4
25 minutes
25 minutes
Kip
Pan
Saté is altijd een goed idee. Maar wie zegt dat je er per se stokjes, een barbecue of een berg rijst bij nodig hebt? Met deze sla wraps met kipgehakt en satésaus geven we de vertrouwde satésmaken een frisse, knapperige twist. We bakken kipgehakt met Veel te lekkere saté mix, voegen kleurrijke groenten toe en scheppen alles in stevige bladeren kropsla. Daaroverheen komt een royale lepel warme pindasaus, gevolgd door frisse komkommer, lente-ui en knapperige pinda's. Het resultaat is een heerlijke combinatie van warm en koud, romig en krokant, hartig en fris. Bovendien kun je de wraps gewoon met je handen eten. Zet alle onderdelen op tafel en laat iedereen zijn eigen slawrap samenstellen. Dat maakt dit gerecht niet alleen lekker, maar ook bijzonder gezellig.
Het geheim zit in de combinatie van smaken en structuren. Kipgehakt is van zichzelf vrij mild, waardoor het de kruidige smaken van Veel te lekkere saté mix goed opneemt. We bakken het gehakt rul in een hete pan en voegen wortel, paprika en ui toe voor extra smaak en een beetje beet. Ondertussen maken we een pindasaus van pindakaas, kokosmelk, ketjap manis en limoen. Die saus is heerlijk romig, maar door het limoensap niet te zwaar. De frisse slabladeren zorgen ervoor dat iedere hap licht en knapperig blijft. Een beetje komkommer en verse koriander maken het helemaal af. Dit is zo'n gerecht waarbij je na de eerste hap denkt: waarom maken we dit eigenlijk niet vaker? Perfect voor een doordeweekse avond, maar ook leuk wanneer je vrienden uitnodigt en eens iets anders wilt serveren dan de gebruikelijke saté met friet.
Het geheim zit in de combinatie van smaken en structuren. Kipgehakt is van zichzelf vrij mild, waardoor het de kruidige smaken van Veel te lekkere saté mix goed opneemt. We bakken het gehakt rul in een hete pan en voegen wortel, paprika en ui toe voor extra smaak en een beetje beet. Ondertussen maken we een pindasaus van pindakaas, kokosmelk, ketjap manis en limoen. Die saus is heerlijk romig, maar door het limoensap niet te zwaar. De frisse slabladeren zorgen ervoor dat iedere hap licht en knapperig blijft. Een beetje komkommer en verse koriander maken het helemaal af. Dit is zo'n gerecht waarbij je na de eerste hap denkt: waarom maken we dit eigenlijk niet vaker? Perfect voor een doordeweekse avond, maar ook leuk wanneer je vrienden uitnodigt en eens iets anders wilt serveren dan de gebruikelijke saté met friet.
Stappen
- Bereid de kip voor. Haal het kipgehakt uit de koelkast en controleer of het vlees goed gekoeld is gebleven.
- Weeg de kruidenmix af. Gebruik 19,25 g Veel te lekkere saté mix voor 700 g kipgehakt. Dit komt overeen met 27,5 g per kilogram vlees en valt binnen het aanbevolen gebruik van 25–30 g/kg.
- Doe het gehakt in een kom. Schep het kipgehakt in een ruime mengkom.
- Voeg de kruidenmix toe. Strooi de Veel te lekkere saté mix gelijkmatig over het kipgehakt.
- Meng de kruiden door het vlees. Gebruik een lepel of schone handen om de kruiden zorgvuldig door het gehakt te verdelen.
- Zet het gehakt apart. Dek de kom af en bewaar in de koelkast terwijl je de groenten voorbereidt.
- Bereid de ui. Pel de gele ui en snijd deze in kleine blokjes.
- Bereid de knoflook. Pel de twee knoflooktenen en hak ze fijn.
- Bereid de paprika. Was de rode paprika en snijd deze doormidden.
- Verwijder de zaadlijsten. Haal de zaadlijsten en het steeltje uit de paprika.
- Snijd de paprika. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes van ongeveer een halve centimeter.
- Bereid de wortel voor het gehakt. Schil 100 g wortel en rasp deze grof.
