AmerikaansDiner

BBQ kippenvleugels met sticky honingglaze en frisse coleslaw

Name: BBQ kippenvleugels met sticky honingglaze en frisse coleslaw
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikaans
Ingredients: 1,2 kg kippenvleugels; 30 g Next level BBQ rub; 1 el zonnebloemolie; 80 g BBQ-saus; 30 g honing; 15 ml appelazijn; 300 g witte kool; 150 g wortel; 1 groene appel, circa 150 g; 80 g Griekse yoghurt; 30 g mayonaise; 15 ml citroensap; 10 g verse peterselie

Auteur Spice Rebels

Nog geen beoodelingen

Aantal personen

Voorbereidingstijd

20 minutes

Kooktijd

45 minutes

Hoofdingrediënt

Kip

Bereidingswijze

BBQ

Zin in BBQ kippenvleugels waar je gegarandeerd plakkerige vingers van krijgt? Dan moet je deze versie proberen. De vleugels krijgen eerst een flinke smaakboost van een kruidige BBQ-rub en garen daarna rustig op de barbecue. Zo wordt het vlees heerlijk sappig en krijgt het velletje de kans om mooi bruin te worden. Tijdens de laatste minuten bestrijk je de kip met een glanzende honing-BBQ-glaze. Die zorgt voor een lichtzoete, kleverige buitenkant die perfect past bij de kruidige kip. Serveer de vleugels met een frisse coleslaw van witte kool, wortel en appel. Het knapperige, frisse bijgerecht brengt alles mooi in balans. Dit is zo'n recept waarbij je het best meteen wat servetten op tafel legt, want netjes eten is hier absoluut niet de bedoeling.

De Next level BBQ rub van Spice Rebels vormt de smaakbasis van deze kippenvleugels. Door de rub vooraf gelijkmatig over de kip te verdelen, krijgen alle vleugels een heerlijke kruidige buitenkant. Voor het beste resultaat gebruik je een barbecue met deksel en werk je met indirecte hitte. Daarmee voorkom je dat de buitenkant te snel donker wordt terwijl het vlees nog niet gaar is. De honingglaze voeg je pas aan het einde toe, omdat de suikers anders gemakkelijk kunnen verbranden. Ondertussen maak je de coleslaw, die extra fris wordt door een beetje citroensap en knapperige appel. Laat de salade even staan zodat de smaken samenkomen. Zodra de kip gaar is, serveer je alles direct. Zet de schaal midden op tafel en laat iedereen aanvallen. Dit is barbecueën op z'n lekkerst.

Ingrediënten

Voor de kippenvleugels

1,2 kg kippenvleugels
30 g Next level BBQ rub
1 el zonnebloemolie

Voor de honing-BBQ-glaze

80 g BBQ-saus
30 g honing
15 ml appelazijn

Voor de coleslaw

300 g witte kool
150 g wortel
1 groene appel, circa 150 g
80 g Griekse yoghurt
30 g mayonaise
15 ml citroensap
10 g verse peterselie

Stappen

Bereid de kippenvleugels voor. Dep de kippenvleugels goed droog met keukenpapier. Controleer of er geen losse botfragmenten aanwezig zijn.
Kruid de kip. Doe de kippenvleugels in een grote kom. Voeg de zonnebloemolie en 30 g Next level BBQ rub toe en meng totdat alle vleugels gelijkmatig bedekt zijn.
Laat de rub intrekken. Dek de kom af en zet de kip ongeveer 30 minuten in de koelkast. Bewaar rauwe kip gescheiden van andere ingrediënten.
Bereid de barbecue voor. Verwarm een barbecue met deksel voor op ongeveer 180 °C en richt deze in voor indirect grillen. Plaats de kolen aan één kant of gebruik de indirecte stand van een gasbarbecue.
Leg de vleugels op het rooster. Verdeel de kippenvleugels over het gedeelte zonder directe hitte. Sluit het deksel.
Gaar de kip. Laat de vleugels ongeveer 30 tot 35 minuten indirect garen. Draai ze halverwege om en controleer regelmatig of de temperatuur stabiel blijft.
Maak ondertussen de glaze. Meng de BBQ-saus, honing en appelazijn in een kommetje tot een glad mengsel. Houd de glaze apart van de rauwe kip.
Snijd de witte kool. Verwijder de harde kern en snijd de witte kool in zeer dunne reepjes.
Bereid de wortel. Schil de wortel en rasp deze grof.
Snijd de appel. Was de groene appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes.
Maak de dressing. Meng de Griekse yoghurt, mayonaise en het citroensap in een grote kom.
Meng de coleslaw. Voeg de witte kool, wortel en appel toe aan de dressing. Hak de peterselie fijn en schep deze erdoor. Zet de salade koel weg tot het serveren.
Controleer de kip. Meet met een vleesthermometer de temperatuur in het dikste gedeelte van een vleugel, zonder het bot te raken. De kip moet minimaal 74 °C bereiken.
Breng de glaze aan. Bestrijk de gare kippenvleugels met de honing-BBQ-glaze. Leg ze nog ongeveer 5 tot 8 minuten op de barbecue met gesloten deksel, zodat de glaze warm en kleverig wordt. Houd de vleugels uit de directe vlammen om verbranden te voorkomen.
Maak de vleugels eventueel extra krokant. Verplaats de kippenvleugels heel kort naar een gedeelte met directe hitte als je een sterker geroosterd velletje wilt. Draai voortdurend en let goed op, want de glaze kan snel verbranden.
Serveer het gerecht. Leg de sticky BBQ kippenvleugels op een grote schaal en serveer de frisse coleslaw ernaast.