Recepten die februari kleur geven

Februari is de maand van de liefde, maar ook van kou en voor sommigen het kleurrijke carnavalsfeest. Recepten die bij deze maand horen wil je dan net zo warm en feestelijk vormgeven. In dit blog delen we ons ultieme menu voor Valentijnsdag met je.

Ons voorgerecht:

Caprese Salade Skewers

De feestelijke kleuren in groen, geel en rood passen bij deze feestelijke maand. Het is een licht en verfrissend voorgerechtje dat niet alleen goed past bij de dag van de liefde maar ook bij het feestelijke carnaval.

Ingrediënten:

• Cherrytomaten (geel, rood)
• Mini mozzarella bolletjes
• komkommer
• Verse basilicumblaadjes
• Extra vierge olijfolie
• Balsamico glazuur
• Houten prikkers
• Eventueel zout en peper om het extra op smaak te brengen

Bereiding

Was de cherrytomaten en droog ze af. Rijg vervolgens afwisselend een cherrytomaat, een mini mozzarella bolletje, een basilicumblaadje en een stukje komkommer op de houten prikkers. Dat is alles. Leg de skewers op een mooie serveerschaal en besprenkel ze lichtjes met extra vierge olijfolie en balsamico glazuur. 

Ons hoofdgerecht:

Gevulde Kipfilet met Cranberrysaus

Cranberries zijn nog altijd vers te koop deze maand en voegen wat extra vitamines toe aan dit gerecht. Dit gerecht straalt van warmte en liefde. Ideaal om samen te delen.

Ingrediënten:

• 4 kipfilets
• 200 g verse cranberries
• 1 sinaasappel, sap en schil
• 100 g bruine suiker
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel verse gember, geraspt of gemalen gember
• Zout en peper
• Verse tijm voor garnering

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de cranberries, sinaasappelsap, bruine suiker, kaneel, gember, zout en peper in een pan en laat het mengsel sudderen tot de cranberries barsten.

Snijd een inkeping in de kipfilets en vul deze met de cranberry-mix. Bak de kipfilets vervolgens in de oven tot ze gaar zijn. Klaar? Garneer dit gerecht dan met sinaasappelschil en verse tijm.

Ons dessert:

Chocolade Lava Cakes met Frambozensaus

Dit verleidelijke dessert is de ideale afsluiter van dit hartverwarmende menu. De chocolade zorgt voor een hemelse traktatie waarvan gesmuld mag worden. De frambozen zorgen voor een fris en fruitig element, complementair aan de chocolade.

Ingrediënten:

• 200 g pure chocolade
• 150 g boter
• 3 eieren
• 3 eidooiers
• 100 g suiker
• 50 g bloem
• Snufje zout
• Frambozen voor saus en garnering
• Poedersuiker voor de garnering

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C. Vet vier ramekins in met boter en bestuif deze met bloem.

Smelt de chocolade en boter samen in een pan en laat het mengsel vervolgens iets afkoelen.Klop de eieren, eidooiers en suiker tot een luchtig mengsel. Voeg het gesmolten chocolade-boter mengsel hieraan toe. Zeef vervolgens de bloem en het zout erover en meng alles door elkaar. Vul de ramekins met het beslag en bak gedurende 10-12 minuten. In de oven.

Maak de frambozensaus door de frambozen te pureren en te zeven. Serveer de lava cakes warm, gegarneerd met frambozensaus, verse frambozen en een snufje poedersuiker.