Zauberhafte Weihnachtsrezepte für festliche Stimmung
Endlich ist es wieder soweit: Wir sitzen gemeinsam am Tisch und genießen ein leckeres Abendessen mit Freunden und Familie. Die stimmungsvollen Lichter, der Duft der Kiefer und die Menschen, die wir lieben, erfüllen die Räume mit Wärme. Mit diesen Rezepten wird Ihr Weihnachtsfest auch dieses Jahr zauberhaft.
Beginnen Sie mit einer glänzenden, glitzernden Vorspeise
Eine raffinierte und elegante Vorspeise sind beispielsweise Lachsröllchen mit einer frischen Dillcreme. Wenn Sie Frischkäse und Dill miteinander vermischen, entsteht eine köstliche Creme, mit der Sie den Räucherlachs füllen können. Den Lachs mit der Sahne bestreichen und Röllchen formen. Möchten Sie Ihrer Präsentation das gewisse Extra verleihen? Garnieren Sie Ihre Lachsröllchen anschließend mit etwas Kapern und Zitronenschale. Ein toller Start in Ihr Weihnachtsessen!
Geflügelte Cranberries
Bei vielen Weihnachtsessen steht Geflügel auf der Speisekarte. Das Gleiche hier, aber mit einer Wendung. Das brauchen Sie für einen gut gesättigten Vogel:
- 1 ganzer Vogel (Truthahn, Huhn, Ente von 5-6 kg)
- Salz und Pfeffer
- 1 Zitrone
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 4 Esslöffel Butter
Für die Cranberry-Füllung:
- 200 Gramm frische Cranberries
- 200 Gramm Zucker
- 240 ml Wasser
- Saft und Schale von 1 Orange
- 1 Apfel (ca. 200 Gramm)
- 5 Gramm Zimt
Wie man diesen festlichen Vogel zubereitet
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung.
Für die Füllung Cranberries, Zucker, Wasser, Orangensaft und -schale, Apfel, Zimt, Salz und Pfeffer in einem Topf verrühren und aufkochen. Nach 15–20 Minuten sollten die Preiselbeeren weich und die Soße leicht eingedickt sein.
Jetzt können Sie mit der Zubereitung des Vogels beginnen. Zitrone und Zwiebel in Spalten schneiden.
Spülen Sie den Vogel nun außen und innen mit Wasser ab und tupfen Sie ihn mit Küchenpapier trocken. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Nun mit Zitrone, Zwiebel und Knoblauch füllen und die Keulen zusammenbinden.
Nun können Sie das Huhn, die Ente oder den Truthahn mit etwas zerlassener Butter bestreichen und die Bauchhöhle des Tieres mit der Cranberry-Füllung füllen. Legen Sie es auf eine Bratpfanne, decken Sie es mit etwas Alufolie ab und stellen Sie es in den Ofen. Im Backofen braten, bis die Kerntemperatur der Keule etwa 75°C beträgt. Anschließend kannst du die Folie entfernen und den Kuchen noch eine halbe bis dreiviertel Minute im Ofen lassen, bis er goldbraun ist.
Lassen Sie Ihr Hauptgericht vor dem Anschneiden eine Weile außerhalb des Ofens ruhen, etwa fünfzehn Minuten reichen aus.
Servieren Sie es mit der Füllung und einer hausgemachten Soße. Das wird köstlich!
Eine himmlische Beilage!
Natürlich möchte man nicht nur Fleisch auf den Tisch bringen. Rosenkohl mit Balsamico-Essig und Honig ist eine perfekte Beilage zu Ihrem Hauptgericht. Außerdem ist es im Handumdrehen fertig. Nachdem Ihr Hähnchen aus dem Ofen ist, können Sie die Ofentemperatur auf 200 °C erhöhen. Geben Sie die gewünschte Menge Rosenkohl in eine Schüssel und vermengen Sie sie mit Olivenöl. Sobald alle Rosenkohlröschen bedeckt sind, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Den Rosenkohl etwa 20 Minuten rösten, bis er goldbraun und knusprig ist.
Während Ihr Rosenkohl im Ofen ist, können Sie die unwiderstehliche Balsamico-Honig-Glasur zubereiten. Mischen Sie dazu Balsamico-Essig und Honig in einem kleinen Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. 5–7 Minuten eindicken lassen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Sobald Ihr Rosenkohl fertig ist, können Sie ihn aus dem Ofen nehmen und mit Ihrer Glasur bedecken. Nach Belieben können Sie noch mit Salz und Pfeffer würzen.
Schokoladenmousse mit Himbeersauce
Zum Nachtisch ein leckerer Klassiker, der jeden überzeugt: Schokoladenmousse mit Himbeersauce! Was Sie für dieses köstliche Dessert auf Lager haben müssen, ist:
- 200 Gramm dunkle Schokolade
- 4 Eier, getrennt
- 60 Gramm Zucker
- 300 ml Schlagsahne
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Himbeersauce:
- 200 Gramm Himbeeren (frisch oder gefroren)
- 50 Gramm Zucker
- 30 ml Wasser
- Saft von 1 Zitrone
So machen Sie diese unwiderstehliche Schokoladenmousse
- Schritt 1 : Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und anschließend etwas abkühlen lassen.
- Schritt 2 : Schlagen Sie die Eigelbe und die Hälfte des Zuckers, bis die Farbe etwas heller wird.
- Schritt 3 : Gießen Sie die noch warme Schokolade langsam und vorsichtig in Ihre Eiermischung und verrühren Sie alles gut.
- Schritt 4 : Mischen Sie den restlichen Zucker mit Ihrer Schlagsahne und schlagen Sie sie steif.
- Schritt 5 : Dann das Eiweiß steif schlagen
- Schritt 6 : Wenn Sie alles steif geschlagen haben, können Sie die Schlagsahne und das Eiweiß vorsichtig unter Ihre Schokolade heben, sodass eine luftige Mousse entsteht.
- Schritt 7 : Geben Sie die Zutaten für Ihre Himbeersauce in eine Pfanne und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze. Köcheln lassen, bis die Himbeeren weich sind und die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Wenn Sie damit zufrieden sind, lassen Sie es abkühlen.
- Schritt 8 : Verteilen Sie Ihre Mousse auf Gläser und löffeln Sie die Sauce darüber. Ergänzen Sie Ihre Präsentation mit frischen Himbeeren und beispielsweise einem Minzblatt. Nun die Gläser für weitere 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Schokoladenmousse fest werden kann.