Die Magie der Nelken in der Küche und für die Gesundheit

Nelken, ein einzigartiges Gewürz mit einem unverwechselbaren Duft. Wussten Sie, dass Gewürznelken eigentlich ungeöffnete Blütenknospen sind? Sie stammen vom Gewürznelkenbaum, dessen offizieller Name Syzygium aromaticum lautet. Gewürznelken werden seit Jahrhunderten in verschiedenen Küchen verwendet. In diesem Blog möchten wir Ihnen dieses vielseitige Kraut vorstellen.

Wir stellen vor: Gewürznelken

Nelken sind ein dunkelbraunes (fast schwarzes) Gewürz, das einem Nagel ähnelt. Daher kommt auch der Name Gewürznelke. Die Zehe hat einen starken Geruch und einen wunderbar intensiven Geschmack. Der Geschmack der Nelken kann als süß mit einer Spur Pfeffer beschrieben werden. Sie können in Ihren Gerichten ganze oder gemahlene Nelken verwenden.

Wie in der Einleitung erwähnt, handelt es sich dabei tatsächlich um Frühblüher, die geerntet und verarbeitet werden, bevor sie sich öffnen. Die Blütenknospen werden getrocknet, was ihren tiefen und reichen Geschmack noch verstärkt. Gewürznelken werden seit Hunderten von Jahren in zahlreichen Rezepten verwendet. Aber auch in der Medizin, Parfümerie, Zahnpasta und vielem mehr können Nelken verwendet werden.

Nelken in der Küche

Da Nelken sowohl süß als auch pfeffrig sind, können sie in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Von Desserts bis zu Eintöpfen können Gewürznelken auf viele verschiedene Arten genossen werden. Nachfolgend finden Sie eine kleine Liste der Möglichkeiten:

• Heiße Getränke wie Glühwein oder Tee
• Aufläufe
• Suppe
• Apfel-/Kürbiskuchen
• Lebkuchen
• Fleischmarinaden
• Eis
• Soßen
• und mehr

Die gesunde Seite der Gewürznelke

Gewürznelken sind nicht nur köstlich, sie haben auch eine Reihe wertvoller gesundheitlicher Vorteile. Beispielsweise sind Nelken eine Quelle für Antioxidantien, Vitamine und Mineralien. Gewürznelken enthalten Eugenol, das als natürliches entzündungshemmendes Mittel gilt. Darüber hinaus können Gewürznelken die Verdauung fördern und Beschwerden wie Blähungen oder Bauchschmerzen lindern. Der Grund, warum Nelken häufig in Zahnpasten und Mundspülungen enthalten sind, liegt in ihren antimikrobiellen und antimykotischen Eigenschaften.

Neben allen Vorteilen ist es wichtig, darauf zu achten, dass gerade bei den konzentrierten Gewürznelkensorten nicht zu viel davon verwendet wird. Zu viel Gewürznelke kann zu Magenbeschwerden und Hautreizungen führen. Auch Menschen mit Blutgerinnungsstörungen und Schwangere sollten beim (übermäßigen) Verzehr von Gewürznelken besonders vorsichtig sein.

Nelkenrezepte

Genießen Sie diesen Winter köstliche, wärmende Rezepte, die durch Nelken eine zusätzliche Tiefe erhalten. Hier sind einige unserer Lieblingsrezepte mit Nelken.

Glühwein

• 1 Flasche Rotwein
• 1 Orange, in Scheiben geschnitten
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
• 8-10 Zehen
• 1 Zimtstange
• 2 Sternanis
• 100 g Zucker

So machen Sie leckeren Glühwein:

Den Rotwein in einen Topf geben und die Orangen- und Zitronenscheiben, Nelken, Zimtstange und Sternanis hinzufügen. Erhitzen Sie die Mischung etwa 20–30 Minuten lang. Achten Sie darauf, dass es nicht kocht. Nun können Sie nach Belieben Zucker hinzufügen. Servieren Sie alles stilvoll in Gläsern mit jeweils einer Orangenscheibe darin.

Nelkenschinken

• 1 Schinken (ca. 3-4 kg)
• 20-30 ganze Zehen
• 125 Gramm Zucker
• 60 ml Dijon-Senf
• 60 ml Ananassaft

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Nelkenschinken:

• Schritt 1 : Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C vor.
• Schritt 2: Verzieren Sie die Oberseite Ihres Schinkens, indem Sie ein Rautenmuster hineinschneiden. Stecken Sie in jede Raute eine ganze Gewürznelke.
• Schritt 3 : Zucker, Senf und Ananassaft verrühren und etwas davon über den Schinken verteilen.
• Schritt 4 : Legen Sie den Schinken in eine Auflaufform und lassen Sie ihn etwa anderthalb Stunden im Ofen. Nehmen Sie es zwischendurch aus dem Ofen und bestreichen Sie es erneut mit Ihrer Ananasmischung.
• Schritt 5 : Sobald das Fleisch gar ist, lassen Sie es eine Weile ruhen, bevor Sie es schneiden. Am besten schneiden Sie Ihr Fleisch direkt am Tisch und servieren die Scheiben.

Nelkenreis

• 400 g Basmatireis
• 800 ml Wasser
• 5-6 Zehen
• Salzig

So einfach geht Nelkenreis

Den Reis unter kaltem Wasser abspülen und anschließend abtropfen lassen. Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen und geben Sie Nelken und etwas Salz hinzu. Dann den Reis hinzufügen und weiterrühren, bis der Reis gar ist. Bei niedriger Hitze dauert dies etwa 15–20 Minuten. Vor dem Servieren die Nelken aus dem Reis entfernen.

Wie hat Ihnen dieser Reis und die anderen Rezepte geschmeckt? Wir würden uns freuen, von Ihnen zu hören.