4
20 minutes
35 minutes
Peulvruchten
Pan
Stel je voor: een zonnig terras in Zuid-Frankrijk, een grote pan vol geurige tomatensaus en een vers stuk brood om alles mee op te dippen. Klinkt goed, toch? Met deze Provençaalse witte bonen in tomatensaus haal je dat gevoel gewoon naar je eigen keuken. We combineren zachte witte bonen met sappige cherrytomaten, geroosterde paprika, zwarte olijven en een heerlijke kruidenmix. Het resultaat is een warme, rustieke maaltijd die eenvoudig te bereiden is, maar smaakt alsof je er uren voor in de keuken hebt gestaan. En het mooiste? Je hebt geen ingewikkelde kooktechnieken nodig. Een ruime pan, een paar verse ingrediënten en een beetje geduld zijn voldoende om iets bijzonders op tafel te zetten.
De smaak van dit gerecht begint bij Provençaals genot. Deze kruidenmix past perfect bij de combinatie van tomaat, knoflook en olijfolie. Tijdens het zachtjes stoven trekken de kruiden in de saus, terwijl de witte bonen de smaken opnemen. De zwarte olijven zorgen voor een hartig accent en een beetje citroen geeft het geheel een frisse afwerking. Maar we stoppen daar niet. Vlak voor het serveren strooien we een krokante topping van broodkruim en peterselie over de bonenschotel. Dat zorgt voor een verrassend contrast met de zachte bonen en romige tomatensaus. Serveer er een paar sneetjes knapperig stokbrood bij en je hebt een maaltijd die perfect past bij een ontspannen avond. Geen vliegticket naar de Provence nodig. Al houden we je natuurlijk niet tegen als je er toch eentje wilt boeken.
De smaak van dit gerecht begint bij Provençaals genot. Deze kruidenmix past perfect bij de combinatie van tomaat, knoflook en olijfolie. Tijdens het zachtjes stoven trekken de kruiden in de saus, terwijl de witte bonen de smaken opnemen. De zwarte olijven zorgen voor een hartig accent en een beetje citroen geeft het geheel een frisse afwerking. Maar we stoppen daar niet. Vlak voor het serveren strooien we een krokante topping van broodkruim en peterselie over de bonenschotel. Dat zorgt voor een verrassend contrast met de zachte bonen en romige tomatensaus. Serveer er een paar sneetjes knapperig stokbrood bij en je hebt een maaltijd die perfect past bij een ontspannen avond. Geen vliegticket naar de Provence nodig. Al houden we je natuurlijk niet tegen als je er toch eentje wilt boeken.
Stappen
- Bereid de ingrediënten voor. Zet alle ingrediënten klaar en gebruik een ruime hapjespan of braadpan met een stevige bodem. Zorg dat de pan groot genoeg is om de bonen en tomatensaus rustig te laten pruttelen.
- Spoel de witte bonen. Open de blikken witte bonen en giet ze in een vergiet. Spoel ze voorzichtig af onder koud stromend water totdat het overtollige blikvocht verdwenen is.
- Laat de bonen uitlekken. Laat de witte bonen enkele minuten in het vergiet staan. Schud voorzichtig zodat ze niet kapotgaan.
- Bereid de cherrytomaten. Was de cherrytomaten en snijd ongeveer twee derde doormidden. Laat de overige tomaten heel voor een afwisselende structuur.
- Snijd de geroosterde paprika. Laat de geroosterde rode paprika goed uitlekken en snijd deze in reepjes van ongeveer 1 centimeter breed.
- Bereid de olijven. Laat de zwarte olijven uitlekken en halveer ze. Bewaar enkele hele olijven als je het gerecht later extra mooi wilt presenteren.
- Snipper de ui. Pel de gele ui en snijd deze in kleine blokjes.
- Bereid de knoflook. Pel de drie knoflooktenen voor de bonenschotel en hak ze fijn. Bewaar de extra knoflookteen voor het broodkruim.
- Verwarm de pan. Zet de hapjespan op middelhoog vuur en voeg 2 eetlepels olijfolie toe.
- Bak de ui. Doe de gesnipperde ui in de pan en bak ongeveer 4–5 minuten totdat deze zacht en licht glazig wordt.
- Voeg de knoflook toe. Schep de fijngehakte knoflook door de ui en bak ongeveer 30 seconden mee. Blijf roeren om te voorkomen dat de knoflook verbrandt.
- Voeg de tomatenpuree toe. Doe de tomatenpuree in de pan en bak ongeveer 1 minuut mee. Hierdoor krijgt de saus een vollere tomatensmaak.
- Voeg de cherrytomaten toe. Schep alle cherrytomaten in de pan en bak ongeveer 4 minuten mee totdat de gehalveerde tomaten zachter beginnen te worden.
- Druk enkele tomaten plat. Gebruik de achterkant van een houten lepel om een paar zachte cherrytomaten voorzichtig plat te drukken. Zo komt er extra tomatensap vrij.
- Voeg de tomatenblokjes toe. Schenk de tomatenblokjes uit blik bij de groenten en roer alles goed door.
- Voeg de groentebouillon toe. Schenk 150 ml groentebouillon in de pan. Roer over de bodem zodat eventuele aanbaksels loskomen.
