Tomaat-mozzarella salade (Caprese-stijl)
Spice Rebels
4
10 minutes
Vegetarische recepten
De klassieke tomaat-mozzarella salade (Caprese voor de kenners) is het toonbeeld van hoe minder écht meer kan zijn. Slechts een paar ingrediënten, maar als je ze goed kiest en mooi opmaakt, is het pure magie. Zongerijpte tomaten, romige mozzarella en een vleugje basilicum zijn al een feestje – en met wat gedroogde kruiden geef je het nét die extra kick.
Perfect als voorgerecht, bijgerecht of gewoon als lichte lunch met een stuk knapperig brood. Bonuspunten als je 'm serveert met een glimlach en een glaasje koele witte wijn.
Ingrediënten
3 grote rijpe tomaten (of een mix van kleuren)
2 bollen mozzarella (bij voorkeur buffelmozzarella)
1 eetlepel olijfolie extra vierge
1 theelepel balsamicoazijn (optioneel)
1 snufje versgemalen peper
1 snufje versgemalen zout
1 theelepel gedroogde basilicum
½ theelepel gedroogde oregano
1 snufje knoflookpoeder voor extra pit
Verse basilicumblaadjes voor de afwerking
Rucola of jonge bladsla als onderlaag
Pijnboompitten, kort geroosterd
Stappen
Snijd de tomaten en mozzarella in plakjes van gelijke dikte. Pro-tip: gebruik een scherp mes zodat de tomaten niet geplet worden.
Leg de plakjes om en om op een bord of schaal: tomaat, mozzarella, tomaat, mozzarella – cirkeltje, waaier, of een casual hoopje… alles mag, als het maar met liefde is.
Snijd alle groenten in grove stukken. Doe ze in een grote kom en meng met de rest van de olijfolie, kruiden, citroensap, en wat extra zout en peper.
Bestrooi met zout, peper, gedroogde basilicum, oregano en eventueel een snufje knoflookpoeder. Besprenkel daarna met olijfolie en een paar druppels balsamico (als je van zoetzuur houdt).
Garneer met verse basilicum of een handje rucola. Serveer direct, liefst op kamertemperatuur – dan komen de smaken het beste tot hun recht.