Courgette muffins met Perfecte pasta mix

Barbara (@barbarakooktgraag) maakt de lekkerste courgette muffins in combinatie met onze perfecte pasta mix. Probeer het uit.

Ingrediënten:

1 kleine courgette
1/4 rode paprika
50 gr geraspte kaas (of mozzarella)
2 eieren
125 gr bloem
1 theelepel bakpoeder
1 grote tortilla wrap
1 el Perfecte pasta mix kruiden

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bereid de courgette en paprika alvast voor door deze grof te raspen en de paprika klein te snijden.

Klop de bloem, bakpoeder ,eieren en courgette goed door elkaar met een garde. Roer vervolgens kaas en kruiden. Deze mix verdeel je vervolgens over de 6 muffinvormpjes.

Snij de tortilla wrap in 6 stroken en duw vervolgens in iedere muffin een rolletje. De paprika kan nu over de muffins worden gestrooid. Bak nu je muffins 25 minuten in de oven.