- Weeg de kruidenmix af. Gebruik 8 g Provençaals genot voor dit recept. Dit is een receptadvies, omdat de officiële dosering naar smaak is.
- Voeg Provençaals genot toe. Strooi de kruidenmix over de tomatensaus en roer zorgvuldig door zodat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.
- Voeg het laurierblad toe. Leg het laurierblad in de saus en druk het voorzichtig onder het oppervlak.
- Laat de saus pruttelen. Zet het vuur laag en laat de tomatensaus ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel. Roer af en toe.
- Controleer de structuur. De saus moet iets dikker worden, maar nog voldoende vocht bevatten om de witte bonen straks rustig te laten garen. Voeg indien nodig een klein scheutje water toe.
- Voeg de geroosterde paprika toe. Schep de paprikareepjes door de saus en laat ongeveer 2 minuten mee verwarmen.
- Voeg de witte bonen toe. Doe de uitgelekte witte bonen voorzichtig in de pan. Schep rustig om zodat ze niet uit elkaar vallen.
- Voeg de olijven toe. Verdeel de zwarte olijven door de bonenschotel.
- Laat alles samen stoven. Laat de bonenschotel ongeveer 10–12 minuten op laag vuur pruttelen. Roer af en toe voorzichtig.
- Controleer de bonen. Proef een witte boon. Deze moet volledig warm en zacht zijn, maar nog wel zijn vorm behouden.
- Bereid ondertussen het broodkruim. Scheur 80 g oud stokbrood in kleine stukken en maal deze in een keukenmachine tot grove kruimels. Heb je geen keukenmachine, hak het brood dan fijn met een mes.
- Bereid de knoflook voor de topping. Pel de extra knoflookteen en rasp deze fijn.
- Hak de peterselie. Was de verse platte peterselie, dep droog en hak fijn.
- Rasp de citroen. Was de biologische citroen zorgvuldig en rasp ongeveer de helft van de gele schil. Rasp niet het witte gedeelte, omdat dit bitter kan smaken.
- Verhit een tweede koekenpan. Zet een kleine koekenpan op middelhoog vuur en voeg 1 eetlepel extra vierge olijfolie toe.
- Bak het broodkruim. Voeg de grove broodkruimels toe en bak ongeveer 3–4 minuten totdat ze goudbruin en krokant beginnen te worden. Schep regelmatig om.
- Voeg de knoflook toe. Roer de geraspte knoflook door het broodkruim en bak ongeveer 30 seconden mee.
- Haal de pan van het vuur. Zet het vuur uit zodra het broodkruim mooi goudbruin is. Laat de topping niet te donker worden.
- Voeg peterselie en citroenrasp toe. Schep de fijngehakte peterselie en citroenrasp door het warme broodkruim. Meng zorgvuldig en zet apart.
- Controleer de bonenschotel. Roer voorzichtig door de pan en kijk of de saus de gewenste dikte heeft. De bonen moeten in een volle tomatensaus liggen, zonder dat het gerecht waterig is.
- Breng op smaak. Voeg naar wens wat versgemalen zwarte peper toe. Proef eerst, omdat de olijven en groentebouillon al zout kunnen bevatten.
- Verwijder het laurierblad. Haal het laurierblad uit de saus voordat je het gerecht serveert.
- Voeg het citroensap toe. Roer 1 eetlepel versgeperst citroensap door de bonenschotel. Dit geeft de warme tomatensaus een frisse afwerking.
- Bereid de basilicum. Was de basilicumblaadjes indien nodig, dep droog en scheur ze in grove stukjes.
- Verwarm het stokbrood. Snijd het stokbrood in stukken en verwarm het eventueel enkele minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C, totdat de korst weer knapperig is.
- Verdeel de bonenschotel. Schep de Provençaalse witte bonen in vier diepe borden of serveer alles in de grote pan.
- Voeg de topping toe. Strooi het krokante broodkruim vlak voor het serveren over de bonenschotel. Zo blijft het lekker knapperig.
- Werk af met basilicum. Verdeel de gescheurde basilicumblaadjes over het gerecht.
- Voeg de laatste olijfolie toe. Besprenkel de bonenschotel met 1 eetlepel extra vierge olijfolie voor een zachte, volle afwerking.
- Serveer direct. Zet de borden of pan op tafel en serveer het warme stokbrood erbij. Gebruik het brood om de laatste restjes kruidige tomatensaus op te dippen.
30-DAGEN GARANTIE
GELD TERUG ALS JE NIET TEVREDEN BENT
30-dagen retourbeleid.
VERZENDING DEZELFDE DAG
BESTEL VOOR 16:00 = DEZELFDE DAG
Vandaag verzonden op werkdagen.
GEEN ONNODIGE TOEVOEGINGEN
MAXIMALE SMAAK ZONDER TROEP
Geen onnodige vulstoffen.
30-DAGEN GARANTIE
GELD TERUG ALS JE NIET TEVREDEN BENT
30-dagen retourbeleid.
VERZENDING DEZELFDE DAG
BESTEL VOOR 16:00 = DEZELFDE DAG
Vandaag verzonden op werkdagen.
GEEN ONNODIGE TOEVOEGINGEN
MAXIMALE SMAAK ZONDER TROEP
Geen onnodige vulstoffen.