FransDiner

Ratatouille uit de oven met courgette, aubergine en Provençaalse kruiden

Name: Ratatouille uit de oven met courgette, aubergine en Provençaalse kruiden
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Frans
Ingredients: 2 courgettes, samen circa 500 g; 1 aubergine, circa 350 g; 5 stevige tomaten, samen circa 500 g; 12 g Provençaals genot; 25 ml olijfolie; 400 g tomatenblokjes uit blik; 1 rode paprika, circa 180 g; 1 grote ui, circa 120 g; 3 teentjes knoflook; 15 ml olijfolie; 100 ml water; 1 stokbrood, circa 300 g; 10 g verse basilicum

Auteur Spice Rebels

Nog geen beoodelingen

Aantal personen

Voorbereidingstijd

25 minutes

Kooktijd

55 minutes

Hoofdingrediënt

Groenten

Bereidingswijze

Oven

Zin in ratatouille uit de oven die er net zo lekker uitziet als hij smaakt? Met dit kleurrijke groentegerecht haal jij de sfeer van Zuid-Frankrijk naar je eigen keuken. Dunne plakjes courgette, aubergine en tomaat liggen dakpansgewijs op een kruidige tomatensaus en worden langzaam geroosterd totdat de groenten heerlijk zacht zijn. De randen krijgen een lichte geroosterde smaak, terwijl de saus onderin de schaal lekker sappig blijft. Het resultaat is een gerecht dat er indrukwekkend uitziet, maar waarvoor je helemaal geen ingewikkelde kooktechnieken nodig hebt. Serveer de ratatouille met warm, krokant stokbrood om de tomatensaus mee op te deppen. Perfect voor een ontspannen diner waarbij groenten de hoofdrol spelen. En zeg nou zelf: van zo'n kleurrijke ovenschaal word je toch meteen vrolijk?

De Provençaals genot kruidenmix van Spice Rebels geeft deze ratatouille zijn kruidige karakter. Je mengt de kruiden door de tomatenbasis en verdeelt een beetje over de groenten voordat de schaal de oven ingaat. Zo krijgen alle lagen een heerlijke smaak. Het belangrijkste bij dit recept is dat je de groenten ongeveer even dik snijdt. Daardoor garen ze gelijkmatig en blijven de plakjes mooi in vorm. Gebruik rijpe, stevige tomaten en neem de tijd om de groenten netjes te rangschikken. Dat kost misschien een paar minuten extra, maar het resultaat mag er zijn. Terwijl de oven zijn werk doet, kun jij alvast de tafel dekken en het stokbrood voorbereiden. Maak het gerecht af met verse basilicum en zet de schaal direct op tafel. Zo wordt een eenvoudig groentegerecht een echte blikvanger.

Ingrediënten

Voor de ratatouille

2 courgettes, samen circa 500 g
1 aubergine, circa 350 g
5 stevige tomaten, samen circa 500 g
12 g Provençaals genot
25 ml olijfolie

Voor de tomatenbasis

400 g tomatenblokjes uit blik
1 rode paprika, circa 180 g
1 grote ui, circa 120 g
3 teentjes knoflook
15 ml olijfolie
100 ml water

Voor het serveren

1 stokbrood, circa 300 g
10 g verse basilicum

Stappen

Verwarm de oven voor. Verwarm de oven voor op 190 °C boven- en onderwarmte.
Bereid de courgettes. Was de courgettes en snijd ze in plakjes van ongeveer 3 tot 4 mm dik. Gebruik eventueel een mandoline voor gelijkmatige plakjes.
Snijd de aubergine. Was de aubergine, verwijder het kroontje en snijd in plakjes van dezelfde dikte als de courgette.
Bereid de tomaten. Was de tomaten, verwijder de harde kroontjes en snijd ze voorzichtig in dunne plakjes.
Snijd de paprika. Verwijder de zaadlijsten van de rode paprika en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
Bereid de ui en knoflook. Pel en snipper de ui. Pel de knoflook en hak fijn.
Verhit de olie. Verwarm 15 ml olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de groenten voor de saus. Voeg de ui en paprika toe en bak ongeveer 5 minuten totdat ze zachter worden.
Voeg de knoflook toe. Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak nog ongeveer 30 seconden mee.
Maak de tomatenbasis. Voeg de tomatenblokjes en 100 ml water toe. Roer 8 g Provençaals genot door de saus en laat ongeveer 8 minuten zachtjes pruttelen.
Verdeel de saus. Schep de tomatenbasis in een ronde ovenschaal van ongeveer 28 cm doorsnee of een vergelijkbare rechthoekige ovenschaal. Verdeel gelijkmatig over de bodem.
Rangschik de groenten. Leg de plakjes courgette, aubergine en tomaat om en om, licht overlappend, in rijen of een spiraal boven op de tomatensaus.
Voeg olie en kruiden toe. Besprenkel de groenten met 25 ml olijfolie. Strooi de resterende 4 g Provençaals genot gelijkmatig over de bovenkant.
Dek de ovenschaal af. Bedek de schaal losjes met aluminiumfolie, zonder de groenten stevig aan te drukken.
Bak de ratatouille. Zet de schaal ongeveer 35 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de groenten zacht beginnen te worden.
Rooster de bovenkant. Verwijder de aluminiumfolie en bak de ratatouille nog ongeveer 15 tot 20 minuten, totdat de groenten volledig gaar zijn en de bovenkant licht geroosterd is.
Verwarm het stokbrood. Leg het stokbrood tijdens de laatste 5 tot 8 minuten van de oventijd naast de schaal op een rooster, als er voldoende ruimte is. Verwarm totdat de korst krokant is.
Laat kort rusten. Haal de ratatouille uit de oven en laat ongeveer 5 minuten staan, zodat de saus iets kan indikken.
Serveer het gerecht. Hak de verse basilicum grof en verdeel over de ratatouille. Snijd het warme stokbrood in stukken en serveer erbij.