Magische kerst recepten die je in de feeststemming brengen
Eindelijk is het weer de tijd van het jaar waarin we gezellig samen rond de tafel zitten en genieten van een heerlijk diner met vrienden en familie. De sfeervolle lichtjes, de geur van de dennenboom en de mensen die ons dierbaar zijn vullen de kamers met warmte. Met deze recepten wordt ook jouw kerstfeest dit jaar magisch.
Begin met een glimmend, glinsterend voorgerecht
Een verfijnd en elegant voorgerecht zijn bijvoorbeeld zalmrolletjes met een frisse dillecrème. Wanneer je roomkaas en dille samen mengt ontstaat een heerlijke crème waarmee je de gerookte zalm kunt vullen. Smeer de crème op de zalm en maak er rolletjes van. Wil je aan je presentatie nog wat extra's toevoegen? Garneer je zalmrollen dan met wat kappertjes en citroenschil. Een mooie start van jouw kerstdiner!
Gevleugelde cranberries
Veel kerstdiners hebben iets van gevogelte op het menu. Zo ook hier, maar dan met een twist. Dit is wat je nodig hebt voor een rijk gevulde vogel:
- 1 hele vogel (kalkoen, kip, eend van 5-6 kg)
- Zout en peper
- 1 citroen
- 1 ui
- 4 teentjes knoflook
- 4 eetlepels boter
Voor de cranberryvulling:
- 200 gram verse cranberry's
- 200 gram suiker
- 240 ml water
- Sap en schil van 1 sinaasappel
- 1 appel (ongeveer 200 gram)
- 5 gram kaneel
Zo bereid je deze feestelijke vogel
Verwarm de oven voor op 180°C en begin met het maken van de vulling.
Meng voor de vulling de cranberry's, suiker, water, sinaasappelsap en -schil, appel, kaneel, zout en peper in een pan en breng deze aan de kook. In 15-20 minuten zouden de cranberry's zacht moeten zijn en de saus wat ingedikt zijn.
Nu kun je beginnen met het voorbereiden van de vogel. Snijd de citroen en ui in partjes.
Spoel nu zowel de buitenkant als ook de binnenkant van de vogel af met water en dep hem droog met wat keukenpapier. Breng hem van binnen en buiten wat op smaak met zout en peper. Vul hem nu met de citroen, ui en knoflook en bind vervolgens de poten vast.
Nu kun je de kip, eend of kalkoen met wat gesmolten boter bestrijken en de buikholte van het dier vullen met de cranberryvulling. Leg hem op een braadslee, dek hem af met wat aluminiumfolie en plaats hem in de oven. Rooster hem in de oven tot de kerntemperatuur van de dij ongeveer 75°C is. Daarna kun je de folie verwijderen en hem nog een half uur tot drie kwartier in de oven goudbruin laten worden.
Laat je hoofdgerecht even buiten de oven rusten voordat je hem aansnijdt, ongeveer een kwartier is voldoende.
Serveer hem samen met de vulling en een zelfgemaakte jus. Dat wordt smullen!
Een hemels bijgerecht!
Natuurlijk wil je niet alleen vlees op tafel zetten. Spruitjes met balsamico en honing passen uitstekend bij je hoofdgerecht. Het is bovendien zo klaar. Nadat je kip uit de oven is kun je de temperatuur van de oven opschroeven naar 200°C. Plaats de gewenste hoeveelheid spruitjes in een kom en meng deze met olijfolie. Zodra al je spruitjes zijn bedekt, leg je ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster de spruitjes in ongeveer 20 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Terwijl je spruitjes in de oven liggen kun jij de onweerstaanbare glazuur van balsamico en honing gaan bereiden. Meng hiervoor balsamicoazijn en honing in een kleine pan en breng het mengsel aan de kook. Laat het in 5-7 minuten indikken tot een stroperige consistentie. Zodra je spruitjes klaar zijn kun je ze uit de oven halen en ze bedekken met je glazuur. Indien gewenst kun je ze nog meer op smaak brengen met zout en peper.
Chocolademousse met frambozensaus
Als toetje een heerlijke klassieker die iedereen weet te overtuigen, Chocolademousse met frambozensaus! Wat je in huis moet hebben voor dit heerlijke dessert is:
- 200 gram pure chocolade
- 4 eieren, gesplitst
- 60 gram suiker
- 300 ml slagroom
- 1 theelepel vanille-extract
Voor de frambozensaus:
- 200 gram frambozen (vers of bevroren)
- 50 gram suiker
- 30 ml water
- Sap van 1 citroen
Dit is hoe je deze onweerstaanbare chocolademousse maakt
- Stap 1: Smelt de chocolade au bain-marie en laat hem vervolgens ietsje afkoelen
- Stap 2: Klop je eidooiers en de helft van de suiker los tot de kleur ietsje lichter wordt.
- Stap 3: Giet de nog warme chocolade langzaam en met beleid in je eiermengsel en roer het goed door.
- Stap 4: De rest van de suiker meng je met je slagroom en klopt hem stijf.
- Stap 5: Klop vervolgens ook de eiwitten stijl
- Stap 6: Wanneer je alles stijf hebt geklopt, kun je de slagroom en eiwitten voorzichtig door je chocolade vouwen zodat je luchtige mousse krijgt.
- Stap 7: Doe de ingrediënten voor je frambozensaus in een pan en verhit deze op laag vuur. Laat het sudderen tot de frambozen zacht zijn en de saus is ingedikt tot de gewenste consistentie. Zodra je er tevreden mee bent, laat je het afkoelen.
- Stap 8: Verdeel je mousse over glazen en lepel de saus hierover. Maak je presentatie af met verse frambozen en bijvoorbeeld een muntblaadje. Plaats de glazen nu nog 2 uur in de koelkast zodat de chocolademousse stijf kan worden.