Luxe ontbijt met gepocheerde eieren
Soms wil je geen simpel bammetje met pindakaas. Soms wil je een ontbijt dat zegt: “het leven is goed, en ik vier het met een gepocheerd ei op een bedje van smaak”. Dit luxueuze ontbijt combineert de romigheid van avocado met de ziltige zachtheid van gerookte zalm, een perfect gepocheerd eitje én een knapperig toastje eronder. Voeg daar een vleugje citroen en een snufje gedroogde kruiden aan toe, en je hebt een bord waar je zó mee op Instagram kunt.
Perfect voor een luie zondag, een verjaardagsontbijt of een romantisch ontbijt op bed (bonuspunten voor bubbels erbij!). Het ziet eruit alsof je uren in de keuken hebt gestaan – maar stiekem is het verrassend makkelijk.
- Author
- Spice Rebels
- Prep Time
- 15 minutes
- Cook Time
- 10 minutes
- Servings
- 4
- Category
Recepten met vis
Ingredients
- 4 sneetjes zuurdesembrood of volkoren toast
- 4 eieren
- 200 g gerookte zalm
- 1 eetlepel azijn (voor het pocheren)
- 2 rijpe avocado’s
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel dille (gedroogd)
- 1 theelepel bieslook (gedroogd)
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
Directions
- Prak de avocado’s fijn of pureer ze met een staafmixer. Voeg citroensap, knoflookpoeder, dille, bieslook, zout en peper toe. Proef en pas aan naar jouw smaak. Zet koel weg.
- Rooster de sneetjes brood goudbruin in een broodrooster of grillpan. Je wil een knapperige basis die nog een beetje chewy is.
- Breng een pan water aan de kook en zet het vuur laag tot het nét niet meer borrelt. Voeg de azijn toe. Breek een ei in een kopje en laat het voorzichtig in het water glijden. Pocheer elk ei ±3 minuten tot het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht. Haal eruit met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier. Herhaal met de andere eieren.
- Smeer de avocadocrème royaal op het geroosterde brood. Leg er wat gerookte zalm op. Daar bovenop komt het gepocheerde ei. Maak af met chilivlokken, wat extra gedroogde kruiden, citroenrasp en eventueel een paar blaadjes groen.
- Serveer direct, eventueel met een glaasje jus d’orange of iets feestelijkers. Laat de dooier openbreken en geniet van het spektakel.