4
25 minutes
70 minutes
Kip
Oven
Een gepofte zoete aardappel is al heerlijk. Maar vul hem met sappige BBQ pulled chicken, knapperige rodekoolsla en een flinke lepel frisse limoen-yoghurtsaus, en je hebt ineens een maaltijd waar je behoorlijk enthousiast van wordt. Deze BBQ pulled chicken met gepofte zoete aardappel is precies zo'n gerecht. De zoete aardappelen worden langzaam zacht in de oven, terwijl we de kip garen in een kruidige, lichtzoete BBQ-saus. Daarna trekken we het vlees met twee vorken uit elkaar en mengen we het met de saus. Het resultaat is heerlijk sappige pulled chicken die perfect past bij het zachte, zoete vruchtvlees van de aardappel. De rodekoolsla zorgt voor een frisse, knapperige tegenhanger en de yoghurtsaus maakt alles lekker romig. Een complete maaltijd met verschillende smaken en texturen, zonder dat je een barbecue hoeft aan te steken.
Â
De smaak begint bij de Spicy BBQ mix (zoutvrij). Deze kruidenmix geeft de kip een uitgesproken BBQ-karakter, terwijl je zelf bepaalt hoeveel zout je eventueel toevoegt. We combineren de kruiden met tomatenpuree, passata, appelazijn, honing en een klein beetje mosterd. Samen vormen die ingrediënten een rijke saus die tijdens het garen heerlijk in de kip trekt. Ondertussen poffen we de zoete aardappelen totdat je ze gemakkelijk met een vork kunt openmaken. Dan begint het leukste gedeelte: vullen. Eerst de sappige pulled chicken, daarna de frisse rodekoolsla en tot slot een royale lepel limoen-yoghurtsaus. Een beetje verse koriander en wat extra limoen maken het gerecht helemaal af. Dit is comfortfood met een frisse twist, perfect voor een gezellige avond waarop je iets bijzonders wilt eten zonder uren naast het fornuis te staan.
Â
De smaak begint bij de Spicy BBQ mix (zoutvrij). Deze kruidenmix geeft de kip een uitgesproken BBQ-karakter, terwijl je zelf bepaalt hoeveel zout je eventueel toevoegt. We combineren de kruiden met tomatenpuree, passata, appelazijn, honing en een klein beetje mosterd. Samen vormen die ingrediënten een rijke saus die tijdens het garen heerlijk in de kip trekt. Ondertussen poffen we de zoete aardappelen totdat je ze gemakkelijk met een vork kunt openmaken. Dan begint het leukste gedeelte: vullen. Eerst de sappige pulled chicken, daarna de frisse rodekoolsla en tot slot een royale lepel limoen-yoghurtsaus. Een beetje verse koriander en wat extra limoen maken het gerecht helemaal af. Dit is comfortfood met een frisse twist, perfect voor een gezellige avond waarop je iets bijzonders wilt eten zonder uren naast het fornuis te staan.
Stappen
- Verwarm de oven voor. Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Zorg dat er voldoende ruimte is voor zowel de ovenschaal met kip als de bakplaat met zoete aardappelen.
- Bereid de zoete aardappelen. Was de zoete aardappelen grondig onder koud stromend water. Gebruik eventueel een groenteborsteltje om achtergebleven aarde te verwijderen.
- Droog de aardappelen. Dep de zoete aardappelen zorgvuldig droog met een schone doek.
- Prik de schil in. Prik iedere zoete aardappel op verschillende plaatsen in met een vork. Hierdoor kan tijdens het poffen stoom ontsnappen.
- Bestrijk met olijfolie. Verdeel 2 eetlepels olijfolie over de vier zoete aardappelen en wrijf de schil rondom in.
- Voeg zwarte peper toe. Strooi naar smaak een beetje versgemalen zwarte peper over de aardappelen.
- Leg op de bakplaat. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de zoete aardappelen erop. Zorg dat ze elkaar niet raken.
- Zet de aardappelen in de oven. Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en rooster de zoete aardappelen ongeveer 50–65 minuten, afhankelijk van hun grootte.
- Controleer tussendoor. Draai de aardappelen halverwege voorzichtig om zodat ze gelijkmatig garen.
- Bereid ondertussen de kip. Haal de kipdijfilet uit de verpakking en dep het vlees droog met keukenpapier.
- Controleer de kip. Verwijder eventueel achtergebleven harde stukjes vet of kraakbeen. Laat de kipdijfilets verder heel.
