IndiaasDiner

Indiase gevulde paprika met rijst en kikkererwten

Name: Indiase gevulde paprika met rijst en kikkererwten
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Indiaas
Ingredients: 4 grote rode paprika's; 150 g ongekookte basmatirijst; 240 g kikkererwten uit blik, uitgelekt; 150 g verse spinazie; 2 middelgrote tomaten (ongeveer 250 g); 1 middelgrote gele ui; 2 tenen knoflook; 12 g Garam masala mix; 2 el olijfolie; 100 ml groentebouillon; 1 el citroensap; Zout naar smaak; 10 g verse koriander; 150 g Griekse yoghurt; 10 g verse munt; 1 el citroensap; 1 kleine teen knoflook; Versgemalen zwarte peper naar smaak

Auteur Spice Rebels

Nog geen beoodelingen

Aantal personen

Voorbereidingstijd

20 minutes

Kooktijd

40 minutes

Hoofdingrediënt

Groenten

Bereidingswijze

Oven

Een gevulde paprika hoeft echt niet altijd met gehakt, kaas en een flinke schep tomatensaus op tafel te verschijnen. Soms mag die paprika best een verre reis maken. Naar India bijvoorbeeld. Deze Indiase gevulde paprika zit bomvol geurige basmatirijst, zachte kikkererwten, sappige tomaat en verse spinazie. En alsof dat nog niet genoeg is, krijgt de vulling een flinke smaakboost van garam masala. Het resultaat is een kleurrijk ovengerecht dat er indrukwekkend uitziet, maar verrassend eenvoudig te maken is. De paprika's worden heerlijk zacht in de oven, terwijl de kruidige vulling stevig en sappig blijft. Dat is pas een diner met karakter.

Het geheim van dit recept zit in de warme, aromatische kruiden. Garam masala geeft de rijst en kikkererwten een diepe smaak zonder dat je zelf een hele verzameling specerijen hoeft af te wegen. De tomaat zorgt voor sappigheid, de spinazie voor frisheid en de kikkererwten maken het gerecht lekker vullend. Daarbovenop komt een frisse yoghurt-muntsaus die perfect samengaat met de kruidige vulling. Zo krijg je een mooie balans tussen warm, hartig en fris. En het mooiste? Je hoeft alleen maar de paprika's te vullen en de oven doet de rest. Nou ja, bijna de rest. Je moet ze natuurlijk nog wel opeten. Maar dat lijkt ons geen straf.

Ingrediënten

Voor de gevulde paprika's

4 grote rode paprika's
150 g ongekookte basmatirijst
240 g kikkererwten uit blik, uitgelekt
150 g verse spinazie
2 middelgrote tomaten (ongeveer 250 g)
1 middelgrote gele ui
2 tenen knoflook
12 g Garam masala mix
2 el olijfolie
100 ml groentebouillon
1 el citroensap
Zout naar smaak
10 g verse koriander

Voor de yoghurt-muntsaus

150 g Griekse yoghurt
10 g verse munt
1 el citroensap
1 kleine teen knoflook
Versgemalen zwarte peper naar smaak

Stappen

Verwarm de oven voor. Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Vet een ovenschaal licht in met een beetje olijfolie.
Bereid de paprika's voor. Snijd de paprika's in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten en zaadjes. Laat de steeltjes eventueel zitten voor een mooie presentatie, maar verwijder de harde kern.
Rooster de paprika's kort voor. Leg de acht paprikahelften met de snijkant naar boven in de ovenschaal. Bak ze ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven, zodat ze alvast iets zachter worden.
Kook de rijst. Spoel de basmatirijst onder koud water totdat het water grotendeels helder is. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet eventueel overtollig water af.
Snijd de groenten. Pel en snipper de ui. Hak de knoflook fijn en snijd de tomaten in kleine blokjes. Spoel de kikkererwten af en laat ze goed uitlekken.
Fruit de ui. Verhit de resterende olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak ongeveer 3 tot 4 minuten totdat deze zacht en glazig wordt.
Voeg knoflook en kruiden toe. Doe de knoflook en Garam masala mix bij de ui. Bak ongeveer 30 seconden mee terwijl je voortdurend roert, zodat de kruiden hun aroma afgeven zonder te verbranden.
Maak de tomatenbasis. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Doe vervolgens de tomatenblokjes en groentebouillon in de pan en laat het mengsel ongeveer 5 minuten zachtjes pruttelen.
Voeg de kikkererwten toe. Schep de uitgelekte kikkererwten door de tomatenbasis en laat ze ongeveer 3 minuten mee verwarmen.
Laat de spinazie slinken. Voeg de verse spinazie in delen toe en roer totdat alle blaadjes geslonken zijn. Laat overtollig vocht eventueel nog kort verdampen.
Meng de rijst door de vulling. Voeg de gekookte basmatirijst toe en schep alles zorgvuldig om. Breng op smaak met het citroensap en eventueel een beetje zout.
Vul de paprika's. Haal de voorgeroosterde paprika's uit de oven en verdeel de rijst-kikkererwtenvulling gelijkmatig over de acht helften. Druk de vulling voorzichtig aan, maar maak er geen compacte blokken van.
Bak de gevulde paprika's. Zet de ovenschaal terug in de oven en bak nog ongeveer 20 tot 25 minuten, totdat de paprika's zacht zijn en de vulling volledig heet is.
Maak ondertussen de yoghurtsaus. Hak de munt en knoflook fijn. Meng beide met de Griekse yoghurt, het citroensap en wat zwarte peper. Zet de saus koel weg tot gebruik.
Werk het gerecht af. Haal de gevulde paprika's uit de oven en laat ze ongeveer 3 minuten rusten. Hak de koriander grof en strooi deze over de paprika's.
Serveer direct. Verdeel per persoon twee gevulde paprikahelften over de borden en schep er een royale lepel yoghurt-muntsaus bij. Serveer eventueel met een extra partje citroen voor een frisse finishing touch.