serveren.
- Bereid de komkommer. Was de komkommer en snijd deze in dunne plakjes.
- Bereid de extra rode ui. Pel de tweede rode ui en snijd deze in dunne ringen.
- Bereid de sla. Was de vier grote kropslabladeren en dep ze zorgvuldig droog.
- Bereid de broodjes. Snijd de vier burgerbroodjes horizontaal doormidden.
- Zet de mangochutney klaar. Schep 100 g mangochutney in een klein schaaltje.
- Verhit de koekenpan. Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de olie toe. Schenk 1 eetlepel zonnebloemolie in de warme pan.
- Haal de burgers uit de koelkast. Leg de gevormde kipburgers voorzichtig in de pan.
- Bak de eerste kant. Laat de burgers ongeveer 4–5 minuten bakken zonder ze voortdurend te bewegen.
- Controleer de onderkant. De burgers moeten aan de onderkant goudbruin beginnen te kleuren.
- Draai de burgers om. Gebruik een brede spatel om de burgers voorzichtig te keren.
- Bak de tweede kant. Laat de burgers nog ongeveer 4–5 minuten bakken.
- Verlaag indien nodig het vuur. Worden de burgers te snel donker? Zet het vuur dan iets lager zodat de binnenkant voldoende tijd krijgt om te garen.
- Controleer de kerntemperatuur. Meet met een keukenthermometer in het dikste deel van een burger. Kipgehakt moet minimaal 74 °C bereiken.
- Laat indien nodig langer bakken. Zijn de burgers nog niet volledig gaar? Bak ze dan enkele minuten verder en controleer opnieuw.
- Haal de burgers uit de pan. Leg de volledig gare kipburgers op een schoon bord.
- Laat kort rusten. Laat de burgers ongeveer 2 minuten rusten zodat de vleessappen zich kunnen verdelen.
- Maak de pan schoon indien nodig. Verwijder eventuele sterk aangebakken resten voordat je de broodjes roostert.
- Voeg de boter toe. Doe 1 eetlepel ongezouten roomboter in de pan en laat op middellaag vuur smelten.
- Rooster de broodjes. Leg de burgerbroodjes met de snijkant naar beneden in de pan.
- Laat de broodjes kleuren. Rooster ongeveer 1–2 minuten totdat de binnenkanten licht goudbruin zijn.
- Haal de broodjes uit de pan. Leg ze met de geroosterde kant naar boven op een schoon bord.
- Bereid de onderste broodjeshelften. Leg de vier onderste helften op een werkblad of serveerplank.
- Voeg de yoghurtsaus toe. Bestrijk iedere onderste broodjeshelft met een royale lepel yoghurt-muntsaus.
- Voeg de sla toe. Leg op iedere broodjeshelft een droog kropslablad.
- Plaats de burgers. Leg op ieder slablad een warme vindaloo kipburger.
- Voeg de mangochutney toe. Schep ongeveer 25 g mangochutney op iedere burger.
- Verdeel de rodekoolsla. Leg een kleine hoeveelheid rodekoolsla bovenop de mangochutney.
- Voeg de komkommer toe. Verdeel enkele dunne plakjes komkommer over de burgers.
- Voeg de rode ui toe. Leg een paar dunne rode-uienringen bovenop de groenten.
- Voeg eventueel extra saus toe. Schep naar wens nog een kleine hoeveelheid yoghurt-muntsaus over de toppings.
- Plaats de bovenste broodjeshelften. Leg de geroosterde bovenkanten voorzichtig op de burgers.
- Druk licht aan. Druk de broodjes voorzichtig aan zodat de ingrediënten goed blijven liggen.
- Zet de burgers op borden. Verdeel de vier vindaloo kipburgers over vier serveerborden.
- Serveer de extra rodekoolsla apart. Schep de resterende rodekoolsla in een schaal.
- Serveer de extra yoghurtsaus apart. Zet de resterende yoghurt-muntsaus op tafel.
- Controleer de presentatie. Zorg dat de burgers stevig opgebouwd zijn en de saus niet te veel langs de zijkanten loopt.
- Serveer direct. Zet de vindaloo kipburgers met mangochutney en frisse yoghurt-muntsaus meteen op tafel, zodat de burgers warm en sappig blijven en de groenten knapperig zijn.
30-DAGEN GARANTIE
GELD TERUG ALS JE NIET TEVREDEN BENT
30-dagen retourbeleid.
VERZENDING DEZELFDE DAG
BESTEL VOOR 16:00 = DEZELFDE DAG
Vandaag verzonden op werkdagen.
GEEN ONNODIGE TOEVOEGINGEN
MAXIMALE SMAAK ZONDER TROEP
Geen onnodige vulstoffen.
30-DAGEN GARANTIE
GELD TERUG ALS JE NIET TEVREDEN BENT
30-dagen retourbeleid.
VERZENDING DEZELFDE DAG
BESTEL VOOR 16:00 = DEZELFDE DAG
Vandaag verzonden op werkdagen.
GEEN ONNODIGE TOEVOEGINGEN
MAXIMALE SMAAK ZONDER TROEP
Geen onnodige vulstoffen.