Zelf kibbeling maken met een krokant kruidenjasje

Name: Zelf kibbeling maken met een krokant kruidenjasje
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 700 g kabeljauwfilet, koolvisfilet of heekfilet; 2 el Kapot lekkere kibbeling mix; 150 g bloem; 50 g maïzena; 1 tl bakpoeder; 250 ml ijskoud bruiswater; 1 ei; 1 citroen; zonnebloemolie om in te bakken

Auteur

Spice Rebels

Nog geen beoodelingen

Aantal personen

Voorbereidingstijd

15 minutes

Kooktijd

20 minutes

Hoofdingrediënt

Vis

Bereidingswijze

Bakken

Zelf kibbeling maken klinkt misschien alsof je thuis ineens een complete viskraam moet beginnen, maar dat valt gelukkig reuze mee. Met stevige witvis, een goed beslag en de juiste kruiden kom je verrassend dicht in de buurt van die goudbruine stukken vis waarvoor je normaal gesproken in de rij gaat staan. En thuis mag je zelf bepalen hoe groot de portie wordt. Kijk, daar begint de winst al.

Voor kibbeling heb je stevige witvis nodig die tijdens het bakken mooi bij elkaar blijft. Kabeljauw is heerlijk, maar koolvis of heek werkt net zo goed. De vis krijgt eerst een flinke dosis kruiden en gaat daarna door een koud beslag. Tijdens het bakken wordt dat beslag luchtig en krokant, terwijl de vis vanbinnen sappig blijft. Serveer je kibbeling direct uit de pan met citroen en bijvoorbeeld remouladesaus of knoflooksaus. Want krokante kibbeling laten liggen totdat hij koud is, daar doen we hier natuurlijk niet aan.

Ingrediënten

700 g kabeljauwfilet, koolvisfilet of heekfilet
2 el Kapot lekkere kibbeling mix
150 g bloem
50 g maïzena
1 tl bakpoeder
250 ml ijskoud bruiswater
1 ei
1 citroen
zonnebloemolie om in te bakken

Stappen

Dep de vis goed droog met keukenpapier en snijd hem in grove stukken van ongeveer 4 tot 5 cm. Bestrooi de vis rondom met 1½ eetlepel kibbelingkruiden en laat hem staan terwijl je het beslag maakt.
Meng de bloem, maïzena, het bakpoeder en de resterende ½ eetlepel kruidenmix in een ruime kom.
Klop het ei kort los en voeg het samen met het ijskoude bruiswater toe. Roer kort tot een beslag ontstaat. Een paar kleine klontjes zijn geen probleem; te enthousiast roeren maakt het beslag juist minder luchtig.
Verhit een flinke laag zonnebloemolie in een diepe pan tot ongeveer 180 °C. Heb je geen thermometer, laat dan een klein beetje beslag in de olie vallen. Het moet direct beginnen te bruisen en rustig goudbruin bakken.
Haal de stukken vis één voor één door het beslag en laat overtollig beslag kort afdruipen. Laat ze voorzichtig in de hete olie zakken en bak niet te veel kibbeling tegelijkertijd.
Bak de kibbeling in ongeveer 4 tot 5 minuten goudbruin en krokant. Draai de stukken tijdens het bakken een keer om wanneer ze niet volledig onder de olie liggen.
Schep de kibbeling uit de pan en laat kort uitlekken op keukenpapier. Controleer bij het eerste stukje of de vis vanbinnen mooi gaar en gemakkelijk uit elkaar te trekken is.
Snijd de citroen in parten en serveer de kibbeling meteen. Zet er eventueel remouladesaus, ravigottesaus of knoflooksaus naast en aanvallen maar.