NederlandsDiner

Speklapjes uit de oven met zoete aardappel, appel en mosterdsaus

Name: Speklapjes uit de oven met zoete aardappel, appel en mosterdsaus
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 800 g speklapjes, zonder zwoerd; 16 g Spek-takel mix; 10 ml zonnebloemolie; 800 g zoete aardappel; 250 g rode ui; 2 stevige appels, samen circa 300 g; 25 ml olijfolie; 200 g Griekse yoghurt; 25 g grove mosterd; 15 ml citroensap; 10 g verse bieslook

Auteur Spice Rebels

Nog geen beoodelingen

Aantal personen

Voorbereidingstijd

20 minutes

Kooktijd

45 minutes

Hoofdingrediënt

Varkensvlees

Bereidingswijze

Oven

Zin in speklapjes uit de oven met heerlijk geroosterde randjes en een flinke dosis smaak? Met deze bakplaatmaaltijd zet jij zonder ingewikkelde kooktechnieken een verrassend lekker diner op tafel. De speklapjes krijgen een kruidige buitenkant, terwijl de zoete aardappel langzaam zacht en licht gekaramelliseerd wordt. Rode ui zorgt voor een hartige tegenhanger en partjes appel geven het gerecht een frisse, zoete twist. Het mooie is dat bijna alles op één bakplaat wordt bereid. Daardoor heb jij minder afwas en meer tijd om alvast de tafel te dekken. Maak er een eenvoudige mosterd-yoghurtsaus bij en je hebt een complete maaltijd waarin hartig, zoet en fris perfect samenkomen. Dit is precies het soort gerecht dat je op een drukke avond maakt, maar dat toch voelt alsof je uitgebreid hebt gekookt.

De Spek-takel mix van Spice Rebels geeft de speklapjes hun krachtige kruidige smaak. Je wrijft het vlees in met de kruidenmix en een beetje olie voordat het de oven ingaat. Kies speklapjes van ongeveer dezelfde dikte, zodat ze gelijkmatig garen. De zoete aardappel krijgt eerst een voorsprong in de oven, omdat die langer nodig heeft dan het vlees en de appel. Voeg de appel pas later toe, zodat de partjes zacht worden zonder volledig uit elkaar te vallen. Voor extra geroosterde randjes kun je de speklapjes tijdens de laatste minuten kort onder de grill zetten, maar houd ze goed in de gaten. Maak ondertussen de frisse saus met yoghurt, mosterd en citroen. Schep alles op grote borden en serveer de saus ernaast. Zo krijgt een eenvoudige bakplaatmaaltijd een heerlijke Spice Rebels-upgrade.

Ingrediënten

Voor de speklapjes

800 g speklapjes, zonder zwoerd
16 g Spek-takel mix
10 ml zonnebloemolie

Voor de geroosterde groenten en appel

800 g zoete aardappel
250 g rode ui
2 stevige appels, samen circa 300 g
25 ml olijfolie

Voor de mosterd-yoghurtsaus

200 g Griekse yoghurt
25 g grove mosterd
15 ml citroensap
10 g verse bieslook

Stappen

Verwarm de oven voor. Verwarm de oven voor op 210 °C boven- en onderwarmte. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
Bereid de zoete aardappel. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2,5 cm.
Snijd de rode ui. Pel de rode uien en snijd ze in grove parten. Houd de laagjes zoveel mogelijk bij elkaar.
Kruid de groenten. Doe de zoete aardappel en rode ui in een grote kom. Voeg 25 ml olijfolie toe en schep goed om.
Verdeel over de bakplaat. Spreid de zoete aardappel en rode ui uit over de bakplaat. Zorg dat de stukken zo veel mogelijk in één laag liggen.
Rooster de groenten voor. Zet de bakplaat 15 minuten in de oven, zodat de zoete aardappel alvast zachter wordt.
Bereid de speklapjes. Dep de speklapjes droog met keukenpapier. Bestrijk ze met 10 ml zonnebloemolie.
Voeg de kruiden toe. Strooi 16 g Spek-takel mix over beide kanten van de speklapjes en wrijf de kruiden gelijkmatig in het vlees.
Bereid de appels. Was de appels, verwijder de klokhuizen en snijd iedere appel in acht partjes. Laat de schil zitten zodat de partjes beter hun vorm behouden.
Haal de bakplaat uit de oven. Schep de zoete aardappel en rode ui voorzichtig om.
Voeg de speklapjes toe. Schuif de groenten naar de zijkanten en leg de speklapjes in het midden van de bakplaat, zonder ze op elkaar te stapelen. Gebruik indien nodig een tweede bakplaat.
Rooster verder. Zet de bakplaat terug in de oven en bak ongeveer 15 minuten.
Keer het vlees. Haal de bakplaat kort uit de oven en draai de speklapjes voorzichtig om.
Voeg de appel toe. Verdeel de appelpartjes tussen de zoete aardappel en rode ui.
Bak alles gaar. Zet de bakplaat nog ongeveer 12 tot 15 minuten terug in de oven, totdat de speklapjes volledig gaar zijn, de zoete aardappel zacht is en de appel licht geroosterd is.
Controleer de speklapjes. Controleer of het vlees goed gaar is. De dikte van de speklapjes bepaalt de exacte oventijd; laat ze indien nodig enkele minuten langer bakken.
Maak de saus. Meng de Griekse yoghurt, grove mosterd en het citroensap in een kommetje tot een gladde saus.
Voeg de bieslook toe. Snijd de verse bieslook fijn en roer het grootste deel door de saus. Bewaar een klein beetje voor de garnering.
Rooster eventueel extra. Wil je de speklapjes nog iets bruiner? Zet de oven kort op de grillstand en rooster maximaal 2 tot 3 minuten extra. Blijf erbij om verbranden te voorkomen.
Serveer het gerecht. Verdeel de speklapjes, zoete aardappel, rode ui en appel over vier borden. Schep de mosterd-yoghurtsaus erbij en garneer met de resterende bieslook.