4
25 minutes
25 minutes
Pasta
Wok
Er gaat weinig boven een flinke schaal dampende bami goreng. Van die mie die lekker glanst, vol zit met knapperige groenten en precies genoeg ketjap heeft om iedere hap onweerstaanbaar te maken. En het mooiste? Je hoeft er helemaal niet voor naar de afhaal te rijden. Deze bami goreng met ketjap en omeletreepjes maak je gewoon in je eigen keuken. We gebruiken mie, spitskool, wortel, prei en taugé, bakken er een goudbruine omelet bij en brengen alles samen in een hete wok. De Stand bami mix zorgt voor de smaakbasis en de ketjap manis geeft het gerecht zijn herkenbare zoet-hartige karakter. Een handje gebakken uitjes erover, wat frisse komkommer erbij en je hebt een complete maaltijd die uitnodigt om nog een keer op te scheppen. En vooruit, misschien zelfs een derde keer.
Het geheim van goede bami zit niet alleen in de ingrediënten, maar vooral in de bereiding. De mie koken we nét gaar, spoelen we kort koud af en laten we goed uitlekken. Zo voorkom je dat de slierten tijdens het wokken aan elkaar plakken. De groenten bakken we op hoog vuur, zodat ze hun kleur en knapperige structuur behouden. Daarna voegen we de mie, de Stand bami mix en de ketjap toe en scheppen we alles stevig om. De omeletreepjes gaan pas op het einde erbij, zodat ze lekker zacht blijven. Voor een frisse tegenhanger maken we een snelle komkommersalade met limoen en een beetje sambal. Die combinatie van warme, kruidige bami en frisse, lichtpittige komkommer maakt het gerecht helemaal af. Zet de wok op tafel, strooi er wat gebakken uitjes over en laat iedereen zelf opscheppen. Zo hoort een goede bami-avond te zijn.
Het geheim van goede bami zit niet alleen in de ingrediënten, maar vooral in de bereiding. De mie koken we nét gaar, spoelen we kort koud af en laten we goed uitlekken. Zo voorkom je dat de slierten tijdens het wokken aan elkaar plakken. De groenten bakken we op hoog vuur, zodat ze hun kleur en knapperige structuur behouden. Daarna voegen we de mie, de Stand bami mix en de ketjap toe en scheppen we alles stevig om. De omeletreepjes gaan pas op het einde erbij, zodat ze lekker zacht blijven. Voor een frisse tegenhanger maken we een snelle komkommersalade met limoen en een beetje sambal. Die combinatie van warme, kruidige bami en frisse, lichtpittige komkommer maakt het gerecht helemaal af. Zet de wok op tafel, strooi er wat gebakken uitjes over en laat iedereen zelf opscheppen. Zo hoort een goede bami-avond te zijn.
Stappen
- Bereid de mie voor. Controleer de aanwijzingen op de verpakking van de eiermie. De exacte kooktijd kan per merk verschillen.
- Breng water aan de kook. Vul een grote kookpan met ruim water en breng aan de kook.
- Kook de mie. Voeg 300 g ongekookte eiermie toe en kook volgens de verpakking, bij voorkeur tot de slierten nét gaar zijn.
- Controleer de structuur. Proef een sliertje. De mie moet zacht genoeg zijn om te eten, maar nog voldoende stevigheid hebben om straks te wokken.
- Giet de mie af. Schenk de mie in een vergiet en laat het kookwater weglopen.
- Spoel kort koud af. Spoel de mie kort onder koud stromend water om het kookproces te stoppen en overtollig zetmeel te verwijderen.
- Laat goed uitlekken. Schud het vergiet voorzichtig en laat de mie enkele minuten staan. Hoe droger de mie, hoe beter deze straks bakt.
- Bereid de spitskool. Verwijder eventueel beschadigde buitenste bladeren en snijd de spitskool in dunne reepjes.
- Bereid de wortel. Schil de wortel en snijd deze in dunne luciferreepjes. Zo gaart de wortel snel en blijft hij licht knapperig.
- Bereid de prei. Snijd de wortelbasis en het harde donkergroene gedeelte weg. Snijd de prei in de lengte gedeeltelijk open.
