MarokkaansDiner

Witte bonen in harissatomatensaus: pittig comfortfood uit één pan

Name: Witte bonen in harissatomatensaus: pittig comfortfood uit één pan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Marokkaans
Ingredients: 3 blikken grote witte bonen van 400 g, ongeveer 720 g uitgelekt; 10 g Hete Harissa mix; 2 rode paprika's; 1 grote gele ui; 3 tenen knoflook; 800 g tomatenblokjes uit blik; 2 el tomatenpuree; 100 g verse babyspinazie; 2 el olijfolie; 150 ml groentebouillon; 1 tl honing; 1 el versgeperst citroensap; Versgemalen zwarte peper naar smaak; Zout naar smaak, indien nodig; 100 g feta; 10 g verse platte peterselie; 1 biologische citroen; 4 stukken platbrood, voor erbij

Auteur Spice Rebels

Nog geen beoodelingen

Aantal personen

Voorbereidingstijd

15 minutes

Kooktijd

30 minutes

Hoofdingrediënt

Peulvruchten

Bereidingswijze

Pan

Sommige gerechten bewijzen dat je helemaal geen vlees nodig hebt om een stevige, smaakvolle maaltijd op tafel te zetten. Deze witte bonen in harissatomatensaus zijn daar het perfecte voorbeeld van. Denk aan zachte, romige bonen die liggen te pruttelen in een rijke tomatensaus met paprika, knoflook en een flinke dosis kruidige warmte. Een handje verse spinazie zorgt voor extra kleur, terwijl verkruimelde feta en citroen het geheel heerlijk fris maken. En het mooiste? Je hebt maar één pan nodig. Dat betekent minder afwas, meer smaak en extra tijd om alvast een stuk brood klaar te leggen. Want geloof ons: die saus wil je tot de laatste druppel opeten.

De smaakmaker van dit gerecht is de Hete Harissa mix. Daarmee geef je de tomatensaus een pittige, kruidige basis die prachtig samengaat met de zachte witte bonen. Door de kruiden eerst kort met ui, knoflook en tomatenpuree mee te bakken, krijgen ze de kans om hun aroma's af te geven. Daarna mogen de tomaten en bonen rustig pruttelen totdat de saus lekker vol en dik wordt. De geroosterde paprika voegt een subtiele zoetheid toe, terwijl citroen en feta voor balans zorgen. Serveer dit gerecht met warm platbrood, couscous of gewoon een flinke lepel. Het is comfortfood met karakter, een beetje pit en precies genoeg rebellie om je doordeweekse avondeten wakker te schudden.

Ingrediënten

Voor de witte bonen in harissatomatensaus

3 blikken grote witte bonen van 400 g, ongeveer 720 g uitgelekt
10 g Hete Harissa mix
2 rode paprika's
1 grote gele ui
3 tenen knoflook
800 g tomatenblokjes uit blik
2 el tomatenpuree
100 g verse babyspinazie
2 el olijfolie
150 ml groentebouillon
1 tl honing
1 el versgeperst citroensap
Versgemalen zwarte peper naar smaak
Zout naar smaak, indien nodig

Voor de afwerking

100 g feta
10 g verse platte peterselie
1 biologische citroen
4 stukken platbrood, voor erbij

Stappen

Bereid de bonen voor. Giet de witte bonen af in een vergiet en spoel ze voorzichtig af onder koud stromend water. Laat goed uitlekken. Zo verwijder je het overtollige vocht uit de blikken en voorkom je dat de saus te waterig wordt.
Snijd de paprika's. Verwijder de steeltjes en zaadlijsten van de rode paprika's. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes van ongeveer 1,5 centimeter.
Bereid de ui en knoflook voor. Pel en snipper de gele ui. Pel de knoflooktenen en hak ze fijn.
Verhit de pan. Zet een ruime hapjespan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie toe en laat deze warm worden.
Bak de paprika. Doe de paprikablokjes in de pan en bak ongeveer 6 tot 8 minuten. Roer regelmatig, totdat de paprika zachter wordt en hier en daar lichtbruine randjes krijgt.
Voeg de ui toe. Schep de gesnipperde ui bij de paprika en bak ongeveer 4 minuten mee, totdat de ui glazig is.
Bak de knoflook kort mee. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak ongeveer 30 seconden. Blijf roeren, zodat de knoflook niet verbrandt.
Voeg de tomatenpuree toe. Schep de tomatenpuree in de pan en bak ongeveer 1 tot 2 minuten mee. Hierdoor wordt de smaak voller en verdwijnt de rauwe smaak van de tomatenpuree.
Voeg de Hete Harissa mix toe. Strooi de kruidenmix over het groentemengsel en roer goed door. Bak ongeveer 30 seconden op laag vuur, zodat de kruiden hun aroma's afgeven zonder te verbranden.
Maak de tomatensaus. Voeg de tomatenblokjes, groentebouillon en honing toe. Roer alles goed door en breng de saus rustig aan de kook.
Laat de saus inkoken. Zet het vuur middellaag en laat de saus ongeveer 10 minuten zonder deksel zachtjes pruttelen. Roer af en toe, zodat de tomaten niet aan de bodem blijven plakken.
Voeg de witte bonen toe. Schep de uitgelekte bonen voorzichtig door de tomatensaus. Probeer ze zo veel mogelijk heel te houden.
Laat de bonen meewarmen. Laat het gerecht nog ongeveer 8 minuten zachtjes pruttelen, zodat de bonen goed warm worden en de smaken kunnen opnemen. Roer voorzichtig om te voorkomen dat de bonen uit elkaar vallen.
Voeg de spinazie toe. Verdeel de babyspinazie in twee porties. Roer de eerste helft door de saus en laat deze slinken. Voeg daarna de rest toe en schep alles nogmaals voorzichtig om.
Breng het gerecht op smaak. Voeg het citroensap toe en roer kort door. Proef de saus en voeg eventueel wat zwarte peper of zout toe. Wil je het gerecht pittiger maken, voeg dan een kleine extra hoeveelheid Hete Harissa mix toe.
Controleer de dikte van de saus. Is de saus te dun? Laat deze nog 3 tot 5 minuten zonder deksel inkoken. Is de saus juist te dik, voeg dan een klein scheutje water of bouillon toe.
Bereid de toppings. Verkruimel de feta en hak de verse peterselie fijn. Was de citroen en rasp eventueel een klein beetje van de gele schil voor extra frisheid.
Verwarm het platbrood. Verwarm het platbrood kort in een droge koekenpan of volgens de aanwijzingen op de verpakking, totdat het warm en soepel is.
Werk het gerecht af. Verdeel de witte bonen in harissatomatensaus over vier diepe borden. Strooi de feta, verse peterselie en eventueel wat citroenrasp over het gerecht.
Serveer direct. Zet de warme borden op tafel met het platbrood ernaast. Gebruik het brood om de kruidige tomatensaus op te scheppen.