AmerikaansDiner

Pulled pork uit de slowcooker met BBQ-saus en gepofte zoete aardappel

Name: Pulled pork uit de slowcooker met BBQ-saus en gepofte zoete aardappel
Prep time: 25 min
Cook time: 9 h
Total time: 9 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikaans
Ingredients: 1,2 kg procureur, zonder bot; 42 g Juicy pork mix; 2 el zonnebloemolie; 2 uien, circa 250 g; 3 teentjes knoflook; 150 ml ongezoet appelsap; 50 ml appelciderazijn; 150 g BBQ-saus; 4 grote zoete aardappels, elk circa 300 g; 1 el olijfolie; 250 g rodekool; 150 g wortel; 100 g Griekse yoghurt; 1 el mayonaise; 1 el citroensa; 1 tl honing; 2 lente-uitjes; 10 g verse peterselie

Auteur Spice Rebels

Nog geen beoodelingen

Aantal personen

Voorbereidingstijd

25 minutes

Kooktijd

9 hours

Hoofdingrediënt

Varkensvlees

Bereidingswijze

Slowcooker

Zin in vlees dat zo mals is dat je het met twee vorken uit elkaar trekt? Dan is deze pulled pork uit de slowcooker precies wat je zoekt. Geen uren naast het fornuis staan en geen ingewikkelde barbecueconstructies. Jij kruidt het vlees, legt het in de slowcooker en laat de tijd het zware werk doen. Na een paar uur is de procureur heerlijk zacht en vol van smaak. Meng het draadjesvlees met de warme BBQ-saus en je hebt een vulling die onweerstaanbaar lekker is. In plaats van de gebruikelijke broodjes serveren we de pulled pork op gepofte zoete aardappels. Die geven het gerecht een zachte, lichtzoete basis die perfect samengaat met de hartige saus. Een flinke schep frisse rodekoolsalade maakt het helemaal af. Dit is comfortfood met karakter, zonder dat jij de hele dag in de keuken hoeft te staan.

De Juicy pork mix van Spice Rebels geeft het varkensvlees een krachtige kruidige basis. Door de rub goed in het vlees te masseren, krijgt de procureur al smaak voordat hij langzaam begint te garen. Tijdens het koken zorgen appelciderazijn, ui en een beetje appelsap voor extra aroma en voldoende vocht. Zodra het vlees uit elkaar valt, meng je het met het ingekookte kookvocht en BBQ-saus. Zo wordt iedere draad heerlijk sappig. Ondertussen maak je een simpele salade van rodekool, wortel en een frisse yoghurtdressing. Die knapperige topping voorkomt dat het gerecht te zwaar wordt. De zoete aardappels pof je pas tegen het einde van de gaartijd, zodat alles tegelijk warm op tafel komt. Ideaal voor een ontspannen weekenddiner of een etentje waarbij je liever met je gasten praat dan boven een hete pan hangt.

Ingrediënten

Voor de pulled pork

1,2 kg procureur, zonder bot
42 g Juicy pork mix
2 el zonnebloemolie
2 uien, circa 250 g
3 teentjes knoflook
150 ml ongezoet appelsap
50 ml appelciderazijn
150 g BBQ-saus

Voor de gepofte zoete aardappels

4 grote zoete aardappels, elk circa 300 g
1 el olijfolie

Voor de rodekoolsalade

250 g rodekool
150 g wortel
100 g Griekse yoghurt
1 el mayonaise
1 el citroensa
1 tl honing

Voor de garnering

2 lente-uitjes
10 g verse peterselie

Stappen

Bereid het vlees voor. Dep de procureur droog met keukenpapier. Snijd grote, harde stukken vet eventueel weg, maar laat voldoende vet zitten om het vlees sappig te houden.
Kruid de procureur. Wrijf het vlees rondom in met 42 g Juicy pork mix. Masseer de kruiden goed in het oppervlak.
Snijd de smaakmakers. Pel de uien en snijd ze in halve ringen. Pel de knoflook en hak deze grof.
Braad het vlees aan. Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de procureur in ongeveer 6 tot 8 minuten rondom bruin.
Vul de slowcooker. Verdeel de uien en knoflook over de bodem van de slowcooker. Leg het aangebraden vlees erop.
Voeg het vocht toe. Schenk het appelsap en de appelciderazijn langs het vlees in de slowcooker. Voeg nog geen BBQ-saus toe.
Laat langzaam garen. Plaats het deksel op de slowcooker en gaar het vlees ongeveer 8 uur op de lage stand, of totdat het zonder weerstand met twee vorken uit elkaar valt. Open het deksel tijdens het garen zo weinig mogelijk.
Maak de rodekoolsalade. Snijd de rodekool in fijne reepjes en rasp de wortel grof. Meng beide in een ruime kom.
Maak de dressing. Roer de Griekse yoghurt, mayonaise, het citroensap en de honing door elkaar. Meng de dressing door de rodekool en wortel. Dek af en bewaar de salade in de koelkast tot het serveren.
Verwarm de oven voor. Verwarm ongeveer een uur voordat het vlees klaar is de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte.
Bereid de zoete aardappels. Boen de zoete aardappels schoon en dep ze droog. Prik iedere aardappel meerdere keren in met een vork en wrijf ze in met de olijfolie.
Pof de aardappels. Leg de zoete aardappels op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze ongeveer 50 tot 60 minuten, afhankelijk van hun formaat, totdat je er gemakkelijk een mes in kunt steken.
Controleer het vlees. Haal de procureur voorzichtig uit de slowcooker wanneer deze volledig gaar en zeer mals is. Leg het vlees op een grote schaal en laat het kort rusten.
Bereid het kookvocht. Schep eventueel overtollig vet van het kookvocht. Schenk ongeveer 200 ml van het vocht met wat zachte ui in een steelpan. Laat dit 5 tot 8 minuten zachtjes inkoken. Bewaar eventueel wat extra kookvocht om de saus later te verdunnen.
Trek de pulled pork uit elkaar. Gebruik twee vorken om het vlees in fijne draadjes te trekken. Verwijder grote stukken vet die je niet wilt serveren.
Maak de BBQ-saus af. Roer de BBQ-saus door het ingekookte kookvocht. Voeg de pulled pork toe en schep alles goed om. Verwarm kort door totdat het vlees rondom met saus bedekt is. Voeg indien nodig een scheutje extra kookvocht toe.
Bereid de garnering. Snijd de lente-uitjes in dunne ringetjes en hak de peterselie fijn.
Vul de zoete aardappels. Snijd de gepofte zoete aardappels in de lengte open en druk de uiteinden voorzichtig naar elkaar toe, zodat er ruimte ontstaat voor de vulling.
Serveer het gerecht. Verdeel de pulled pork over de vier zoete aardappels. Schep er rodekoolsalade naast of bovenop en garneer met lente-ui en peterselie. Serveer direct.