InternationaalDiner

Gehaktbrood uit de oven met tomatenglazuur en frisse salade

Name: Gehaktbrood uit de oven met tomatenglazuur en frisse salade
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Internationaal
Ingredients: 800 g rundergehakt; 72 g Marc's gehaktmix; 2 eieren, maat M; 80 g paneermeel; 100 ml melk; 1 kleine ui, circa 80 g; 1 el olijfolie; 60 g tomatenketchup; 20 g tomatenpuree; 15 g honing; 10 ml appelazijn; 1 komkommer, circa 300 g; 150 g radijs; 1 kleine rode ui, circa 60 g; 20 ml citroensap; 1 el olijfolie; 10 g verse peterselie

Auteur Spice Rebels

Nog geen beoodelingen

Aantal personen

Voorbereidingstijd

20 minutes

Kooktijd

55 minutes

Hoofdingrediënt

Rundvlees

Bereidingswijze

Oven

Een goed gehaktbrood uit de oven is zo'n gerecht waar je meteen trek van krijgt. Vanbinnen heerlijk sappig, vanbuiten mooi bruin en bovenop een glanzend laagje tomatenglazuur dat tijdens het bakken licht karamelliseert. Klinkt goed? Dan wordt het tijd om zelf aan de slag te gaan. Voor dit recept meng je rundergehakt met een smaakvolle kruidenmix, ei en paneermeel. Daarna vorm je er een stevig brood van dat rustig in de oven gaart. Geen ingewikkelde technieken, maar wel een resultaat waar je trots op kunt zijn. Terwijl het gehaktbrood bakt, maak je een frisse salade van komkommer, radijs en rode ui. Die knapperige groenten vormen een heerlijk contrast met het warme, kruidige vlees. Serveer alles op een grote schaal en laat iedereen zelf een mooie plak gehaktbrood pakken.

De Marc's gehaktmix van Spice Rebels geeft dit gerecht zijn uitgesproken kruidige smaak. Door de kruidenmix goed door het gehakt te verdelen, krijgt iedere plak dezelfde volle smaak. Het geheim van een sappig gehaktbrood zit vooral in de bereiding: meng het vlees niet langer dan nodig en druk het niet te stevig samen. Zo blijft de structuur prettig mals. Het tomatenglazuur voeg je tijdens het bakken toe, zodat het mooi aan de bovenkant blijft zitten. Laat het gehaktbrood na het bakken ook even rusten voordat je het aansnijdt. Daardoor blijven de sappen beter in het vlees en krijg je nette plakken. Met de frisse salade erbij heb je een compleet diner dat ook de volgende dag nog heerlijk smaakt.

Ingrediënten

Voor het gehaktbrood

800 g rundergehakt
72 g Marc's gehaktmix
2 eieren, maat M
80 g paneermeel
100 ml melk
1 kleine ui, circa 80 g
1 el olijfolie

Voor het tomatenglazuur

60 g tomatenketchup
20 g tomatenpuree
15 g honing
10 ml appelazijn

Voor de frisse salade

1 komkommer, circa 300 g
150 g radijs
1 kleine rode ui, circa 60 g
20 ml citroensap
1 el olijfolie
10 g verse peterselie

Stappen

Verwarm de oven voor. Verwarm de oven voor op 190 °C boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat of ovenschaal met bakpapier.
Bereid de ui. Pel de ui voor het gehaktbrood en snipper deze heel fijn.
Bak de ui kort aan. Verhit 1 el olijfolie in een kleine koekenpan. Bak de ui ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur totdat deze zacht wordt. Laat daarna enkele minuten afkoelen.
Week het paneermeel. Meng het paneermeel met de melk in een ruime kom. Laat ongeveer 3 minuten staan, zodat het vocht wordt opgenomen.
Meng het gehakt. Voeg het rundergehakt, de eieren, de afgekoelde ui en 72 g Marc's gehaktmix toe aan het paneermeel. Meng alles met schone handen tot een samenhangend geheel. Kneed niet langer dan nodig.
Vorm het gehaktbrood. Leg het gehaktmengsel op de voorbereide bakplaat en vorm een langwerpig brood van ongeveer 25 cm lang en 10 cm breed. Druk de bovenkant licht glad.
Bak het gehaktbrood voor. Zet het gehaktbrood in de oven en bak ongeveer 30 minuten.
Maak het tomatenglazuur. Meng ondertussen de ketchup, tomatenpuree, honing en appelazijn in een kommetje tot een glad mengsel.
Bestrijk het gehaktbrood. Haal het gehaktbrood na 30 minuten voorzichtig uit de oven. Verdeel het tomatenglazuur gelijkmatig over de bovenkant en zijkanten.
Bak het gehaktbrood verder. Zet het gehaktbrood nog ongeveer 15 tot 20 minuten in de oven, totdat het glazuur licht kleurt en de kern van het gehaktbrood minimaal 71 °C bereikt.
Laat het vlees rusten. Haal het gehaktbrood uit de oven en laat het ongeveer 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
Bereid de komkommer. Was de komkommer en snijd deze in dunne halve plakjes.
Snijd de radijs. Was de radijsjes, verwijder de uiteinden en snijd ze in dunne plakjes.
Bereid de rode ui. Pel de rode ui en snijd deze in zeer dunne halve ringen.
Maak de saladedressing. Meng het citroensap met 1 el olijfolie in een grote kom.
Meng de salade. Voeg de komkommer, radijs en rode ui toe aan de dressing. Hak de peterselie fijn en schep deze door de salade.
Serveer het gerecht. Snijd het gehaktbrood met een scherp mes in stevige plakken. Verdeel over vier borden en serveer met de frisse komkommer-radijssalade.