AmerikaansSnacks

Pumpkin spice muffins met pompoen, appel en krokante havertopping

Name: Pumpkin spice muffins met pompoen, appel en krokante havertopping
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikaans
Ingredients: 250 g pompoenpuree, ongezoet; 200 g tarwebloem; 100 g lichtbruine basterdsuiker; 2 eieren, maat M; 80 ml zonnebloemolie; 100 ml melk; 8 g Pumpkin spice sensation; 8 g bakpoeder; 2 g baking soda; 1 appel, circa 150 g; 5 ml vanille-extract; 40 g havermout; 25 g lichtbruine basterdsuiker; 25 g koude ongezouten roomboter; 20 g tarwebloem

Auteur Spice Rebels

Nog geen beoodelingen

Aantal personen

Voorbereidingstijd

20 minutes

Kooktijd

25 minutes

Hoofdingrediënt

Groenten

Bereidingswijze

Oven

Zin in pumpkin spice muffins die jouw keuken laten ruiken alsof de herfst officieel is begonnen? Dan zit je met deze zachte pompoenmuffins helemaal goed. Ze zijn heerlijk smeuïg vanbinnen, hebben een licht krokante bovenkant en zitten vol warme, kruidige smaken. De combinatie van pompoenpuree, frisse appel en een knapperige havertopping maakt iedere hap net even interessanter. En het mooiste? Je hoeft echt geen ervaren thuisbakker te zijn om deze muffins op tafel te zetten. Je mengt de droge en natte ingrediënten apart, voegt ze samen en verdeelt het beslag over een muffinvorm. Daarna doet de oven het werk. Serveer ze bij een kop koffie of thee, neem er eentje mee voor onderweg of zet ze op tafel tijdens een gezellige herfstmiddag. Grote kans dat ze sneller verdwijnen dan jij ze kunt bakken.

De Pumpkin spice sensation van Spice Rebels geeft deze muffins hun herkenbare kruidige karakter. Door de kruidenmix door de droge ingrediënten te mengen, wordt de smaak gelijkmatig verdeeld over het beslag. De pompoenpuree zorgt voor een zachte structuur en een subtiele zoetheid, terwijl kleine stukjes appel voor een frisse bite zorgen. De topping van havermout, bruine suiker en boter wordt tijdens het bakken goudbruin en licht krokant. Vul de muffinvormpjes niet helemaal tot de rand, zodat het beslag voldoende ruimte heeft om te rijzen. En probeer de muffins na het bakken even te laten afkoelen voordat je er eentje uit de vorm haalt. Dat vraagt misschien wat geduld, maar het zorgt ervoor dat ze mooi heel blijven. Eén ding is zeker: met deze muffins maak jij van een gewone koffiepauze iets bijzonders.

Ingrediënten

Voor de muffins

250 g pompoenpuree, ongezoet
200 g tarwebloem
100 g lichtbruine basterdsuiker
2 eieren, maat M
80 ml zonnebloemolie
100 ml melk
8 g Pumpkin spice sensation
8 g bakpoeder
2 g baking soda
1 appel, circa 150 g
5 ml vanille-extract

Voor de havertopping

40 g havermout
25 g lichtbruine basterdsuiker
25 g koude ongezouten roomboter
20 g tarwebloem

Stappen

Verwarm de oven voor. Verwarm de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte. Zet 8 papieren muffinvormpjes in een muffinbakplaat.
Bereid de appel voor. Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes van ongeveer 5 mm. Schillen mag, maar is niet nodig.
Meng de droge ingrediënten. Doe 200 g bloem, het bakpoeder, de baking soda en 8 g Pumpkin spice sensation in een grote kom. Roer goed door elkaar.
Klop de eieren en suiker. Doe de eieren en 100 g lichtbruine basterdsuiker in een tweede kom. Klop met een garde ongeveer 1 minuut totdat alles goed gemengd is.
Voeg de natte ingrediënten toe. Schenk de zonnebloemolie, melk en het vanille-extract bij het eimengsel. Voeg daarna de pompoenpuree toe en roer tot een glad geheel.
Maak het muffinbeslag. Voeg de droge ingrediënten toe aan het pompoenmengsel. Schep voorzichtig met een spatel om totdat je geen droge bloem meer ziet. Meng niet langer dan nodig.
Voeg de appel toe. Schep de appelblokjes voorzichtig door het beslag, zodat ze gelijkmatig worden verdeeld.
Maak de havertopping. Meng de havermout, 25 g lichtbruine basterdsuiker en 20 g bloem in een kommetje.
Voeg de boter toe. Snijd de koude roomboter in kleine blokjes. Wrijf deze met je vingertoppen door het havermoutmengsel totdat grove kruimels ontstaan.
Vul de muffinvormpjes. Verdeel het beslag gelijkmatig over de 8 muffinvormpjes. Vul ieder vormpje tot ongeveer driekwart.
Verdeel de topping. Strooi de havertopping gelijkmatig over het beslag en druk de kruimels heel licht aan.
Bak de muffins. Zet de muffinbakplaat in het midden van de oven en bak ongeveer 22 tot 25 minuten, totdat de bovenkant goudbruin is.
Controleer de gaarheid. Steek een houten prikker in het midden van een muffin. Komt deze er zonder nat beslag uit, dan zijn de muffins gaar. Enkele vochtige kruimels zijn prima.
Laat kort afkoelen. Laat de muffins ongeveer 5 minuten in de bakplaat staan en verplaats ze daarna voorzichtig naar een rooster.
Serveer de muffins. Laat ze nog ongeveer 10 minuten afkoelen voordat je ze serveert. De muffins zijn lekker wanneer ze nog een beetje warm zijn.