Marokkaanse kipgehaktballetjes met abrikozen en kruidige tomatensaus

Zin in een gerecht dat je keuken vult met heerlijke kruidige geuren? Dan zijn deze Marokkaanse kipgehaktballetjes met abrikozen precies wat je zoekt. We maken sappige balletjes van kipgehakt, kruiden ze met ras el hanout en laten ze rustig garen in een volle tomatensaus. Daar voegen we gedroogde abrikozen aan toe, die tijdens het stoven zacht worden en een subtiele zoetheid aan de saus geven. Een handje geroosterde amandelen zorgt voor een knapperig accent en verse koriander maakt het gerecht helemaal af. Het resultaat is een warme, kleurrijke maaltijd waarin kruidig, hartig, zoet en fris samenkomen. En het mooie is: je hebt er helemaal geen traditionele tajine voor nodig. Een gewone hapjespan doet het werk uitstekend.

 

De smaak begint bij de Ras el hanout kruidenmix. Deze aromatische kruidencombinatie past perfect bij kip en geeft de gehaktballetjes hun karakteristieke Marokkaans geïnspireerde smaak. We mengen de kruiden rechtstreeks door het kipgehakt, zodat iedere hap lekker gekruid is. Vervolgens bakken we de balletjes kort aan voor een goudbruine buitenkant en laten we ze verder garen in een saus van tomaat, ui, knoflook en abrikozen. Tijdens het stoven trekken alle smaken langzaam in elkaar. Daarbij serveren we luchtige bulgur, die de saus heerlijk opneemt, en een frisse yoghurt-citroensaus voor een romig contrast. Dit is zo'n gerecht dat er indrukwekkend uitziet wanneer je het midden op tafel zet, maar verrassend eenvoudig te maken is. Perfect voor een gezellige avond met familie of vrienden. Zet vooral wat extra saus op tafel, want die wil je tot de laatste druppel opeten.