Runderrollade uit de oven met koffierub en balsamicojus

Koffie hoort in een mok, toch? Niet als je het aan Spice Rebels vraagt. Want een goede koffierub en een mooi stuk rundvlees zijn een combinatie waar je smaakpapillen spontaan voor gaan applaudisseren. Deze runderrollade uit de oven krijgt een stevig gekruid korstje, een sappige binnenkant en een rijke balsamicojus die het geheel helemaal afmaakt. De koffie in de rub geeft het vlees een diepe, geroosterde smaak zonder dat je diner ineens naar een dubbele espresso smaakt. Voeg daar zachte, zoete sjalotten aan toe en je hebt een hoofdgerecht dat behoorlijk indrukwekkend op tafel verschijnt. Ideaal voor een uitgebreid weekenddiner of een avond waarop je gewoon eens flink wilt uitpakken.

 

De hoofdrol is weggelegd voor de Crazy (about) coffee rub van Spice Rebels. Die geeft de runderrollade een krachtig karakter dat perfect samengaat met de natuurlijke smaak van het vlees. Eerst braad je de rollade rondom aan voor een mooi korstje, daarna laat je de oven het rustig overnemen. Ondertussen garen de sjalotten mee en vormen de aanbaksels de basis voor een heerlijke jus met balsamicoazijn en rundvleesbouillon. Geen ingewikkelde restauranttechnieken, wel een resultaat dat eruitziet alsof je uren in de keuken hebt gestaan. Serveer er aardappelpuree of geroosterde groenten bij en laat het complimenten regenen. Die koffie bewaren we deze keer voor op het vlees.