Onze top 5 herfstsoepen
Warme truien, dekens, waxinelichtjes en heerlijke soepen. We zijn er dol op. Alleen al de geur die door het huis stroomt zorgt voor extra gezelligheid. Hier is onze top 5 soepen voor deze herfst. Laat je ons weten welke jij het lekkerst vindt of wellicht heb je aanvullingen?
Favoriet 1: Pompensoep
Pompoensoep is een echte herfstklassieker die vol zit met waardevolle vitamines en vezels. En dit is wat erin komt:
- 750 gram pompoen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 ml groentebouillon
- 200 ml volle melk
- 30 ml olijfolie
- Pumpkin spice sensation kruidenmix
Zo maak je deze overheerlijke pompoen soep: Een goede voorbereiding is het halve werk. Daarom begin je met het snijden van de pompoen, de ui en de knoflook. Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook totdat ze zacht zijn. Vervolgens voeg je de pompoenblokjes toe in de pan. Bak deze mee en giet dan de bouillon eroverheen en breng deze aan de kook. Pureer het geheel zodra de pompoen zacht is geworden tot een gladde mix. Voeg wat van de melk of room toe en breng op smaak met onze Pumpkin spice sensation kruidenmix
Favoriet 2: Champignonsoep
Een romige soep met een volle smaak voor de herfst met de volgende ingrediënten:
- 400 gram champignons, in plakjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Scheutje olijfolie
- 30 gram bloem
- 500 ml groentebouillon
- 250 ml volle melk
- Zout en peper naar smaak
Zo maak je de lekkerste champignonsoep: Doe wat olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook. Nu komt je hoofdingrediënt, de champignons. Bak deze mee totdat ook deze zacht en bruin zijn. Roer de bloem erdoor en laat het mengsel nog een minuut doorkoken. Nu kun je de bouillon toevoegen, breng het geheel aan de kook terwijl je blijft roeren.
Laat de soep doorkoken tot hij wat is ingedikt. Nu kun je melk toevoegen en hem op smaak brengen met zout en peper.
Favoriet 3: Linzensoep
Linzensoep is een perfecte herfstsoep die zeer vullend en voedzaam is. Dit is wat je ervoor nodig hebt.
- 200 gram gedroogde groene of bruine linzen
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 wortels, in kleine blokjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij, in kleine stukjes gesneden
- 1 blik (400 gram) gepelde tomaten
- 1,5 liter groentebouillon
- 30 ml olijfolie
- 5 ml komijnpoeder
- Zout en peper naar smaak
Zo maak je linzensoep: Begin met het schoonspoelen van de linzen onder koud water. Snijd de ui en knoflook en fruit deze in een pan met olijfolie. Zodra ze zacht zijn kun je de gesneden wortel en bleekselderij toevoegen aan de pan. Bak deze even mee. Nu is het tijd om de linzen en het komijnpoeder toe te voegen.
Voeg nu de gepelde tomaten en groentebouillon toe aan je maaltijd. Laat de soep nog even sudderen tot de linzen gaar zijn. Dit kan ongeveer 25-30 minuten duren. Indien gewenst kun je je champignonsoep nog op smaak brengen met zout en peper.
Favoriet 4: Wortel-gembersoep
Een geweldige zoete soep met de pittigheid van gember. Lekker verwarmend voor de herfst. Dit is wat je ervoor in huis moet halen:
- 500 gram wortels
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 30 gram verse gember, geschild en fijngehakt
- 1 aardappel, geschild en in blokjes
- 1,5 liter groentebouillon
- 30 ml olijfolie
- Zout, peper, kaneel en kurkuma naar smaak
Snijd de wortels in plakjes en de ui en knoflook klein. Schil de verse gember en snijd ook deze klein. Schil de aardappel en snijd hem in blokjes. Verhit wat olijfolie in een pan en begin met het fruiten van de ui, de knoflook en de gember. Voeg nu de wortels en de aardappel toe en bak ook deze even mee. Zodra ook deze zacht zijn geworden kun je de bouillon erbij gieten en het geheel aan de kook brengen en laten sudderen totdat de groenten zacht zijn geworden. Pureer de soep met de staafmixer en breng het verder op smaak met zout, peper, kaneel en kurkuma.
Favoriet 5: Broccoli-Cheddarsoep
Geweldige romige broccoli en cheddar comfort food soep. Dit is hoe je hem maakt:
- 400 gram broccoli, in kleine roosjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- boter of olijfolie
- 30 gram bloem
- 500 ml groentebouillon
- 250 ml volle melk
- 150 gram geraspte cheddar kaas
- Zout en peper
Fruit de ui en de knoflook in wat boter of olijfolie. Voeg de broccoli toe en bak ook deze even mee. Roer de bloem erdoor en laat het geheel een minuut goed doorkoken. Voeg nu de bouillon toe en breng het opnieuw aan de kook terwijl je blijft roeren door de soep. Laat de soep zachtjes sudderen totdat ook de broccoli zacht is. Voeg nu ook de melk en de cheddar kaas toe. Breng het vervolgens meer op smaak met wat zout en peper.
Deze heerlijke soepen houden je warm tijdens de koude herfstdagen. Ze brengen je plezier, warmte en heerlijke smaken. Ze geven je extra vitaminen en geuren in huis.
Welke soep ga jij als eerste testen?