ItaliaansDiner

Italiaanse gevulde paprika met orzo, courgette en mozzarella

Name: Italiaanse gevulde paprika met orzo, courgette en mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 4 grote paprika's, 2 rode en 2 gele, samen circa 800 g; 250 g orzo, ongekookt; 1 courgette, circa 300 g; 400 g tomatenblokjes uit blik; 1 kleine rode ui, circa 100 g; 2 teentjes knoflook; 12 g Italiaanse smaakexplosie (zoutvrij); 2 el olijfolie; 200 ml groentebouillon, bij voorkeur zoutarm; 125 g mozzarella, uitgelekt; 30 g geraspte Parmezaanse kaas; Zout naar smaak, optioneel; 15 g verse basilicum; 1 el extra vierge olijfolie

Auteur Spice Rebels

Nog geen beoodelingen

Aantal personen

Voorbereidingstijd

20 minutes

Kooktijd

35 minutes

Hoofdingrediënt

Groenten

Bereidingswijze

Oven

Soms heb je zin in een Italiaans diner dat nét even anders is dan de gebruikelijke pasta. Maak dan deze Italiaanse gevulde paprika met orzo, courgette en mozzarella. Kleurrijke paprika's veranderen in kleine ovenschaaltjes vol sappige tomaat, zachte orzo en heerlijk gesmolten kaas. Het ziet er feestelijk uit, maar je hoeft er echt geen chef voor te zijn. De oven doet een groot deel van het werk, terwijl jij de vulling in één pan klaarmaakt. Door de paprika's eerst kort voor te garen, worden ze lekker zacht zonder uit elkaar te vallen. Daarna vul je ze royaal en laat je de mozzarella goudbruin smelten. Het resultaat is een vegetarisch diner met volop smaak, kleur en precies genoeg comfortfoodgevoel om iedereen blij te maken. Zet de ovenschaal maar midden op tafel, want deze paprika's mogen gezien worden.

De Italiaanse smaakexplosie (zoutvrij) van Spice Rebels geeft de vulling een kruidige Italiaanse basis. Samen met knoflook, tomaat en olijfolie ontstaat een saus die mooi rondom de orzo blijft hangen. Kleine blokjes courgette zorgen voor extra groenten en een zachte bite, terwijl mozzarella de vulling heerlijk romig maakt. Omdat de kruidenmix geen toegevoegd zout bevat, kun jij zelf bepalen hoeveel zout je eventueel gebruikt. Een handje verse basilicum maakt het gerecht af en geeft het die herkenbare Italiaanse frisheid. Dit recept is bovendien handig wanneer je gasten krijgt: je kunt de paprika's vooraf vullen en ze vlak voor het eten afbakken. Serveer ze met een eenvoudige groene salade of eet ze gewoon zoals ze zijn. Eén ding is zeker: met deze gevulde paprika's geef je een gewone doordeweekse avond een flinke Italiaanse upgrade.

Ingrediënten

Voor de gevulde paprika's

4 grote paprika's, 2 rode en 2 gele, samen circa 800 g
250 g orzo, ongekookt
1 courgette, circa 300 g
400 g tomatenblokjes uit blik
1 kleine rode ui, circa 100 g
2 teentjes knoflook
12 g Italiaanse smaakexplosie (zoutvrij)
2 el olijfolie
200 ml groentebouillon, bij voorkeur zoutarm
125 g mozzarella, uitgelekt
30 g geraspte Parmezaanse kaas
Zout naar smaak, optioneel

Voor de garnering

15 g verse basilicum
1 el extra vierge olijfolie

Stappen

Verwarm de oven voor. Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Zet een ovenschaal klaar waarin de acht paprikahelften naast elkaar passen.
Bereid de paprika's voor. Was de paprika's en snijd ze in de lengte doormidden. Verwijder de zaadlijsten, maar laat de steeltjes eventueel zitten voor een mooie presentatie.
Gaar de paprika's voor. Leg de paprikahelften met de snijkant naar boven in de ovenschaal. Besprenkel met 1 el olijfolie en bak ze ongeveer 12 minuten in de oven, totdat ze iets zachter worden.
Snijd de groenten. Pel en snipper de rode ui. Hak de knoflook fijn en snijd de courgette in kleine blokjes van ongeveer 1 cm.
Fruit de ui. Verhit de resterende eetlepel olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Bak de rode ui ongeveer 3 minuten, totdat deze glazig wordt.
Voeg knoflook en courgette toe. Doe de knoflook en courgette in de pan en bak ongeveer 4 minuten mee. Schep regelmatig om.
Kruid de groenten. Voeg 12 g Italiaanse smaakexplosie (zoutvrij) toe en roer ongeveer 30 seconden door, zodat de kruiden hun aroma afgeven.
Voeg tomaat en orzo toe. Doe de tomatenblokjes en ongekookte orzo in de pan. Schenk de groentebouillon erbij en roer goed door.
Kook de vulling. Laat het mengsel ongeveer 10 tot 12 minuten zachtjes koken, of totdat de orzo bijna gaar is. Roer regelmatig om te voorkomen dat de pasta aan de bodem blijft plakken. Voeg zo nodig een klein scheutje water toe.
Bereid de kaas. Scheur de mozzarella in kleine stukjes en laat overtollig vocht uitlekken. Zet de Parmezaanse kaas klaar.
Maak de vulling af. Haal de pan van het vuur. Roer ongeveer de helft van de mozzarella door de orzovulling. Proef en voeg eventueel een beetje zout toe.
Vul de paprika's. Haal de voorgegaarde paprika's uit de oven. Verdeel de orzovulling over de acht helften en druk deze voorzichtig aan.
Voeg de kaas toe. Verdeel de resterende mozzarella en de geraspte Parmezaanse kaas over de gevulde paprika's.
Bak de paprika's af. Zet de ovenschaal terug in de oven en bak nog ongeveer 15 tot 18 minuten, totdat de paprika's zacht zijn en de kaas gesmolten en licht goudbruin is.
Garneer en serveer. Scheur de basilicumblaadjes grof. Besprenkel de paprika's met 1 el extra vierge olijfolie en bestrooi met basilicum. Serveer twee gevulde paprikahelften per persoon.