Rabarbercake recept
Categorie
Dessert recepten
Aantal personen
4
Voorbereidingstijd
15 minuten
Kooktijd
35 minuten
Rabarber is zo’n heerlijke seizoensheld die je keukentafel direct vrolijk maakt. De lichtzure smaak combineert perfect met een zachte, luchtige cake en een vleugje zoet. Deze rabarbercake is smeuïg van binnen, met frisse stukjes rabarber en een subtiele kruidige twist van kaneel en vanille. Perfect voor bij de koffie, als dessert of stiekem als ontbijt (ja hoor, wij oordelen niet).
Hij is makkelijk te maken, ziet er prachtig uit en smaakt alsof-ie rechtstreeks van een gezellige boerenmarkt komt. Bak ‘m in een kleine cakevorm of ovenschaaltje – genoeg voor vier flinke plakken smulplezier.
AuteurSpice Rebels
Ingrediënten
-
200 g rabarber (in kleine stukjes gesneden)
-
100 g bloem
-
75 g suiker (of zoetstof naar keuze)
-
2 eieren
-
75 g boter (gesmolten)
-
1 theelepel vanille-extract
-
1 theelepel bakpoeder
-
½ theelepel kaneel
-
1 snufje zout
-
1 snufje poedersuiker voor eroverheen
Stappen
Verwarm de oven voor op 175°C (hetelucht 165°C). Vet een kleine cakevorm of ovenschaal in met wat boter of bekleed met bakpapier.
Was de rabarber en snijd in stukjes van ca. 1–2 cm. Als je van extra zoet houdt, kun je de stukjes even mengen met een theelepel suiker.
Klop de eieren luchtig met de suiker in een kom. Voeg het vanille-extract en de gesmolten boter toe. Roer goed door.
Voeg de bloem, bakpoeder, kaneel en een snufje zout toe aan het natte mengsel. Meng tot een glad beslag zonder klontjes.
Schep ⅔ van de rabarberstukjes door het beslag. Giet in de vorm en verdeel de rest van de rabarber eroverheen. Druk lichtjes aan.
Bak de cake in het midden van de oven in 30–35 minuten gaar. Hij is klaar als een prikker er schoon uitkomt en de bovenkant licht goudbruin is.
Laat iets afkoelen en bestrooi eventueel met poedersuiker. Serveer lauwwarm of volledig afgekoeld – allebei even lekker.
Notities
Serveer met een lepel (suikervrije) slagroom of een bolletje vanille-ijs voor de ultieme verwenversie.