- Was de prei. Spoel de bladeren zorgvuldig af om zand tussen de lagen te verwijderen.
- Snijd de prei. Snijd de schoongemaakte prei in dunne halve ringen.
- Bereid de taugé. Spoel de taugé onder koud stromend water en laat goed uitlekken.
- Bereid de ui. Pel de gele ui en snijd deze in dunne halve ringen.
- Bereid de knoflook. Pel de twee knoflooktenen en hak ze fijn.
- Bereid de lente-ui. Was de lente-uitjes en snijd ze in dunne ringetjes. Bewaar deze voor de afwerking.
- Weeg de kruidenmix af. Gebruik 75 g Stand bami mix voor 300 g ongekookte mie. Dit komt overeen met de bevestigde dosering van 250 g per kilogram droge mie.
- Maak de kruidenbasis. Doe de afgewogen Stand bami mix in een kom en voeg 100 ml water toe.
- Roer de kruidenbasis glad. Meng met een lepel totdat de kruidenmix gelijkmatig verdeeld is. De exacte dikte hangt af van de samenstelling van de mix.
- Voeg de ketjap toe. Roer 3 eetlepels ketjap manis door de kruidenbasis.
- Zet de saus apart. Bewaar de kruiden-ketjapsaus naast het fornuis, zodat je deze straks snel aan de wok kunt toevoegen.
- Bereid de omelet. Breek de vier eieren boven een mengkom.
- Voeg de melk toe. Schenk 2 eetlepels melk bij de eieren.
- Voeg zwarte peper toe. Maal naar smaak een klein beetje zwarte peper over het eimengsel.
- Klop de eieren los. Gebruik een garde om de eieren en melk tot een gelijkmatig mengsel te kloppen.
- Verhit de koekenpan. Zet een ruime koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en voeg 1 eetlepel zonnebloemolie toe.
- Bak de omelet. Schenk het eimengsel in de pan en draai de pan voorzichtig zodat de bodem gelijkmatig bedekt is.
- Laat de omelet stollen. Bak ongeveer 2–3 minuten totdat de onderkant goudgeel is en de bovenkant grotendeels gestold.
- Draai de omelet. Keer de omelet voorzichtig met een brede spatel en bak de andere kant nog ongeveer 1 minuut. Zorg dat het ei volledig gestold is.
- Haal de omelet uit de pan. Schuif de omelet op een schoon bord en laat ongeveer 2 minuten afkoelen.
- Rol de omelet op. Rol de afgekoelde omelet voorzichtig op tot een losse rol.
- Snijd de omeletreepjes. Snijd de rol met een scherp mes in reepjes van ongeveer een halve centimeter breed.
- Zet de omelet apart. Leg de reepjes op een bord en dek losjes af totdat de bami bijna klaar is.
- Bereid de komkommer. Was de komkommer en snijd deze in dunne halve plakjes.
- Maak de dressing. Doe 1 eetlepel versgeperst limoensap in een kleine mengkom.
- Voeg de sambal toe. Roer 1 theelepel sambal oelek door het limoensap.
- Voeg de honing toe. Schep 1 theelepel honing bij de dressing.
- Voeg de rijstazijn toe. Schenk 1 theelepel rijstazijn bij het mengsel.
- Meng de dressing. Roer totdat de honing is opgelost en de ingrediënten goed gemengd zijn.
- Voeg de komkommer toe. Schep de komkommerplakjes door de dressing.
- Laat de salade rusten. Zet de komkommersalade ongeveer 10 minuten in de koelkast, zodat de smaken kunnen intrekken.
- Verhit de wok. Zet een grote wok of ruime hapjespan op middelhoog tot hoog vuur.
- Voeg de olie toe. Schenk 2 eetlepels zonnebloemolie in de warme wok.
- Bak de ui. Voeg de uienringen toe en roerbak ongeveer 2 minuten totdat ze iets zachter worden.
- Voeg de wortel toe. Schep de wortelreepjes bij de ui en roerbak ongeveer 2 minuten mee.
- Voeg de prei toe. Doe de preiringen in de wok en schep stevig om.
