GrieksDiner

Gyros bowl met kip, citroenrijst en frisse yoghurtsaus

Name: Gyros bowl met kip, citroenrijst en frisse yoghurtsaus
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Grieks
Ingredients: 800 g kipdijfilet; 24 g Goddelijke gyros mix; 2 el olijfolie; 1 el citroensap; 300 g basmatirijst, ongekookt; 600 ml water; 1 el olijfolie; 1 citroen, rasp en sap; ½ tl zout; ½ komkommer; 200 g cherrytomaten; 1 kleine rode ui; 100 g feta; 2 el fijngehakte verse peterselie; 200 g Griekse yoghurt; 1 teentje knoflook; 1 el citroensap; 1 el olijfolie; Versgemalen zwarte peper naar smaak

Auteur Spice Rebels

Nog geen beoodelingen

Aantal personen

Voorbereidingstijd

20 minutes

Kooktijd

25 minutes

Hoofdingrediënt

Kip

Bereidingswijze

Pan

Zin in Griekse smaken, maar geen behoefte aan een ingewikkeld diner? Dan is deze gyros bowl precies wat je zoekt. Stel je een kom voor met geurige citroenrijst, sappige reepjes kipgyros, knapperige komkommer en zoete tomaat. Daarbovenop komt een flinke lepel romige yoghurtsaus en wat verkruimelde feta. Het resultaat is kleurrijk, vullend en vooral ontzettend lekker. Je krijgt alle smaken die je van een goede gyrosmaaltijd verwacht, maar dan zonder dat alles in een pitabroodje gepropt hoeft te worden. En het mooiste? Je kunt de onderdelen gemakkelijk voorbereiden en iedereen aan tafel zijn eigen favoriete combinatie laten samenstellen. Dat noemen wij pas een maaltijd met karakter.

De Goddelijke gyros mix van Spice Rebels zorgt ervoor dat de kip meteen die herkenbare kruidige smaak krijgt. Door de kip in dunne reepjes te snijden en kort op hoog vuur te bakken, blijft het vlees sappig en krijgt het hier en daar een lekker goudbruin randje. De citroenrijst zorgt voor een frisse basis, terwijl komkommer, tomaat en rode ui een knapperig contrast geven. De zelfgemaakte yoghurtsaus maakt het geheel lekker romig zonder zwaar te worden. Een beetje feta en verse peterselie maken de bowl helemaal af. Dit is zo'n gerecht dat er indrukwekkend uitziet, maar eigenlijk verrassend simpel is. Perfect voor een doordeweekse avond waarop je wel zin hebt in iets bijzonders, maar niet in een berg afwas.

Ingrediënten

Voor de kipgyros

800 g kipdijfilet
24 g Goddelijke gyros mix
2 el olijfolie
1 el citroensap

Voor de citroenrijst

300 g basmatirijst, ongekookt
600 ml water
1 el olijfolie
1 citroen, rasp en sap
½ tl zout

Voor de frisse toppings

½ komkommer
200 g cherrytomaten
1 kleine rode ui
100 g feta
2 el fijngehakte verse peterselie

Voor de yoghurtsaus

200 g Griekse yoghurt
1 teentje knoflook
1 el citroensap
1 el olijfolie
Versgemalen zwarte peper naar smaak

Stappen

Bereid de kip voor. Snijd de kipdijfilet in dunne, gelijkmatige reepjes. Doe de kip in een ruime kom.
Kruid de kip. Voeg 24 g Goddelijke gyros mix, 2 el olijfolie en 1 el citroensap toe. Meng goed zodat alle kipreepjes bedekt zijn. Laat ongeveer 10 minuten staan terwijl je de andere ingrediënten voorbereidt.
Spoel de rijst. Doe de basmatirijst in een zeef en spoel onder koud stromend water totdat het water grotendeels helder is.
Kook de rijst. Doe de rijst met 600 ml water en ½ tl zout in een pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en kook met het deksel op de pan ongeveer 10 tot 12 minuten, of volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Laat de rijst rusten. Haal de pan van het vuur en laat de rijst 5 minuten afgedekt staan. Maak daarna los met een vork.
Maak de citroenrijst. Roer 1 el olijfolie, de fijn geraspte citroenschil en het sap van één citroen door de warme rijst.
Bereid de groenten. Snijd de komkommer in kleine blokjes, halveer de cherrytomaten en snijd de rode ui in dunne halve ringen.
Maak de yoghurtsaus. Meng de Griekse yoghurt met de fijngehakte knoflook, 1 el citroensap en 1 el olijfolie. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zet apart.
Verhit de pan. Zet een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Laat de pan goed heet worden voordat je de kip toevoegt.
Bak de kipgyros. Bak de gemarineerde kip in twee porties, zodat de pan niet te vol raakt. Bak iedere portie ongeveer 7 tot 9 minuten, regelmatig omscheppend, totdat de kip goudbruin en volledig gaar is. Controleer of de kerntemperatuur minimaal 74 °C bedraagt.
Bereid de feta en peterselie. Verkruimel de feta en hak de verse peterselie fijn.
Vul de bowls. Verdeel de citroenrijst over vier ruime kommen. Schep de warme kipgyros aan één kant van de rijst.
Voeg de toppings toe. Verdeel de komkommer, cherrytomaten en rode ui over de kommen. Strooi de feta en peterselie erover.
Serveer de gyros bowls. Schep een royale lepel yoghurtsaus op iedere bowl of serveer de saus apart. Serveer direct terwijl de kip en rijst nog warm zijn.