- Weeg de kruidenmix af. Gebruik 8 g Spicy BBQ mix (zoutvrij) voor 800 g kip. Dit komt overeen met 10 g per kilogram vlees en valt binnen het aanbevolen gebruik van 8–12 g/kg.
- Kruid de kip. Doe de kipdijfilets in een ruime mengkom en strooi de Spicy BBQ mix gelijkmatig over het vlees.
- Verdeel de kruiden. Schep de kip zorgvuldig om totdat alle stukken rondom met de kruidenmix bedekt zijn.
- Bereid de ui. Pel de gele ui en snijd deze in kleine blokjes.
- Bereid de knoflook. Pel de twee knoflooktenen en hak ze fijn.
- Maak de BBQ-saus. Doe de passata in een mengkom en voeg de tomatenpuree toe.
- Voeg de appelazijn toe. Schenk 2 eetlepels appelazijn bij het tomatenmengsel.
- Voeg de honing toe. Roer 1 eetlepel honing door de saus.
- Voeg de mosterd toe. Schep 1 eetlepel dijonmosterd bij het mengsel en roer goed door.
- Voeg het water toe. Schenk 100 ml water bij de saus zodat deze tijdens het garen voldoende vocht bevat.
- Meng de saus. Roer alle ingrediënten zorgvuldig door elkaar totdat een gelijkmatige tomaten-BBQ-saus ontstaat.
- Bereid de ovenschaal. Bestrijk de bodem van een ruime ovenschaal met 1 eetlepel olijfolie.
- Verdeel de ui. Strooi de fijngesneden gele ui over de bodem van de ovenschaal.
- Voeg de knoflook toe. Verdeel de fijngehakte knoflook over de ui.
- Leg de kip in de schaal. Plaats de gekruide kipdijfilets naast elkaar op het ui-knoflookmengsel.
- Voeg de BBQ-saus toe. Schenk de tomaten-BBQ-saus gelijkmatig over de kip.
- Verdeel de saus. Gebruik een lepel om de bovenkant van de kipdijfilets met saus te bedekken.
- Dek de ovenschaal af. Plaats een passend deksel op de schaal of dek deze stevig af met aluminiumfolie.
- Zet de kip in de oven. Plaats de ovenschaal naast of onder de zoete aardappelen in de oven, zolang de warme lucht voldoende kan circuleren.
- Laat de kip garen. Bak de kip ongeveer 35–45 minuten afgedekt, totdat deze volledig gaar is en gemakkelijk uit elkaar begint te vallen.
- Controleer het vocht. Kijk na ongeveer 30 minuten of er nog voldoende saus in de ovenschaal aanwezig is. Voeg indien nodig een klein scheutje water toe.
- Controleer de kerntemperatuur. Meet de temperatuur in het dikste deel van een kipdijfilet. De kip moet minimaal 74 °C bereiken.
- Controleer de malsheid. Prik met een vork in het vlees. Voor pulled chicken moet de kip zacht genoeg zijn om gemakkelijk in draadjes te trekken. Laat indien nodig nog 5–10 minuten afgedekt garen.
- Haal de kip uit de oven. Zet de ovenschaal voorzichtig op een hittebestendige ondergrond.
- Laat kort rusten. Laat de kip ongeveer 5 minuten in de saus rusten.
- Trek de kip uit elkaar. Gebruik twee vorken om de kipdijfilets in dunne draadjes te trekken. Dit kan direct in de ovenschaal, mits je het oppervlak niet beschadigt.
- Meng met de saus. Schep het uit elkaar getrokken vlees zorgvuldig door de warme BBQ-saus.
- Controleer de sausdikte. Is de saus erg dun? Schep de pulled chicken dan in een ovenbestendige pan of schaal zonder deksel en laat nog enkele minuten inkoken in de oven. Roer tussendoor.
- Proef de pulled chicken. Controleer of de smaak goed in balans is tussen kruidig, lichtzoet en fris. Voeg eventueel een kleine hoeveelheid zout toe, afhankelijk van je voorkeur.
- Houd de kip warm. Dek de schaal weer af en zet deze op een warme plek terwijl je de overige onderdelen afmaakt.
- Bereid de rodekool. Snijd de rodekool in zeer dunne reepjes of gebruik voorgesneden rodekool.
- Bereid de wortel. Schil de wortel en rasp deze grof.
- Bereid de rode ui. Pel de kleine rode ui en snijd deze in zeer dunne halve ringen.
- Meng de groenten. Doe de rodekool, geraspte wortel en rode ui in een ruime kom.
- Voeg het limoensap toe. Schenk 1 eetlepel versgeperst limoensap over de groenten.
