InternationaalDiner

Stoofpot met varkensvlees, champignons en romige mosterdsaus

Name: Stoofpot met varkensvlees, champignons en romige mosterdsaus
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Internationaal
Ingredients: 1 kg varkensschouder zonder bot, in blokken; 9 g Sensationele stoof mix; 250 g kastanjechampignons; 250 g wortels; 200 g prei; 2 uien, samen circa 200 g; 3 teentjes knoflook; 500 ml kippenbouillon; 100 ml kookroom; 25 g grove mosterd; 20 g tarwebloem; 30 ml zonnebloemolie; 10 g verse platte peterselie; 1 kg kruimige aardappelen; 150 ml melk; 40 g ongezouten roomboter

Auteur Spice Rebels

Nog geen beoodelingen

Aantal personen

Voorbereidingstijd

25 minutes

Kooktijd

2 hours 20 minutes

Hoofdingrediënt

Varkensvlees

Bereidingswijze

Pan

Zin in een stoofpot met varkensvlees die zo lekker ruikt dat iedereen vanzelf richting de keuken komt? Dan is dit jouw nieuwe favoriet voor een ontspannen avond. Malse stukken varkensvlees worden langzaam gaar in een kruidige saus met champignons, wortel en prei. Een beetje mosterd geeft de saus extra pit, terwijl een scheutje room voor een zachte, volle afwerking zorgt. Serveer de stoofpot met romige aardappelpuree en je hebt een bord comfortfood waar je gegarandeerd blij van wordt. Het mooie aan dit gerecht is dat je na het aanbraden vooral geduld nodig hebt. Terwijl de pan zachtjes pruttelt, ontwikkelen de smaken zich vanzelf. Jij hoeft alleen af en toe te roeren en te controleren of er voldoende vocht in de pan zit. Dat is nog eens lekker koken zonder stress.

De Sensationele stoof mix van Spice Rebels geeft het varkensvlees en de saus hun kruidige basis. Je voegt de mix toe nadat je het vlees hebt aangebraden, zodat de smaak zich tijdens het stoven goed kan verspreiden. Kies bij voorkeur varkensschouder, omdat dit stuk vlees door het langzame garen heerlijk mals wordt. Bak het vlees in porties, zodat het een mooie bruine buitenkant krijgt in plaats van te koken in zijn eigen vocht. De champignons zorgen voor een hartige smaak, terwijl de wortel en prei het gerecht een fijne groentebasis geven. Roer de room pas aan het einde door de saus en laat deze daarna niet meer hard koken. Schep de stoofpot royaal over de aardappelpuree en maak af met verse peterselie. Dit is precies het soort maaltijd waarvoor jij graag nog een tweede keer opschept.

Ingrediënten

Voor de stoofpot

1 kg varkensschouder zonder bot, in blokken
9 g Sensationele stoof mix
250 g kastanjechampignons
250 g wortels
200 g prei
2 uien, samen circa 200 g
3 teentjes knoflook
500 ml kippenbouillon
100 ml kookroom
25 g grove mosterd
20 g tarwebloem
30 ml zonnebloemolie
10 g verse platte peterselie

Voor de aardappelpuree

1 kg kruimige aardappelen
150 ml melk
40 g ongezouten roomboter

Stappen

Bereid het vlees voor. Snijd de varkensschouder in blokken van ongeveer 3 tot 4 cm en dep droog met keukenpapier.
Snijd de groenten. Maak de champignons schoon en snijd ze in kwarten. Schil de wortels en snijd in halve plakjes. Was de prei grondig en snijd in ringen.
Bereid de smaakmakers. Pel en snipper de uien. Pel de knoflook en hak fijn.
Verhit de pan. Zet een grote braadpan met dikke bodem op middelhoog vuur en voeg 20 ml zonnebloemolie toe.
Braad het vlees aan. Bak de varkensschouder in twee of drie porties rondom bruin, ongeveer 5 minuten per portie. Voeg indien nodig de resterende 10 ml olie toe. Schep het vlees uit de pan en zet apart.
Bak de uien. Doe de gesnipperde uien in dezelfde pan en bak ongeveer 4 minuten totdat ze zacht worden.
Voeg de champignons toe. Doe de champignons erbij en bak ongeveer 5 minuten totdat ze licht kleuren en een deel van hun vocht verliezen.
Voeg de overige groenten toe. Schep de wortel en prei door het mengsel en bak nog ongeveer 3 minuten.
Voeg de knoflook toe. Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak ongeveer 30 seconden mee.
Kruid het vlees. Doe de aangebraden varkensschouder met eventueel vrijgekomen vleessappen terug in de pan. Strooi 9 g Sensationele stoof mix over het vlees en de groenten. Schep alles goed om.
Voeg de bloem toe. Strooi de tarwebloem over het mengsel en roer ongeveer 1 minuut, zodat de bloem goed verdeeld is.
Schenk de bouillon erbij. Voeg de kippenbouillon geleidelijk toe terwijl je roert. Schraap met een houten lepel de smaakvolle aanbaksels van de bodem los.
Laat de stoofpot garen. Breng de saus kort tegen de kook aan, zet het vuur laag en leg het deksel schuin op de pan. Laat ongeveer 1 uur en 45 minuten tot 2 uur heel zachtjes stoven, totdat het vlees gemakkelijk uit elkaar valt. Roer af en toe en voeg een klein scheutje water toe als de saus te ver inkookt.
Schil de aardappelen. Schil ongeveer 30 minuten voordat het vlees klaar is de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
Kook de aardappelen. Doe de aardappelen in een pan met water, breng aan de kook en kook ongeveer 18 tot 20 minuten totdat ze volledig zacht zijn.
Verwarm de melk. Verwarm de melk in een kleine steelpan totdat deze warm is, maar niet kookt.
Maak de puree. Giet de aardappelen af en laat ze kort droogstomen. Stamp ze fijn en roer de warme melk en roomboter erdoor tot een romige puree.
Maak de stoofsaus af. Controleer of het varkensvlees mals is. Roer de grove mosterd en kookroom door de stoofpot. Laat nog ongeveer 5 minuten zachtjes verwarmen zonder hard te koken.
Bereid de garnering. Hak de verse platte peterselie fijn.
Serveer het gerecht. Verdeel de aardappelpuree over vier borden. Schep de stoofpot met varkensvlees, groenten en saus ernaast of eroverheen. Garneer met de peterselie.