Zalm uit de oven met citroen en knapperige groenten

Name: Zalm uit de oven met citroen en knapperige groenten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterraan
Ingredients: 4 zalmfilets van ongeveer 150–175 g per stuk; 2 courgettes; 2 rode paprika's; 250 g cherrytomaten; 1 rode ui; 1 citroen; 3 el olijfolie; 1 el honing; 2 teentjes knoflook; 10 g verse peterselie; 2 el Vis-tastische kruidenmix

Auteur

Spice Rebels

Aantal personen

Voorbereidingstijd

15 minutes

Kooktijd

30 minutes

Hoofdingrediënt

Vis

Bereidingswijze

Oven

Zalm uit de oven is zo'n gerecht waarbij je met verdacht weinig moeite behoorlijk goed voor de dag komt. Een mooie moot zalm, een flinke lading kleurrijke groenten en wat kruiden: meer heb je eigenlijk niet nodig. Terwijl de oven het zware werk doet, kun jij alvast heel professioneel in de keuken rondhangen alsof je hier uren mee bezig bent geweest.

In dit recept krijgt de zalm gezelschap van courgette, paprika en cherrytomaten. Die roosteren rondom de vis en nemen ondertussen alle lekkere smaken van citroen, olijfolie en kruiden op. De Vis-tastische kruidenmix zorgt voor het kruidige karakter van de zalm zonder de vis te overstemmen. Het resultaat is een complete maaltijd die fris, hartig en lekker sappig blijft. En het mooiste: alles gaat op één bakplaat. Minder afwas betekent meer tijd om te eten. Daar kunnen we weinig tegenin brengen.

Ingrediënten

4 zalmfilets van ongeveer 150–175 g per stuk
2 courgettes
2 rode paprika's
250 g cherrytomaten
1 rode ui
1 citroen
3 el olijfolie
1 el honing
2 teentjes knoflook
10 g verse peterselie
2 el Vis-tastische kruidenmix

Stappen

Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een grote bakplaat of ovenschaal met bakpapier.
Snijd de courgettes in halve plakjes, de paprika's in grove stukken en de rode ui in parten. Laat de cherrytomaten heel.
Verdeel de groenten over de bakplaat en meng ze met 2 eetlepels olijfolie en de fijngehakte knoflook. Rooster de groenten eerst 15 minuten in de oven.
Meng ondertussen 1 eetlepel olijfolie met de honing en 1½ eetlepel viskruiden. Bestrijk de zalmfilets rondom met het kruidenmengsel.
Haal de bakplaat uit de oven en schep de groenten even om. Maak ruimte tussen de groenten en leg de zalmfilets ertussen.
Snijd de helft van de citroen in dunne plakjes en leg deze op en rondom de zalm. Strooi de resterende ½ eetlepel viskruiden over de groenten.
Zet de bakplaat nog 12–15 minuten in de oven, afhankelijk van de dikte van de zalm. De zalm is goed wanneer hij net gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt, maar vanbinnen nog sappig is.
Pers vlak voor het serveren de andere helft van de citroen over de zalm en groenten. Hak de peterselie grof en strooi deze erover.