koolhydraatarme koekjes met chocolade
Categorie
Dessert recepten
Aantal personen
4
Voorbereidingstijd
10 minuten
Kooktijd
12 minuten
Deze chocolate chip cookies zijn perfect voor iedereen die bewust eet, maar niet wil inleveren op genieten. Met amandelmeel als basis, erythritol als natuurlijke zoetmaker en stukjes pure (suikervrije) chocolade steel je de show zonder uit ketose te raken. En de kaneel geeft net dat warme, gezellige ‘ik-ga-er-nog-eentje-nemen’-gevoel.
Binnen een half uurtje heb je koolhydraatarme koekjes die zelfs je niet-keto vrienden lekker vinden. Ideaal voor bij de koffie, als traktatie of als noodvoorraad in je vriezer. Succes gegarandeerd – ook zonder suikerbom!
AuteurSpice Rebels
Ingrediënten
-
150 g amandelmeel
-
1 ei
-
2 eetlepels kokosolie of roomboter (gesmolten)
-
2 eetlepels erythritol of andere koolhydraatarme zoetstof
-
50 g suikervrije pure chocolade (in stukjes gehakt)
-
1 theelepel vanille-extract
-
1 theelepel gedroogde kaneel
-
½ theelepel bakpoeder
-
1 snufje zout
Stappen
Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 170°C). Leg een vel bakpapier op een bakplaat.
Meng in een kom het amandelmeel, bakpoeder, kaneel en zout. Voeg vervolgens het ei, de gesmolten kokosolie, vanille-extract en de zoetstof toe. Roer tot een egaal deeg. Spatel daarna de chocoladestukjes erdoorheen.
Maak 12 kleine balletjes van het deeg en leg ze op de bakplaat. Druk ze plat tot een mooie koekjesvorm. Houd wat ruimte tussen de koekjes – ze lopen iets uit.
Schuif de bakplaat in de oven en bak de koekjes in 10–12 minuten goudbruin aan de randen. Laat ze daarna nog 10 minuten afkoelen op de bakplaat – ze worden dan stevig.
Serveer met een kop koffie, thee of gewoon los uit de hand. Bewaar ze in een afgesloten trommel of vries ze in voor later (als je dat redt).
Notities
Voeg een snufje gember of chilipoeder toe voor spicy chocolate vibes.
Koolhydraatarm was nog nooit zo onweerstaanbaar...