Gnocchi ovenschotel met tomaat en mozzarella: Italiaans comfortfood uit de oven

Sommige avonden wil je uitgebreid koken. En andere avonden wil je vooral dat de oven het werk doet terwijl jij alvast de tafel dekt. Deze gnocchi ovenschotel met tomaat en mozzarella is gemaakt voor die tweede categorie. Zachte aardappelgnocchi, sappige cherrytomaten, courgette en een flinke laag gesmolten mozzarella: het is precies het soort comfortfood waar je blij van wordt. De tomatensaus krijgt een heerlijke Italiaanse kruidensmaak en de kaas vormt tijdens het bakken een goudbruin laagje. Het resultaat is een ovenschotel die eruitziet alsof je flink hebt uitgepakt, terwijl de voorbereiding verrassend eenvoudig blijft. En zeg nou zelf: als ergens gesmolten mozzarella bovenop ligt, wordt de avond meestal vanzelf een stukje beter.

 

De smaakmaker van dit gerecht is de Italiaanse smaakexplosie (zoutvrij). Deze kruidenmix geeft de tomatensaus karakter zonder dat er vanuit de mix zout wordt toegevoegd. We bakken eerst de courgette, ui en knoflook kort aan en laten daarna de tomaten met de kruiden pruttelen. Vervolgens scheppen we de gnocchi en spinazie door de saus en verdelen we alles over een ovenschaal. Mozzarella en Parmezaanse kaas zorgen voor die onweerstaanbare gegratineerde bovenkant. Serveer de ovenschotel met verse basilicum en eventueel een groene salade. Je hebt geen ingewikkelde technieken nodig, alleen een paar goede ingrediënten en een oven die zijn werk doet. Italiaans comfortfood zonder gedoe, maar mét een flinke dosis smaak.