4
15 minutes
22 minutes
Ei
Oven
Wie heeft ooit besloten dat muffins altijd zoet moeten zijn? Waarschijnlijk iemand die nog nooit deze hartige ontbijtmuffins met ei heeft geproefd. Vergeet de suiker, chocolade en blauwe bessen maar even. Vandaag vullen we onze muffinvorm met eieren, cheddar, spinazie, paprika en een flinke dosis hartige smaak. Het resultaat? Kleine, goudbruine ontbijtbommetjes die je zo uit de hand eet. Ideaal voor een drukke ochtend, een uitgebreide brunch of dat moment waarop je koelkast wel ingrediënten heeft, maar jij totaal geen zin hebt om ingewikkeld te koken. En zeg nou zelf: ontbijt dat je gewoon kunt pakken en meenemen, dat klinkt toch behoorlijk aantrekkelijk?
De smaakmaker van deze hartige ontbijtmuffins is Everything but the bagel mix. Deze kruidenmix is geïnspireerd op de bekende Amerikaanse bageltopping en geeft de muffins een heerlijke hartige twist. Een deel gaat door het eimengsel en de rest strooien we bovenop, zodat iedere muffin een extra smaakvol korstje krijgt. De cheddar zorgt voor een romige, volle smaak, terwijl de paprika en spinazie wat kleur en frisheid toevoegen. Bovendien maak je meteen twaalf kleine muffins, zodat je ook voor de volgende ochtend iets lekkers hebt. Tenminste, als ze het ontbijt overleven. Daar durven we geen garanties over te geven.
De smaakmaker van deze hartige ontbijtmuffins is Everything but the bagel mix. Deze kruidenmix is geïnspireerd op de bekende Amerikaanse bageltopping en geeft de muffins een heerlijke hartige twist. Een deel gaat door het eimengsel en de rest strooien we bovenop, zodat iedere muffin een extra smaakvol korstje krijgt. De cheddar zorgt voor een romige, volle smaak, terwijl de paprika en spinazie wat kleur en frisheid toevoegen. Bovendien maak je meteen twaalf kleine muffins, zodat je ook voor de volgende ochtend iets lekkers hebt. Tenminste, als ze het ontbijt overleven. Daar durven we geen garanties over te geven.
Stappen
- Verwarm de oven voor. Verwarm de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte. Vet een muffinvorm met twaalf holtes goed in met boter of olie. Een siliconen muffinvorm werkt ook uitstekend.
- Bereid de groenten voor. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes en hak de spinazie grof.
- Bak de paprika. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de paprika toe en bak ongeveer 3 minuten totdat deze iets zachter wordt.
- Laat de spinazie slinken. Voeg de spinazie en bosui toe aan de pan en bak nog ongeveer 1 tot 2 minuten mee. Roer regelmatig totdat de spinazie geslonken is.
- Laat de groenten uitlekken. Schep het groentemengsel in een zeef en druk overtollig vocht er voorzichtig uit. Laat enkele minuten afkoelen. Zo voorkom je dat de ontbijtmuffins te nat worden.
- Klop de eieren los. Breek de eieren boven een grote kom en voeg de melk toe. Klop met een garde tot een gelijkmatig mengsel. Je hoeft geen enorme schuimlaag te maken; we bakken muffins, geen wolken.
- Voeg de kruiden toe. Roer 7 gram Everything but the bagel mix door het eimengsel. Voeg een beetje versgemalen zwarte peper toe.
- Meng de vulling. Voeg de afgekoelde groenten en 75 gram geraspte cheddar toe. Roer alles voorzichtig door elkaar zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
- Vul de muffinvorm. Verdeel het eimengsel over de twaalf ingevette holtes. Vul iedere holte tot ongeveer driekwart, zodat de muffins ruimte hebben om tijdens het bakken iets omhoog te komen.
- Maak de topping. Verdeel de resterende 25 gram cheddar over de muffins. Strooi vervolgens de overgebleven 3 gram Everything but the bagel mix gelijkmatig over de bovenkant.
- Bak de ontbijtmuffins. Zet de muffinvorm in het midden van de oven en bak ongeveer 18 tot 22 minuten, totdat de muffins goudbruin zijn en het eimengsel volledig gestold is. Controleer bij voorkeur of de kern 74 °C heeft bereikt.
- Laat kort afkoelen. Haal de muffinvorm uit de oven en laat de muffins ongeveer 5 minuten staan. Ze zullen tijdens het afkoelen iets inzakken; dat is normaal.
- Haal de muffins uit de vorm. Maak de randen voorzichtig los met een siliconen spatel en haal de ontbijtmuffins uit de vorm. Serveer ze warm of laat ze volledig afkoelen om later te bewaren.
- Bewaar voor later. Laat de muffins snel afkoelen en bewaar ze maximaal 3 tot 4 dagen afgedekt in de koelkast bij maximaal 4 °C. Warm ze voor het serveren goed door. Je kunt ze ook invriezen in een goed afgesloten bakje of diepvrieszak.
30-DAGEN GARANTIE
GELD TERUG ALS JE NIET TEVREDEN BENT
30-dagen retourbeleid.
VERZENDING DEZELFDE DAG
BESTEL VOOR 16:00 = DEZELFDE DAG
Vandaag verzonden op werkdagen.
GEEN ONNODIGE TOEVOEGINGEN
MAXIMALE SMAAK ZONDER TROEP
Geen onnodige vulstoffen.
30-DAGEN GARANTIE
GELD TERUG ALS JE NIET TEVREDEN BENT
30-dagen retourbeleid.
VERZENDING DEZELFDE DAG
BESTEL VOOR 16:00 = DEZELFDE DAG
Vandaag verzonden op werkdagen.
GEEN ONNODIGE TOEVOEGINGEN
MAXIMALE SMAAK ZONDER TROEP
Geen onnodige vulstoffen.