Hele kip met rozemarijn
Categorie
Recepten met kip
Aantal personen
4
Voorbereidingstijd
20 minuten
Kooktijd
75 minuten
Er is iets magisch aan een hele kip uit de oven. De geur van knapperig vel, de frisse prikkel van citroen en de aardse warmte van rozemarijn: het is een combinatie waar je spontaan van gaat watertanden. Perfect voor een zondagse maaltijd of gewoon als je zin hebt om jezelf (en je tafelgenoten) te trakteren op iets speciaals.
De bereiding is verrassend eenvoudig en je oven doet het meeste werk. Terwijl de kip lekker aan het garen is, kun jij een glas wijn inschenken en genieten van de heerlijke geuren die langzaam uit de keuken komen. Serveer ‘m met gebakken aardappeltjes of een frisse salade en je hebt een feestje op tafel.
AuteurSpice Rebels
Ingrediënten
-
1 hele kip (ca. 1,5 – 1,8 kg)
-
2 theelepels gedroogde rozemarijn
-
1 citroen
-
4 teentjes knoflook
-
50 g roomboter (zacht)
-
2 eetlepels olijfolie
-
1 snuf zeezout
-
1 snuf zwarte peper
-
1 ui, in parten
-
2 wortels, gesneden
Stappen
Verwarm je oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte). Haal de kip een halfuurtje van tevoren uit de koelkast zodat ‘ie op kamertemperatuur kan komen. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing.
Snijd de citroen doormidden. Pel de knoflook en kneus de teentjes een beetje (je hoeft ze niet fijn te hakken). Hak de rozemarijn grof (bewaar 1 takje heel). Meng de zachte boter met wat zout, peper en de gehakte rozemarijn.
Stop de halve citroen, de hele rozemarijntak en de gekneusde knoflookteentjes in de buikholte van de kip. Smeer de kip aan de buitenkant royaal in met het boter-rozemarijnmengsel. Leg de kip in een ovenschaal, eventueel op een bedje van uiparten of grof gesneden wortel.
Druppel de olijfolie over de kip en schuif ‘m in het midden van de oven. Laat ongeveer 1 uur en 15 minuten garen (reken 45 minuten per kilo kip). Bedruip de kip halverwege met het vrijgekomen braadvocht voor een heerlijk krokant velletje.
Haal de kip uit de oven en laat 10 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je 'm aansnijdt. Zo blijven alle sappen mooi in het vlees.
Notities
Laat het smaken! En vergeet vooral niet om een stukje knapperig vel voor jezelf te reserveren – chef’s privilege 😉