Hartige gehaktpasteitjes met appel en prei: krokant bladerdeeg met een kruidige vulling

Er gaat weinig boven de geur van versgebakken bladerdeeg. Zeker wanneer er een heerlijke, kruidige vulling in verstopt zit. Deze hartige gehaktpasteitjes met appel en prei zijn precies het soort hapjes waar je er ongemerkt nog eentje van pakt. De buitenkant is goudbruin en knapperig, terwijl de binnenkant gevuld is met sappig rundergehakt, zachte prei en kleine stukjes appel. Voor de kruidige smaak gebruiken we Wat een rommelkruid. Die bijzondere kruidenmix geeft het gehakt een karakter dat mooi aansluit bij de hartige, huiselijke smaken van dit gerecht. De appel brengt een subtiele zoetheid, de prei zorgt voor een zachte groentesmaak en het bladerdeeg maakt het geheel heerlijk krokant.

 

Rommelkruid is een traditionele Nederlandse kruidencombinatie die onder andere bekend is van balkenbrij. Maar je kunt er veel meer mee dan alleen dat klassieke gerecht. Juist in een hartige gehaktvulling komt het kruidige karakter goed tot zijn recht. In dit recept bakken we het gehakt eerst met ui en prei, waarna we appel toevoegen voor een frisse tegenhanger. Vervolgens laten we de vulling afkoelen, zodat het bladerdeeg tijdens het vullen stevig blijft en in de oven mooi kan rijzen. We vouwen er kleine pasteitjes van, bestrijken ze met ei en bakken ze goudbruin. Daarbij serveren we een eenvoudige saus van yoghurt en grove mosterd. Het resultaat is een heerlijk hapje voor een verjaardag, borrel of uitgebreide lunch. Maak gerust een dubbele hoeveelheid, want deze pasteitjes zijn vaak sneller verdwenen dan je verwacht.