InternationaalDessert

Rabarbercake recept

Name: Rabarbercake recept
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Internationaal
Ingredients: 200 g rabarber (in kleine stukjes gesneden); 100 g bloem; 75 g suiker (of zoetstof naar keuze); 2 eieren; 75 g boter (gesmolten); 1 theelepel vanille-extract; 1 theelepel bakpoeder; 1 snufje poedersuiker voor eroverheen; ½ theelepel kaneel; 1 snufje zout

Auteur Spice Rebels

Aantal personen

Voorbereidingstijd

15 minutes

Kooktijd

35 minutes

Hoofdingrediënt

Fruit

Bereidingswijze

Bakken

Rabarber is zo’n heerlijke seizoensheld die je keukentafel direct vrolijk maakt. De lichtzure smaak combineert perfect met een zachte, luchtige cake en een vleugje zoet. Deze rabarbercake is smeuïg van binnen, met frisse stukjes rabarber en een subtiele kruidige twist van kaneel en vanille. Perfect voor bij de koffie, als dessert of stiekem als ontbijt (ja hoor, wij oordelen niet).

Hij is makkelijk te maken, ziet er prachtig uit en smaakt alsof-ie rechtstreeks van een gezellige boerenmarkt komt. Bak ‘m in een kleine cakevorm of ovenschaaltje – genoeg voor vier flinke plakken smulplezier.

Ingrediënten

200 g rabarber (in kleine stukjes gesneden)
100 g bloem
75 g suiker (of zoetstof naar keuze)
2 eieren
75 g boter (gesmolten)
1 theelepel vanille-extract
1 theelepel bakpoeder
1 snufje poedersuiker voor eroverheen
½ theelepel kaneel
1 snufje zout

Stappen

Verwarm de oven voor op 175°C (hetelucht 165°C). Vet een kleine cakevorm of ovenschaal in met wat boter of bekleed met bakpapier.
Was de rabarber en snijd in stukjes van ca. 1–2 cm. Als je van extra zoet houdt, kun je de stukjes even mengen met een theelepel suiker.
Klop de eieren luchtig met de suiker in een kom. Voeg het vanille-extract en de gesmolten boter toe. Roer goed door.
Voeg de bloem, bakpoeder, kaneel en een snufje zout toe aan het natte mengsel. Meng tot een glad beslag zonder klontjes.
Schep ⅔ van de rabarberstukjes door het beslag. Giet in de vorm en verdeel de rest van de rabarber eroverheen. Druk lichtjes aan.
Bak de cake in het midden van de oven in 30–35 minuten gaar. Hij is klaar als een prikker er schoon uitkomt en de bovenkant licht goudbruin is.
Laat iets afkoelen en bestrooi eventueel met poedersuiker. Serveer lauwwarm of volledig afgekoeld – allebei even lekker.