- Bereid de lente-ui. Was twee lente-uitjes en snijd ze in dunne ringetjes.
- Zet de groenten klaar. Doe de ui, knoflook, paprika, geraspte wortel en lente-ui in aparte kommetjes zodat je ze tijdens het bakken snel kunt toevoegen.
- Bereid de slabladeren. Snijd voorzichtig de onderkant van de little gem-kroppen af.
- Maak de bladeren los. Haal ongeveer 16 stevige bladeren voorzichtig van de kroppen.
- Was de sla. Spoel de bladeren zorgvuldig onder koud stromend water.
- Droog de bladeren. Dep de slabladeren voorzichtig droog met keukenpapier of gebruik een slacentrifuge. Droge bladeren blijven steviger wanneer je ze vult.
- Leg de sla klaar. Verdeel de slabladeren over een grote schaal en zet deze voorlopig in de koelkast.
- Bereid de komkommer. Was de komkommer en snijd deze in dunne reepjes.
- Bereid de extra wortel. Schil de resterende 100 g wortel en rasp deze grof.
- Bereid de extra lente-ui. Was twee lente-uitjes en snijd ze in dunne ringetjes.
- Bereid de koriander. Was de verse koriander, dep droog en hak de blaadjes en zachte steeltjes fijn.
- Hak de pinda's. Hak de geroosterde pinda's grof met een scherp mes.
- Bewaar de toppings apart. Zet de komkommer, wortel, lente-ui, koriander en pinda's in kleine schaaltjes.
- Begin aan de satésaus. Doe 150 g pindakaas in een kleine steelpan.
- Voeg de kokosmelk toe. Schenk 200 ml ongezoete kokosmelk bij de pindakaas.
- Verwarm voorzichtig. Zet de steelpan op laag vuur en roer met een garde totdat de pindakaas begint op te lossen.
- Voeg de ketjap toe. Schenk 2 eetlepels ketjap manis bij het mengsel.
- Voeg de sambal toe. Roer 1 theelepel sambal oelek door de saus.
- Voeg de honing toe. Schep 1 theelepel honing bij de saus.
- Voeg het water toe. Schenk 75 ml water bij het mengsel en roer goed door.
- Laat de saus verwarmen. Verwarm ongeveer 3–5 minuten op laag vuur totdat een gladde, romige saus ontstaat.
- Roer regelmatig. Blijf de saus goed doorroeren zodat deze niet aan de bodem van de pan blijft plakken.
- Voeg het limoensap toe. Schenk 1 eetlepel versgeperst limoensap bij de saus.
- Meng opnieuw. Roer het limoensap zorgvuldig door de pindasaus.
- Controleer de dikte. De saus moet dik genoeg zijn om aan het kipgehakt te blijven hangen, maar nog gemakkelijk van een lepel lopen.
- Verdun indien nodig. Is de saus te dik? Voeg dan een klein scheutje warm water toe en roer opnieuw.
- Proef de saus. Controleer of de smaken van pinda, ketjap, limoen en sambal goed in balans zijn.
- Houd de saus warm. Zet het vuur zeer laag of haal de pan tijdelijk van het vuur. Roer voor het serveren opnieuw door.
- Verhit de koekenpan. Zet een grote koekenpan of wok op middelhoog tot hoog vuur.
- Voeg de olie toe. Schenk 2 eetlepels zonnebloemolie in de warme pan.
- Bak de ui. Voeg de fijngesneden gele ui toe en bak ongeveer 2 minuten totdat deze glazig begint te worden.
- Voeg de paprika toe. Schep de paprikablokjes bij de ui en roerbak ongeveer 2 minuten.
- Voeg de wortel toe. Doe de geraspte wortel in de pan en schep goed om.
- Bak de groenten verder. Roerbak nog ongeveer 2 minuten zodat de groenten iets zachter worden.
- Voeg de knoflook toe. Schep de fijngehakte knoflook bij de groenten en bak ongeveer 30 seconden mee.
- Haal het gehakt uit de koelkast. Voeg het gekruide kipgehakt direct toe aan de warme pan.
- Verdeel het gehakt. Gebruik een houten spatel om het kipgehakt in kleinere stukken te verdelen.
