Vistaco's met krokante kibbeling: een feestje tussen twee tortilla's

Kibbeling halen bij de viskraam is heerlijk. Maar heb je er ooit aan gedacht om die goudbruine visstukjes in een taco te stoppen? Precies dat gaan we doen. Deze vistaco's met krokante kibbeling combineren het beste van twee werelden: knapperige vis met een kruidig korstje en de frisse, kleurrijke toppings die je van een goede taco verwacht. Denk aan rodekoolsla met limoen, snel ingelegde rode ui en een romige knoflooksaus die je overal overheen wilt lepelen. Alles gaat in een warme, zachte tortilla en voor je het weet zit je met een bord vol comfortfood dat verdacht snel verdwijnt. De viskraam ontmoet de tacobar. En eerlijk? Die twee kunnen het uitstekend met elkaar vinden.

 

De smaakmaker is natuurlijk de Kapot lekkere kibbeling mix. Daarmee geven we de vis een kruidige basis voordat hij door een luchtig beslag gaat. Door de vis in kleine porties te bakken, blijft de olie goed op temperatuur en krijgt ieder stukje een goudbruin, krokant jasje. Ondertussen maken we een frisse koolsla die precies genoeg tegenwicht biedt aan de warme vis. De ingelegde rode ui zorgt voor een lichtzuur accent en de limoen-knoflooksaus maakt alles lekker romig. Serveer de taco's direct na het bakken, zodat je dat heerlijke contrast tussen krokante kibbeling en zachte tortilla's behoudt. Zet alle toppings apart op tafel en laat iedereen zijn eigen taco samenstellen. Dat is niet alleen gezellig, maar voorkomt ook discussies over wie de meeste saus krijgt. Al kunnen we daar natuurlijk niets over beloven.