Koolhydraatarme ovenschotel met gehakt
Categorie
Recepten met rund
Aantal personen
4
Voorbereidingstijd
15 minuten
Kooktijd
25 minuten
Zin in een ovenschotel die lekker vult, rijk smaakt en tóch low carb is? Deze koolhydraatarme ovenschotel met gehakt en groenten is precies wat je zoekt. Mals gekruid gehakt, een kleurrijke laag groente en daarbovenop een romige, kaastastische topping – alles wat je van een klassieke ovenschotel verwacht, maar dan zonder aardappels of pasta. Perfect voor een doordeweekse avond waarop je gezond én lekker wilt eten.
Gedroogde kruiden als paprikapoeder, tijm en knoflookpoeder zorgen voor een smaakvolle basis, en je kunt eindeloos variëren met wat je in huis hebt. Deze versie is met courgette en bloemkoolrijst, maar voel je vrij om 'm aan te passen aan jouw koelkast. In de oven gebeurt de magie – daarna is het gewoon scheppen en genieten.
AuteurSpice Rebels
Ingrediënten
-
400 g rundergehakt
-
1 courgette, in halve plakjes
-
1 rode paprika, in blokjes
-
1 ui, gesnipperd
-
2 teentjes knoflook, fijngehakt
-
200 g bloemkoolrijst
-
100 ml slagroom of kookroom
-
2 eieren
-
100 g geraspte kaas (bijv. 30+ of cheddar)
-
1 eetlepel olijfolie
-
1 theelepel paprikapoeder
-
1 theelepel tijm
-
1 theelepel oregano
-
½ theelepel knoflookpoeder
-
1 snufje zout
-
1 snufje peper
Stappen
Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 170°C).
Verhit olijfolie in een koekenpan en bak het gehakt rul. Voeg ui, knoflook en alle gedroogde kruiden toe. Laat 5 minuten bakken tot alles lekker geurig is.
Voeg de courgette, paprika en bloemkoolrijst toe aan het gehaktmengsel. Bak nog 5–7 minuten mee tot de groenten licht zacht zijn maar nog wat bite hebben. Breng op smaak met zout en peper.
Klop in een kommetje de eieren los met de slagroom en een beetje peper. Roer ⅔ van de geraspte kaas erdoor. Dit wordt de romige topping van je schotel.
Doe het gehakt-groentemengsel in een ingevette ovenschaal. Giet het room-kaasmengsel eroverheen en verdeel gelijkmatig. Strooi de rest van de kaas erover.
Zet de schaal in de oven en bak ongeveer 25 minuten tot de bovenkant goudbruin en stevig is. Laat daarna nog 5 minuutjes afkoelen voor het serveren – al is dat lastig met die geur…
Notities
Lekker met een frisse salade of wat extra gegrilde groente erbij. Koolhydraatarm was nog nooit zo hartverwarmend!