AziatischDiner

Bami met kip en groenten, ei en kruidige mie

Name: Bami met kip en groenten, ei en kruidige mie
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 320 g ongekookte eiermie; 600 g kipdijfilet zonder bot en vel; 80 g Stand bami mix; 250 g spitskool; 200 g wortel; 150 g prei; 1 rode paprika, circa 150 g; 3 middelgrote eieren, samen circa 150 g zonder schaal; 40 ml zonnebloemolie; 100 ml water; 2 lente-uien, circa 40 g

Auteur Spice Rebels

Nog geen beoodelingen

Aantal personen

Voorbereidingstijd

25 minutes

Kooktijd

25 minutes

Hoofdingrediënt

Pasta

Bereidingswijze

Wok

Zin in bami met kip en groenten die rechtstreeks uit jouw eigen wok komt? Vergeet de afhaalbakjes, want met dit recept maak jij thuis een royale pan gebakken mie vol sappige kip, knapperige groenten en een flinke dosis smaak. Spitskool, wortel en prei zorgen voor kleur en een lekkere bite, terwijl reepjes omelet het gerecht helemaal afmaken. Het geheim van goede bami zit in de voorbereiding: snijd alles voordat je de wok aanzet en kook de mie niet te lang. Zo kun je de ingrediënten snel achter elkaar bakken zonder dat de groenten slap worden of de noedels aan elkaar plakken. Zet de wok goed heet, werk in porties als dat nodig is en blijf omscheppen. Voor je het weet, staat er een dampende schaal bami op tafel waar iedereen meteen van wil opscheppen.

De Stand bami mix van Spice Rebels geeft deze bami zijn uitgesproken kruidige karakter. Je gebruikt de mix tijdens het wokken, zodat de smaak zich goed over de mie, kip en groenten verdeelt. Bak de kip eerst apart goudbruin en gaar. Daarna krijgen de groenten kort de tijd om te bakken, zodat ze hun frisse structuur behouden. De gekookte mie voeg je pas toe wanneer de groenten bijna klaar zijn. Maak de noedels met twee spatels los en schep alles zorgvuldig om. De omeletreepjes gaan als laatste door het gerecht, zodat ze mooi herkenbaar blijven. Serveer de bami direct uit de wok, eventueel met wat extra lente-ui voor een frisse afwerking. Dit is zo'n maaltijd die je eenmaal maakt en daarna steeds opnieuw op het menu wilt zetten.

Ingrediënten

Voor de bami

320 g ongekookte eiermie
600 g kipdijfilet zonder bot en vel
80 g Stand bami mix
250 g spitskool
200 g wortel
150 g prei
1 rode paprika, circa 150 g
3 middelgrote eieren, samen circa 150 g zonder schaal
40 ml zonnebloemolie
100 ml water
2 lente-uien, circa 40 g

Stappen

Bereid de mie. Breng een ruime pan water aan de kook en kook de eiermie volgens de aanwijzingen op de verpakking, bij voorkeur net beetgaar.
Spoel en laat uitlekken. Giet de mie af, spoel kort met koud water om het kookproces te stoppen en laat grondig uitlekken.
Snijd de kip. Dep de kipdijfilet droog met keukenpapier en snijd in dunne reepjes.
Bereid de spitskool. Verwijder de harde kern en snijd de spitskool in fijne reepjes.
Snijd de wortel. Schil de wortels en snijd in dunne luciferreepjes
Maak de prei schoon. Snijd de prei in de lengte open, spoel grondig en snijd in dunne halve ringen.
Bereid de paprika. Verwijder de zaadlijsten en snijd de rode paprika in smalle reepjes.
Snijd de lente-ui. Was de lente-uien en snijd in fijne ringetjes. Bewaar deze voor het serveren.
Maak het kruidenmengsel. Roer 80 g Stand bami mix met 100 ml water in een kommetje tot een gelijkmatig mengsel.
Klop de eieren. Breek de eieren in een kom en klop los met een vork.
Bak de omelet. Verhit 5 ml zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Giet het ei erin en bak een dunne omelet totdat deze volledig gestold is.
Snijd de omelet. Laat de omelet kort afkoelen, rol losjes op en snijd in dunne reepjes.
Verhit de wok. Zet een grote wok op hoog vuur en voeg 15 ml zonnebloemolie toe.
Bak de kip. Voeg de kipreepjes toe en roerbak ongeveer 6 tot 8 minuten, totdat ze rondom goudbruin en volledig gaar zijn. Controleer bij voorkeur een kerntemperatuur van minimaal 74 °C.
Haal de kip uit de wok. Schep de gare kip op een schoon bord en houd apart.
Verhit de resterende olie. Voeg de overige 20 ml zonnebloemolie toe aan de wok.
oerbak de stevige groenten. Voeg de wortel en paprika toe en roerbak ongeveer 3 minuten.
Voeg de overige groenten toe. Doe de spitskool en prei erbij en roerbak nog ongeveer 3 tot 4 minuten. De groenten mogen iets zachter worden, maar moeten nog beet hebben.
Voeg de mie toe. Doe de goed uitgelekte mie bij de groenten. Schep met twee spatels om, zodat de mie loskomt en zich met de groenten mengt.
Breng op smaak. Schenk het mengsel van Stand bami mix en water over de mie. Roerbak ongeveer 3 tot 4 minuten, zodat het vocht grotendeels wordt opgenomen en de kruiden zich verdelen.
Voeg de kip terug. Schep de gebakken kipreepjes door de bami en verwarm alles nog ongeveer 2 minuten.
Voeg de omelet toe. Meng de omeletreepjes voorzichtig door het gerecht, zodat ze niet te veel uit elkaar vallen.
Controleer de structuur. De mie moet warm en los zijn, zonder een grote hoeveelheid vocht onderin de wok. Roerbak zo nodig nog kort door.
Serveer de bami. Verdeel de bami over vier kommen of diepe borden en bestrooi met de fijngesneden lente-ui.