Chocolademousse zonder ei
1 keer beoordeeld met een gemiddelde van 5.0 sterren
Categorie
Dessert recepten
Aantal personen
4
Voorbereidingstijd
15 minuten
Kooktijd
120 minuten
Chocolademousse is zo'n dessert dat altijd indruk maakt. Romig, luchtig en rijk van smaak – precies wat je nodig hebt na een gezellige maaltijd. Maar soms wil je het net wat eenvoudiger houden (of veiliger qua rauw ei), en dan is deze ei-loze chocolademousse je beste vriend. We gebruiken slagroom en pure chocolade als basis en voegen een verrassende twist toe met een snufje kaneel. Geen mixerpaniek, geen eiwitgeklop, gewoon simpel en zalig.
Je kunt deze mousse al een paar uur van tevoren maken, dus ideaal als je gasten krijgt – of gewoon jezelf wilt trakteren op een klein potje geluk. Bonus: dit recept is makkelijk vegan te maken door plantaardige slagroom en chocola te gebruiken. Lekker flexibel dus!
AuteurSpice Rebels
Ingrediënten
-
200 g pure chocolade (min. 70%)
-
300 ml slagroom (of plantaardige variant)
-
1 theelepel vanille-extract
-
1 theelepel kaneel (gedroogde kruidenpower!)
-
1 eetlepel poedersuiker (optioneel, naar smaak)
-
1 snufje zout
-
1 eetlepel rasp van pure chocolade
-
1 snufje cacaopoeder
-
1 snufje kaneel
-
Vers fruit zoals frambozen of blauwe bessen
Stappen
Breek de chocolade in stukjes en smelt au bain-marie (in een kom boven een pan met zacht kokend water). Roer af en toe tot je een glanzend geheel hebt. Voeg de kaneel en een snufje zout toe voor extra diepte. Laat iets afkoelen tot lauw.
Klop in een kom de slagroom stijf, samen met het vanille-extract en eventueel de poedersuiker. Let op: niet té stijf – het mag nog wat romig zijn.
Spatel voorzichtig een paar lepels slagroom door de lauwe chocolade om het losser te maken. Voeg daarna de rest van de slagroom toe en spatel luchtig door tot je een gladde mousse hebt. Niet roeren, maar liefdevol vouwen!
Schep de mousse in mooie glaasjes of kommetjes. Laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast – langer mag altijd.
Bestrooi net voor het serveren met chocoladerasp, wat kaneel of vers fruit. Lepeltje erbij, klaar.
Notities
Voor een extra twist kun je ook een snufje chilipoeder of sinaasrasp toevoegen aan de chocolade. Chocolademousse... maar dan met personality.