Thaise kip in kokossaus
Thailand staat bekend om z’n explosie aan smaken: pittig, zoet, zuur en zout dansen vrolijk samen in bijna elk gerecht. Deze Thaise kip in kokossaus is daar geen uitzondering op. Sappige kipstukjes, gestoofd in een zachte kokosmelk met geurige kruiden, verse groenten en een flinke schep comfort. Een gerecht dat weinig moeite kost, maar smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan.
We gebruiken gedroogde specerijen om het toegankelijk te houden, zonder dat je in hoeft te leveren op die kenmerkende Thaise kick. Serveer het met jasmijnrijst of bloemkoolrijst voor een lichtere optie – en je hebt een bord vol vakantiegevoel.
- Author
- Spice Rebels
- Prep Time
- 15 minutes
- Cook Time
- 20 minutes
- Servings
- 4
- Category
Recepten met kip
Ingredients
- 500 g kipfilet of kippendijfilet (in reepjes of blokjes)
- 1 eetlepel zonnebloemolie of kokosolie
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 rode paprika (in reepjes)
- 150 g peultjes of sperzieboontjes (eventueel diepvries)
- 400 ml kokosmelk (1 blik)
- 1 eetlepel vissaus (of sojasaus als alternatief)
- Sap van ½ limoen
- 2 theelepels kerriepoeder of Thaise currypoeder
- 1 theelepel gemberpoeder
- ½ theelepel chilivlokken (of naar smaak)
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
Directions
- Snijd de kip en groenten zoals aangegeven. Zet alle kruiden alvast klaar, dan kook je straks als een echte chef.
- Verhit de olie in een wok of diepe koekenpan. Fruit de ui en knoflook 2 minuten tot glazig. Voeg dan de kip toe en bak die rondom bruin, zo’n 4–5 minuten.
- Voeg kerriepoeder, gemberpoeder, korianderpoeder en chilivlokken toe. Roer alles goed door zodat de kip en ui de smaken opnemen.
- Voeg de paprika en peultjes toe, bak kort mee. Giet dan de kokosmelk erbij en breng zachtjes aan de kook. Laat alles 10–12 minuten pruttelen tot de kip gaar is en de saus iets is ingedikt.
- Breng op smaak met vissaus (of sojasaus), limoensap, en eventueel extra peper of zout. Garneer met verse koriander of basilicum.
- Serveer met (bloemkool)rijst, een schijfje limoen en een glimlach – want dit gerecht maakt iedereen blij.