- Voeg de spitskool toe. Schep de spitskoolreepjes bij de overige groenten.
- Roerbak de groenten. Bak ongeveer 3–4 minuten op middelhoog tot hoog vuur. Blijf regelmatig omscheppen zodat de groenten gelijkmatig garen.
- Voeg de knoflook toe. Schep de fijngehakte knoflook door de groenten en roerbak ongeveer 30 seconden mee.
- Controleer de structuur. De groenten moeten zachter zijn geworden, maar nog enige knapperigheid hebben.
- Voeg de mie toe. Doe de goed uitgelekte mie bij de groenten in de wok.
- Verdeel de mie. Gebruik twee spatels of een tang om de mie voorzichtig los te maken en met de groenten te mengen.
- Voeg de kruiden-ketjapsaus toe. Schenk de voorbereide saus gelijkmatig over de mie.
- Schep zorgvuldig om. Meng de mie en groenten totdat de kruidenbasis overal goed verdeeld is.
- Laat de bami bakken. Roerbak ongeveer 3–5 minuten. Schep regelmatig om en zorg dat de mie niet aan de bodem blijft plakken.
- Controleer het vocht. De saus moet grotendeels door de mie worden opgenomen. Is de bami te droog voordat de kruiden goed verdeeld zijn, voeg dan een klein scheutje water toe.
- Voeg de sesamolie toe. Schenk 1 theelepel sesamolie over de bami en schep kort om.
- Voeg de taugé toe. Doe de taugé bij de warme mie en roerbak nog ongeveer 2 minuten, zodat de taugé goed verhit wordt maar nog enige beet behoudt.
- Voeg de omeletreepjes toe. Verdeel de omeletreepjes over de bami.
- Schep voorzichtig om. Meng de omeletreepjes kort door de warme mie zodat ze gelijkmatig verdeeld worden.
- Controleer de temperatuur. Zorg dat de bami, groenten en omeletreepjes overal goed heet zijn.
- Proef de bami. Controleer of de smaak goed in balans is. Houd rekening met de hoeveelheid Stand bami mix en ketjap voordat je eventueel extra smaakmakers toevoegt.
- Haal de wok van het vuur. Zet het vuur uit zodra de mie goed heet is en de groenten de gewenste structuur hebben.
- Bereid de limoen. Was de limoen en snijd deze in vier partjes.
- Verdeel de bami. Schep de warme bami goreng over vier diepe borden of kommen.
- Verdeel de groenten. Zorg dat ieder bord voldoende spitskool, wortel, prei en taugé bevat.
- Verdeel de omeletreepjes. Leg eventuele achtergebleven omeletreepjes boven op de bami.
- Voeg de gebakken uitjes toe. Strooi de gebakken uitjes over de warme mie.
- Werk af met lente-ui. Verdeel de fijngesneden lente-ui over de borden.
- Serveer de komkommersalade. Schep de frisse komkommersalade in vier kleine schaaltjes of serveer deze naast de bami.
- Voeg de limoen toe. Leg op ieder bord een limoenpartje.
- Serveer direct. Zet de bami goreng met ketjap en omeletreepjes warm op tafel. Serveer de komkommersalade apart, zodat de mie lekker warm blijft en de salade fris en knapperig.
30-DAGEN GARANTIE
GELD TERUG ALS JE NIET TEVREDEN BENT
30-dagen retourbeleid.
VERZENDING DEZELFDE DAG
BESTEL VOOR 16:00 = DEZELFDE DAG
Vandaag verzonden op werkdagen.
GEEN ONNODIGE TOEVOEGINGEN
MAXIMALE SMAAK ZONDER TROEP
Geen onnodige vulstoffen.
30-DAGEN GARANTIE
GELD TERUG ALS JE NIET TEVREDEN BENT
30-dagen retourbeleid.
VERZENDING DEZELFDE DAG
BESTEL VOOR 16:00 = DEZELFDE DAG
Vandaag verzonden op werkdagen.
GEEN ONNODIGE TOEVOEGINGEN
MAXIMALE SMAAK ZONDER TROEP
Geen onnodige vulstoffen.