- Voeg de appelazijn toe. Doe 1 eetlepel appelazijn bij de rodekoolsla.
- Voeg de olijfolie toe. Schenk 1 eetlepel extra vierge olijfolie over het mengsel.
- Voeg de honing toe. Roer 1 theelepel honing door de dressing.
- Meng de rodekoolsla. Schep alle ingrediënten zorgvuldig door elkaar totdat de groenten gelijkmatig met de dressing bedekt zijn.
- Masseer de rodekool kort. Kneed de rodekool ongeveer 1 minuut voorzichtig met schone handen. Hierdoor worden de reepjes iets zachter.
- Laat de salade rusten. Zet de rodekoolsla ongeveer 10 minuten apart zodat de smaken kunnen intrekken.
- Bereid de yoghurtsaus. Schep de Griekse yoghurt in een kleine kom.
- Voeg het limoensap toe. Roer 1 eetlepel versgeperst limoensap door de yoghurt.
- Voeg de limoenschil toe. Rasp een halve theelepel van de groene schil van een goed gewassen limoen en voeg deze toe.
- Bereid de knoflook. Pel de kleine knoflookteen en rasp deze zeer fijn.
- Voeg de knoflook toe. Roer de geraspte knoflook door de yoghurt.
- Voeg de honing toe. Schep 1 theelepel honing bij de yoghurtsaus en meng tot een glad geheel.
- Zet de saus koud. Bewaar de limoen-yoghurtsaus afgedekt in de koelkast totdat je gaat serveren.
- Controleer de zoete aardappelen. Prik met een scherp mes of satéprikker in het dikste gedeelte. De aardappelen zijn gaar wanneer je er zonder veel weerstand doorheen kunt prikken.
- Laat indien nodig langer poffen. Zijn de aardappelen nog stevig? Laat ze dan nog 5–10 minuten in de oven staan.
- Haal de aardappelen uit de oven. Leg de gare zoete aardappelen voorzichtig op een hittebestendige ondergrond.
- Laat kort rusten. Laat de aardappelen ongeveer 3 minuten afkoelen zodat je ze gemakkelijker kunt opensnijden.
- Snijd de aardappelen open. Maak met een scherp mes een lange inkeping over de bovenkant van iedere zoete aardappel. Snijd niet helemaal door de onderkant.
- Maak het vruchtvlees los. Druk de uiteinden voorzichtig iets naar elkaar toe zodat de aardappel opengaat. Maak het zachte vruchtvlees met een vork luchtig.
- Bereid de koriander. Was de verse koriander indien nodig, dep droog en hak de blaadjes en zachte steeltjes fijn.
- Snijd de limoen. Was de extra limoen en snijd deze in vier partjes.
- Verdeel de aardappelen. Leg op ieder bord één gepofte zoete aardappel.
- Voeg de pulled chicken toe. Schep een royale portie warme BBQ pulled chicken in de opening van iedere aardappel.
- Verdeel de BBQ-saus. Lepel eventueel wat extra saus uit de ovenschaal over de kip.
- Voeg de rodekoolsla toe. Schep een portie frisse rodekoolsla boven op of naast de pulled chicken.
- Voeg de yoghurtsaus toe. Verdeel een royale lepel limoen-yoghurtsaus over iedere gevulde aardappel.
- Werk af met koriander. Strooi de fijngehakte koriander over de borden.
- Serveer met limoen. Leg op ieder bord een limoenpartje zodat iedereen naar smaak wat extra frisheid kan toevoegen.
- Serveer direct. Zet de gevulde zoete aardappelen warm op tafel en serveer eventuele extra pulled chicken, rodekoolsla en yoghurtsaus apart.
30-DAGEN GARANTIE
GELD TERUG ALS JE NIET TEVREDEN BENT
30-dagen retourbeleid.
VERZENDING DEZELFDE DAG
BESTEL VOOR 16:00 = DEZELFDE DAG
Vandaag verzonden op werkdagen.
GEEN ONNODIGE TOEVOEGINGEN
MAXIMALE SMAAK ZONDER TROEP
Geen onnodige vulstoffen.
30-DAGEN GARANTIE
GELD TERUG ALS JE NIET TEVREDEN BENT
30-dagen retourbeleid.
VERZENDING DEZELFDE DAG
BESTEL VOOR 16:00 = DEZELFDE DAG
Vandaag verzonden op werkdagen.
GEEN ONNODIGE TOEVOEGINGEN
MAXIMALE SMAAK ZONDER TROEP
Geen onnodige vulstoffen.