- Bak het gehakt rul. Roerbak ongeveer 6–8 minuten en blijf het vlees regelmatig omscheppen.
- Controleer de kleur. Het kipgehakt moet overal zijn verkleurd en mag geen rauwe, roze delen meer bevatten.
- Voeg het water toe. Schenk 50 ml water bij het gehaktmengsel.
- Maak de aanbaksels los. Roer over de bodem van de pan zodat eventuele smaakvolle aanbaksels oplossen.
- Voeg de ketjap toe. Schenk 1 eetlepel ketjap manis bij het gehakt.
- Meng zorgvuldig. Schep de ketjap door het gehakt en de groenten.
- Laat het vocht inkoken. Bak nog ongeveer 2 minuten totdat het meeste vocht is verdampt en het gehakt licht glanst.
- Voeg de lente-ui toe. Schep de twee fijngesneden lente-uitjes door het warme gehakt.
- Bak kort mee. Roerbak nog ongeveer 1 minuut zodat de lente-ui iets zachter wordt.
- Controleer de kerntemperatuur. Meet op meerdere plaatsen in het gehaktmengsel. Kipgehakt moet minimaal 74 °C bereiken.
- Controleer de structuur. Het gehakt moet rul, sappig en volledig gaar zijn. Laat eventueel nog kort bakken als er te veel vocht in de pan zit.
- Proef het gehaktmengsel. Controleer of de smaak goed in balans is. Omdat de satémix en ketjap al smaak toevoegen, is extra zout meestal niet nodig.
- Haal de pan van het vuur. Zet het vuur uit zodra het gehakt gaar is en de groenten de gewenste structuur hebben.
- Verwarm de satésaus opnieuw. Zet de steelpan indien nodig kort op laag vuur.
- Roer de saus glad. Meng de pindasaus met een garde zodat deze weer mooi romig wordt.
- Bereid de limoen. Was de limoen en snijd deze in vier partjes.
- Haal de sla uit de koelkast. Zet de schaal met schone, droge slabladeren op het aanrecht.
- Controleer de bladeren. Gebruik bij voorkeur de grootste en stevigste bladeren voor de wraps.
- Verdeel het kipgehakt. Schep ongeveer twee eetlepels warm kipgehakt in het midden van ieder slablad.
- Voeg de komkommer toe. Verdeel een paar komkommerreepjes over het gehakt.
- Voeg de wortel toe. Strooi een beetje geraspte wortel over de vulling.
- Voeg de lente-ui toe. Verdeel de fijngesneden lente-ui over de slawraps.
- Voeg de satésaus toe. Lepel een kleine hoeveelheid warme pindasaus over iedere gevulde slawrap.
- Werk af met pinda's. Strooi de grofgehakte geroosterde pinda's over de saus.
- Voeg koriander toe. Verdeel de fijngehakte koriander over de wraps.
- Serveer de extra saus apart. Schenk de resterende satésaus in een kommetje zodat iedereen naar smaak extra kan toevoegen.
- Voeg de limoenpartjes toe. Leg de limoenpartjes op de serveerschaal.
- Zet eventueel extra sambal klaar. Serveer extra sambal in een klein schaaltje voor liefhebbers van een pittigere smaak.
- Serveer direct. Zet de sla wraps met kipgehakt en satésaus meteen op tafel. Zo blijven de slabladeren knapperig en is de vulling nog heerlijk warm.
30-DAGEN GARANTIE
GELD TERUG ALS JE NIET TEVREDEN BENT
30-dagen retourbeleid.
VERZENDING DEZELFDE DAG
BESTEL VOOR 16:00 = DEZELFDE DAG
Vandaag verzonden op werkdagen.
GEEN ONNODIGE TOEVOEGINGEN
MAXIMALE SMAAK ZONDER TROEP
Geen onnodige vulstoffen.
30-DAGEN GARANTIE
GELD TERUG ALS JE NIET TEVREDEN BENT
30-dagen retourbeleid.
VERZENDING DEZELFDE DAG
BESTEL VOOR 16:00 = DEZELFDE DAG
Vandaag verzonden op werkdagen.
GEEN ONNODIGE TOEVOEGINGEN
MAXIMALE SMAAK ZONDER TROEP
Geen onnodige vulstoffen.